Jó kaja

Gyerekkorom nagy kedvence volt, Édesanyám minden évben tett el ilyet, mikor nagyobbak voltunk, az aktív közreműködésünkkel (magozhattunk unalomig ).

Egyforma mennyiségű meggyet és cseresznyét vettünk, lehetőleg jó fekete cseresznyét, hogy szépen megfesse a lekit. Kimagozás után lemértük, áttekertük a húsdarálón és feltettük főni. Hosszasan főtt, hogy sűrűsödni kezdjen. A lemért gyümölcshús minden kilójára számítva 60 dkg cukrot kevertünk bele. Mikor Anyám kellően sűrűnek ítélte, beletöltötte az alaposan kimosott, a tűzhely szélén melegedő üvegekbe. (tovább…)

10 dkg dió
15 dkg krémsajt
15 dkg rokfort
pici gerezd fokhagyma
fehérbors
tejszín

Sütőben pirítsuk meg a diót. Ha lehűlt konyhai papírtörlővel, kézzel dörzsöljük át, hogy a hártya héjából lejöhessen ami akar, ne csúfoskodjon a krémben. (tovább…)

Nagyon finom pogácsa, amiből érdemes sokszoros mennyiséget begyúrni. Adagokban befagyasztva, bármikor elővehető, ha váratlan vendég érkezése fenyeget. Érdemes 3-4 cm vastag lappá formálni és úgy befagyasztani, hamarabb kiolvad, mint ha golyót gyúrtunk volna belőle.

25 dkg finomliszt
25 dkg tehéntúró
20 dkg margarin
5 dkg darált dió
1 tojás
3-4 gerezd fokhagyma
bors
1 mokkáskanál só
a tészta nyújtásához kevés liszt
a tetejére néhány dkg durvára vágott dió és 1 tojás

A hozzávalókból gyúrjunk sima tésztát, formáljuk cipóvá és folpackba csomagolva egy éjszakán át pihentessük a hűtőben. (tovább…)

A tészta:

50 dkg liszt
25 dkg zsír
1 tojás
1 tojás sárgája
1-2 evőkanal tejföl
pici só

A töltelék:

30 dkg főt füstölt csülök húsa v. tarja
1 főtt tojás
tejföl
l kávéskanál mustár

Este megcsináltam a tésztát. Ehhez a zsírt eldolgoztam a liszttel, tojással és annyi tejföllel, hogy szép sima tésztám legyen. Fóliába csavartam és reggelig ment a hűtőbe. (tovább…)

A nosalty-n futottunk bele Kiki receptjébe. Megpucolva várta elkészítését két csomag spárga a hűtőben, halfilé is volt a fagyasztóban, semmi sem állhatta útját egy finom vacsorának. Természetesen a végeredmény egész más lett, már csak azért is, mert kétharmados döntés alapján nem jön be kapor a házba. Csak akkor teszünk kivételt, ha a kisebbségünk kaporszószt főz magának, szigorúan egyszemélyes adagban.

A hosszab darabokra vágott spárgát, kicsit megsózva, vajon megpároltuk. A fejes végüket külön vettük, és csak akkor tettük hozzá, amikor a szárak már félig megpuhultak. (tovább…)

6 csirke felső comb
1 közepes cukkíni
5 fej gomba (én fehér csiperkét használtam)
1 nagy fej lilahagyma
3 kissebb fej paradicsom
2 gerezd fokhagyma
3 tk chicken fajitas fűszerkeverék (vagy ízlés szerint más, én azért
használtam ezt, mert már lejárófélben volt)

A csirkecombokat megszabadítottam a bőrüktől, bedörzsöltem őket a fűszerkeverék 2/3-ával és egy nagy serpenyőben mindkét oldalukat megpirítottam, majd kis tepsibe szedtem őket. (tovább…)

A recept Dédnagyanyám receptkönyvéből származik, amit Nagyanyámtól kaptam meg. Ha jól számolom 1900 körül vethette papírra, de alighanem már akkor is régi családi recept lehetett, ami a használt mértékegységeken látszik. A szöveget az eredetinek megefelelően írom le.

Végy 1 harmad lisztet púpozva, csinálj a feléből rétestésztát, végy 1 tojást és langyos vizet és sót hozzá, dolgozd ki azt jól, és hagyd azután pihenni. (tovább…)

Ez egy alap recept, ami szabadon ízesíthető különféle fűszerekkel, adható hozzá mindenféle mag. Én már csináltam belőle sós rágcsát is.

1 csésze zabpehely
1 csésze valami (ez lehet kókuszreszelék, dió, mandula, napraforgómag, akár ezek vegyesen is)
1 csésze liszt (vegyesen is jó fehér és teljes kiőrlésű / rozsliszt nem jó, mert ezt a sütit a liszt tartja össze, abban meg nincs sikér)
3/4 csésze cukor (ezen ízlés szerint lehet spórolni egy kicsit)
1/2 kocka margarin (tudtommal lehet kapni tejmenteset is)
1 ek juharszirup (3-4 ek vízben oldott 1 ek méz)
1 zacskó sütőpor
vaníliás cukor (esetleg fahéj, szegfűszeg, kardamom)

Egy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat. Egy nagyobb bögrében mikrózzuk össze a vizet és a mézet, majd olvasszuk bele a margarint is. (tovább…)

Időnként elhangzik a megjegyzés, hogy normál dolgokat tán nem is tudok csinálni, mindig csak extrákat 🙂 Bizonyításképp készültek ezek az átlagos zsemlék.
Este feloldottam egy kocka élesztőt langyos vízben és annyi lisztet kevertem hozzá, hogy tejfölsűrűségű masszát kapjak. Letakarva kovászolódott másnapig.
(tovább…)

Milyen is az, ahogy mi szeretjük? Először is nem túl édes, aztán jó darabos és persze azért nem túl híg, de nem is kell kés a vágásához.

Befőzéshez inkább apró szemű epret keresek, nem csak azért, mert olcsóbb, hanem mert nem kell aprogatni, se turmixolni, és még az ízét is erősebbnek érzem. Egy kiló gyümölcsre legfeljebb 30 dkg cukrot veszünk és azzal se szeretjük agyon főzni, inkább használunk valami zselésítőt. Van többféle a boltokban, mi a Quittin nevűnél kötöttünk ki, abból is annál, amihez a legkevesebb cukor kell (van belőle három féle). Az a 30 dkg persze még ennél az előírásnál is kevesebb, de így szeretjük és sose lett baja a cukorhiánytól.
(tovább…)