Joggal vált népszerűvé az indiai konyháról világgá ment csípős-édes lekvárféle. A sok fűszertől nagyon gazdag ízű, a csípősségét mindenki saját ízlése szerint állíthatja be.
A recepthez képest most egyszerűbben készült, hiszen épp szilvadzsemet főztem be, abból vettem le a valamennyit a fűszeres változathoz.
A szeptemberi iskolakezdést segíti a Kifőztük receptújság nemrég megjelent száma. Kiemelt témaként hoztuk a reggelire, tízóraira való recepteket.
Ebben a számban megmutatom, hogy készítsünk kovászt rozslisztből, és süssünk vele fekete kenyeret. A salátákhoz, krémekhez hámozni kell a paprikát. Mutatok egy olyan – elsőre tán szokatlan – módszert, amivel úgy hámozhatjuk meg, hogy ropogós marad a húsa.
Az újság természetesen továbbra is ingyen tölthető le!
Egy ideje nem jutottam hozzá, hogy nevezzek a VKF aktuális fordulóira, a mostani kiírás viszont annyira testreszabott lett, hogy nem hagyhatom ki. Talán még a pár napos csúszás is megbocsáttatik.
Régóta kísérletezek az ipari ételek házilagos előállításával. Sikerült is sokmindent leutánozni, helyettesíteni, amik közül a húsipar u.n. vörösárúit tekintem a legfontosabb eredménynek. Az egyszeri szőlősgazda mintájára elmondhatom: húsból is lehet párizsit készíteni.
A talán legmutatósabbra sikerült felvágottam, a nyelves
(tovább…)
Méltán népszerű a Stefánia vagdalt, hiszen nem csak finom, hanem látványos is. Ez a változata az ünnepi asztalon is megállja a helyét.
A mi lencsónknak ebben a messzi rokonában nem olyan meghatározó a paradicsom. Viszont van benne padlizsán, amit régiesen törökparadicsomnak is hívtak. Készülhet a csirke helyett bárány húsával is, vagy mindenféle hús nélkül, vega fogásként is.
2 csirkecomb vagy 1 mell
2 kis padlizsán
2-3 kis cukkini
2 sárga húsú paprika
2 piros húsú paprika
2 fej hagyma
2 közepes paradicsom
2 nagyobb krumpli
2-3 gerezd fokhagyma
kevés olaj
só, bors, koriander, római kömény, fahéj
A csirkehúst falatnyi kockákra vágjuk, a cukkinit és a padlizsánt hosszában félbe vagy négyfelé hasítjuk, majd félcentis szeletekre vágjuk. A paprikát csíkokra a hagymát félfőre vágjuk, a meghámozott paradicsomot és krumplit felkockázzuk.
Tapadásmentes edényben, kevés olajon körbepirítjuk a húst, majd kiszedjük és félre tesszük. Ha kell még egy kis olajat teszünk az edénybe és a hagymát üvegesre pároljuk rajta. Rádobjuk a padlizsánt és óvatosan rázogatva körbepirítjuk. A piruló padlizsán az összes olajat magába szívja. Ettől ne ijedjünk meg, nem kell pótolni, mert a kész ételünk túl olajos lenne.
Hozzátesszük a többi zöldséget és a húst, fűszerezzük meg és lefedve, kis lángon párolni kezdjük. A zöldségek hamarosan levet engednek, nem fog odaégni. 20-30 perc alatt minden puhára párolódik és tálalhatjuk is.
Aki nem szereti szinte levesnyi lével, az főzhet bele egy marék gerslit vagy rizst, ami sűríti.
A recept a Kifőztük receptújság júliusi számában jelent meg.
A nyár már nem csak a naptár szerint köszöntött be, de az időjárás és a piacok képe is ezt mutatja.
Mi mással is készülhettünk volna a Kifőztük receptújság júliusi számában, mint az évszak két emblematikus ételével, a lecsóval és a fagylaltokkal. Lecsóból egész nemzetközi kitekintést hoztunk, a fagylaltok végtelen variációiból is sokat bemutatunk.
Akinek nyár elején van a születésnapja, az elég könnyen eléri, hogy csak valami „könnyű”, hűsítő édességgel köszöntsék. Azért a hagyományos torta forma csak nem maradhatott el. A recept remekül használható alapként, mindíg a szezon valamelyik gyümölcsével ízesítve.
A torta trükkje a pillecukor alap. Ahhoz, hogy a parfé kellően habos legyen és ne fagyjon vághatatlan tömbbé, általában rengeteg tejszín, vagyis zsiradék kell bele. Itt a pillecukor adja ezt a habos szekezetet, így fele annyi tejszín is elég bele.
Kivételesen nem menetrendszerű pontossággal, hanem már egy nappal korábban megjelent a Kifőztük receptújság júniusi száma.
Nem csak a címlap lett gyönyörű színes, hanem az egész tartalom rendkívül változatos. Bárki találhat fogára valót benne, de akár az egész hónapot is végigfőzheti ezek alapján.
Megújult a honlapunk is, letölthető az összes eddigi szám, így akinek hiányzik valamelyik, az pótolhatja. Azt talán már mondanom se kell, hogy továbbra is ingyen!
Irány tehát a Kifőztük azután a piac és a konyha!
Nem örvend osztatlan népszerűségnek nálam az édeskés, majd elszáll, olyan könnyű buci, a hamburgerhez. Ez egy puha de „testes” zsemle, aminek maradéka reggelire is kínálható.
25 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt
fél kocka élesztő
1 csapott evőkanál cukor
4 dl joghurt
0,5 dl olaj
2 teáskanál só
2 teáskanál cukor
Az élesztőt és a cukrot feloldjuk egész kevés vízben. Összekeverjük a liszteket a sóval, majd hozzáadjuk a joghurtot, olajat és az élesztőt. Alaposan megdagasztjuk és hagyjuk kb. egy órán át kelni.
A megkelt, lágy tésztát alaposan meglisztezett deszkára borítjuk és kissé átgyúrjuk. 10-12 részre osztjuk és zsemléket formálunk belőle. Tisztes távolságban helyezzük egymás mellé a sütőpapírral bélelt tepsin, hogy legyen helyük megnőni. Letakarjuk és újabb 30-40 percig kelesztjük.
A sütőt 220 fokra felfűtjük. A zsemléket megkenjük egy felvert tojással és szezámmagot szórunk a tetejükre. Betesszük a sütőbe és a hőmérsékletét visszavesszük 180 fokra. Sütőtől függően 25-35 perc alatt szép pirosra sütjük.
Konyharuhával letakarva hagyjuk kihűlni. Megtöltés előtt félbe vágjuk, és a vágott oldalukat szárazon megpirítjuk, hogy kevésbé ázzon el a mártástól.
Értesítés az új receptekről 
Kövessen twitteren 
info kukac jokaja.hu