Jó kaja

Előkerült az utolsó adag konfitált kacsacomb is a zsírtakaró alól. Ehhez most persze más köret készült, mint legutóbb.

A helybéli piacunkon kitalálta az egyik savanyúságos, hogy a hét végére hoz kilós csomagokban, gyalult fehér és vöröskáposztát. Ezzel jelentősen javította ezek menübe kerülésének esélyét, hiszen bármennyi marhaság nélkülözhetetlen konyhai eszköz gyűlt is össze, káposztagyalut nem tartunk, a kis gyalun pedig nagy disznósággal jár.

(tovább…)

Ez a leves abszolút nem fotogén, de annál finomabb.

Nálunk nagyon gyakran kerül gomba az asztalra. Sokszor van olyan a receptek között, amihez csak a kalapja kell. A szárát ilyenkor sem dobjuk ki, remekül használható máskor. Akár még a fagyasztóban is gyűjthetjük. Ha húslevest főzünk, abba érdemes belefőzni néhányat, gazdagítja az ízét. Ha kellően sok van belőle, remek gombakrém levest főzhetünk.

(tovább…)

Ez egy igazi meglepetés fogás, hiszen amikor asztalra tesszük a tálat, nem mutatkozik meg, akár rakott krumpli is lehetne.

Olyan húsételről van szó, amit nyugodtan ünnepi menübe is beilleszthetünk, annyi finomság van benne. Az utolsó átsütésig előkészíthetjük, és akár fél óra alatt is frissen tálalható.

Készíthető akár csirkemellből, vagy kicsontozott pulyka felsőcombból, a lényeg az, hogy olyan hús legyen, ami nem igényel hosszas párolást, puhítást.

(tovább…)

Tegnap írtam egy bejegyzést, amiben arról panaszkodtam, hogy se égen, se földön nem lehet fehér héjú tojást kapni, pedig színesre festeni az lenne az igazi. A világosabb, élénkebb színek a barna alapon nem mutatnak igazán jól.

Beszerzési forrást ugyan senki sem tudott mondani, de egy kedves olvasó írt egy linket, ahol a barnából fehéret varázslatot írják le.

Nagyon ígéretesen hangzott, hiszen ha feltörjük a barna tojást, láthatjuk, hogy belülről bizony fehér a héja. Reálisan elképzelhető tehát, hogy a külső, színes réteget lemaratva, világossá tehető.

Délután neki is álltam, hiszen csak tojás és ecet kell hozzá, az meg akad idehaza. Ez a kiinduló állapot képe, egy kiadósan szoláriumozott tojással.

(tovább…)

Vendégségben kínáltak ezzel a salátával. Amilyen meglepetést okozott a színével, amikor asztalra került, olyan elégedett arcokat lehetett látni, amikor megkóstolta a társaság.

Szinte egytálétel értékű, tartalmas saláta. Tipikus téli hozzávalókból készül, ezért is ajánlható Húsvétra, amikor kevés primőr érhető még el. Stílusosan tojással lehetett volna díszíteni, de volt a társaságban allergiás, így ez kimaradt.

A kép az átlagnál is gyengébb, de a telefonomtól ennyi tellett.

(tovább…)

Húsvéti receptszemlét tartva találtam egy észt blogot, egy fantasztikus ötlettel. Egyszerű, mint a Kolumbusz tojása, de fantasztikusan mutatós. Húsvéti tálak leglátványosabb dísze lehet.

(tovább…)

A baromfitartás nagyüzemivé válása idején általánossá vált a fehér héjú tojás. Nem lett népszerű, hiszen a régi tyúkfajták barnás héjú tojásaival szemben kiabált róla, hogy ipari termék.

Mára olyan tojófajták kerültek a tenyészetekbe, amik nagyüzemi körülmények között is barna héjú tojást tojnak.

(tovább…)

A brassói a maga, minden rafináltságot kerülő módján, remek étel. Kevés fűszerre, az alapanyago ízét nem elnyomva áll össze egységgé.

A brassói ugyanakkor bizalmi kérdés is. Sok étteremben a nyesedék, a zsíros cafatok hasznosítására használják – körítésként lehetőleg fagyasztott sültkrumplival –  ami abból is látszik, hogy az üres tányéron komoly zsírtócsa éktelenkedik. Ezzel ez az egyszerű fogás az éttermek teljesítményének egyik fokmérőjévé is vált. Nagyon meg kell becsülni azt a konyhát, ahol az üres tányér jóformán száraz.

(tovább…)

Olyan hagyományos sütemény receptje, amit akkor csináltak, amikor nem volt sok idő hozzá, de kellett valami finom.

Nagyon szaftos marad, hiszen a túrós töltelék nem sül együtt a tésztával, hidegen kell beletölteni. Amíg a tészta megsül és kihűtjük, pont el is készülünk a töltelékkel. A recept nyers tojással készül, így nem tartható el sokáig, főleg nem hűtés nélkül. Akinek ez nem szimpatikus, főzzön a tojásból, kevés tejjel sűrű krémet, és az keverje bele a töltelékbe.

(tovább…)

Még nem árulhatok el sokat, de egyre többet lehet majd megtudni, ahogy fogynak a napok.

(tovább…)