Jó kaja

A neten láttam valahol egy rettenetesen csokis tortát, amolyan igazi csokifüggőknek valót. Nagyobb létszámú vendégségnek se kell többszörös adagot csinalni, ebből tényleg mindenki csak egy vékony szeletet bír megenni.

20 dkg keserűcsoki (70-80%-os)
20 dkg vaj (nem margarin)
1 ek neszkávé
1 dl víz
15 dkg liszt
1/2 zacskó sütőpor
késhegyni szódabikarbóna
25 dkg barna cukor
2,5 dkg igazi kakaó
3 tojás
0,5 dl víz

Törjük össze a csokit (én bevásárlóközponti 81 %-ost  használtam), és az 1 dl vízben feloldott kávéval meg a vajjal nagyon lassan olvasszuk meg. Ne melegedjék túl, ne legyen kézzel forrónak tűnő.
(tovább…)

Ez a galuska jóféle húslevesnek lehet, a megszokottól eltérő betétje.

5 dkg vaj
2 tojás
só
bors
szerecsendió
10 dkg liszt
5 dkg parmezán sajt

A vajat kis sóval keverjük habosra. Adjuk hozzá a tojások sárgáit, borsozzuk, ízesítsük szerecsendióval, és keverjük ismét habosra. (tovább…)

Nemrég nagyobb társaság jött össze, csupa konyhabolond. Ilyenkor mindenki igyekszik valami nagyon finommal vagy a kedvencével készülni. Az átlagos létszám ötven, úgyhogy az éhenhalás veszélye nem fenyeget senkit. A múltkori konfitált zúza sikerén felbuzdulva kacsazúzával kényeztettem a csapatot. 3 kg zúza megpucolását az vállalja be, akinek igen jó a monotóniatűrése. Ennyi jó kaja mellett a köret nem szokott kapós lenni, csak egy fűszeres salátát kínáltunk mellé. (tovább…)

Eredetileg meglehetősen nehéz, laktató ez a fűszerezett disznózsírral megkent tészta. Megpróbáltam egy kicsit könnyebbé, izgalmasabbá tenni, a zsír helyett vaj (margarin) használatával és a provánszinak tartott illatos zöld fűszerek keverékével.

3/4 kg liszt
1 kocka életsztő
1 tojás
1/2 l tej
só
10 dkg vaj
provánszi fűszerkeverék (nyáridőben friss fűszerek)
2 gerezd fokhagyma
1 nagy pohár tejföl

Egy fél bögre langyos tejben oldjuk fel az élesztőt, öntsük bele a lisztbe. Üssük bele a tojást, szórjunk rá egy kanál sót és a többi tejjel dagasszuk össze. (tovább…)

Apám és Esztere szoktak kínálni ezzel. El kellett tanulni Tőlük, mert amilyen könnyen elkészíthető, olyan finom. Bárhol kínáltuk mindig sikert aratott.

1 kocka margarin
4 tojás sárgája
1,5 bögre cukor
4 ek kakaó
4 ek feketekávé

1 púpos bögre liszt
0,5 cs sütőpor
4 tojás habja

Az első öt hozzávalót állandóan keverve melegítjük, míg fel nem olvad. Egy pohárnyit félreteszünk, azzal lesz a megkenve. A többi hozzávalót belekeverjük a „csokikrémbe”, még azon melegében. (tovább…)

A zsidó konyha klasszikusa ez az ünnepi kenyér. Érdemes nekiállni, mert egyáltalán nem bonyolult, viszont mutatós és finom.

50 dkg liszt
15 dkg krumpli
0,5 dl olaj
1 kocka élesztő
tej
só

A megszóráshoz darálatlan mák, vagy mandula szeletek / szilánkok.

A krumplit megfőzzük, még melegen meghámozzuk és krumplinyomón áttörjük, majd hagyjuk kihűlni. Ha rendszeres kenyérsütők vagyunk, érdemes egyszerre több kilónyit megfőzni, áttörni, és adagonként zsacskózva befagyasztani. Megúszhatjuk egy mosogatással, és egy darabig lesz krumpli a kenyerünkbe.

(tovább…)

Amíg végleg el nem múlik a spárgaszezon, érdemes újra, és újra betenni a kosarunkba ezt a nemes zöldségfélét. Én ugyan valamivel jobban szeretem a fehéret, de ehhez jobban illik a zöld erőteljesebb íze.

A hártyáktól megtisztított szűzpecsenyét éles késsel, csigavonalban úgy vágtam fel, hogy lappá teríthessem ki. Miután ezt meg is tettem, megsóztam, óvatosan megszórtam fehér borssal, majd ráfektettem pár szál zöld spárgát. (tovább…)

Volt egy adag befagyasztott karajcsontom, de úgy ítéltem meg, hogy kevés lenne egy vasárnapi húsleveshez. Vettem hát a piacon egy jó húsos pulykanyakat. Annak rendje és módja szerint elkészült a leves, én meg a csontokról lebörzögettem a főtt húst. Az eredménye egy jó tányérnyi, formátlan cafat, ami ugyan rasnya, de finom.

Ledaráltam aprólyukú tárcsával, hozzátéve két szelet füstölt szalonnát, csak az íze kedvéért. Sózni csak picit kellett, mert a hús a levesben már meg volt sózva. (tovább…)

Szerénytelen neve nem tőlem származik, mint ahogy maga a recept sem. Aliztól tanultuk a konyhalistán, Ő hozta a receptet Norvégiából. Ott keresztelték el Verdens beste névre, ami valami ilyesmi jelent. Az már ízlés kérdése, ki mit tart a legjobbnak, de az biztos, hogy jól variálható, egyszerűen elkészíthető és mutatós, nomeg tényleg finom is.

12,5 dkg margarin (a vaj se rontja el)
12,5 dkg cukor
12,5 dkg liszt
4 tojás
3 ek. tej
1/2 zacskó  sütőpor
1/2 rúd vanília (1 cs vaníliáscukor)

Az alapjához keverjük ki a cukrot a margarinnal és a tojások sárgájával. Keverjük el benne a tejet, vaníliát és a sütőporral elkevert lisztet. Ha vaníliával csináljuk, érdemes a tejbe belekaparni a vaníliarúd belsejét, beledobni a rudat, felfőzni és hagyni kihűlni. (tovább…)

Meggyszezon küszöbén érdemes feleleveníteni ennek a különleges finomságnak a receptjét. Nem tömegárú, érdemes apró üvegekbe tölteni, az esetleges megajándékozottaktól így is hálás pillantásokat fogunk kapni.

1 kg kimagozott meggy
10 dkg étcsoki (tortabevonó) gőz fölött megolvasztva
0,5 dl cseresznyepálinka
50 dkg cukor
zselésítő

A meggyet kicsit összeturmixolom és nagy lángon felteszem főni a zselésítővel. Közben megolvasztom a csokit és belekeverem a pálinkát, majd az egészet a meggyhez adom. (tovább…)