Jó kaja

Ez maga a fából vaskarika! Hogy lehetne londoni egy olyan sütemény, ami ha nem is hungarikum, de mindenképp regionális.

A magyarázat az, hogy a recept egy sokcsillagos londoni szálloda éttermének sous-chefjétől származik. Azt talán fölösleges is mondanom, hogy magyar, aki kiment dolgozni, beállt a konyhai rangsor végére és egy év múlva már sous-chef volt, aki néhányadmagával viszi az éttermet, miközben a chef kilépett, a tulaj meg nem vesz fel újat, hiszen így is megy a szekér. Egészen tiszteletet parancsoló az a megszállott szívósság, amivel napi 12 – 16 órát képes végigdolgozni ez a filigrán nő, mindig tele ötletekkel, kreatívan.

Cintia iránti tiszteletből saját szavaival idézem a receptet, ami külön érdekes a szokottól eltérő töltelékek miatt is.

(tovább…)

A házasított boroktól kölcsönvett kifejezéssel azt jelzem, hogy ez a kiflicske két recept házasságából született. A tésztája az a jól bevált szaftos, krumplis, amiből Nagyanyám is remek kifliket töltött. A tölteléke most nem egyszerűen darált sonkakrém, hanem Notburga sörös krémje, amit melegszendvicsbe ajánlott. Nagy kockázatot nem vállaltam a házasítással, hiszen ami meleg szendvicsen bevált, az kiflitöltelékként sem lehet rossz.

30 dkg liszt
20 dkg tört krumpli
15 dkg túró
5 dkg zsír
2 tojás
só

(tovább…)

Én is megkaptam. No, nem a régi vagy újabb influenzát, hanem a kedves meglepetést Edithtől.

Nagyon köszönőm a figyelmességet, bár azt hiszem nagyon messze vagyok a sztárságtól, amit nem is bánok igazán.

Edith nem is tudja, hogy két meglepetést is szerzett. Idézett ugyanis egy mondást, aminek egy változatát Nagyapám emlegette időnként. Ő arra biztatta kis unokáját valamikor régen, hogy „ha adnak fogadd el, ha ütnek szaladj el”. 🙂

Edithnek csak azért nem küldöm vissza, mert ajándékot nem illik. Szeretettel adom tovább azoknak, akik oldalán az átlagosnál többször megfordulok. Nem merem azt írni, hogy Ők sztárok, mert elnézve néhány önjelölt sztárt, a kifejezés lassan szitokszónak számít.

Trinity

Szepyke

Maimoni

Palócprovence

Duende

Napmátka

Max

ChefViki

Garffyka

Wise Lady

Gabojsza

Khm, így leírva impozáns lista. Lehet, hogy nem kevés időt töltök a gép előtt?

A felhasznált alapanyagok eleve ünnepi fogássá teszik, hiszen a szarvas és az erdei gomba kevesek konyháján lehet mindennapos. A Karácsonynak azonban mégse arról kell szólnia, hogy a családi szakács beszorul a konyhába, míg a többiek ünnepelnek. Célszerű olyan receptekből kiválasztani az ünnepek menüjét, amiket elő lehet készíteni, vagy jól lehet időzíteni. Ilyen ez a recept is, amihez ráadásul nem kell a szarvas legdrágább részét megvenni, a ragu néven árult, nagyobb darabokból remekül elkészíthető. Az időnként fagyasztva árult vegyes erdei gomba is viszonylag megfizethető, így végül nem fogjuk a teljes ünnepi keretet egy fogásra elkölteni, mégis valami rendkívülit tálalhatunk.

75 dkg szarvas ragu (lapocka)
20 dkg hagyma
1 dl olaj
2 dl vörösbor
30 dkg erdei gomba (vargánya, rókagomba, stb.)
2 ek sűrített paradicsom
1 dl tejszín
só, bors, kakukkfű, babérlevél, zsálya, bazsalikom, borókabogyó, fenyőmag, petrezselyemzöld

(tovább…)

Ismét egy régi recept, úgy a 30-as évek tájáról, ami így a karácsonyi bejgliszezon közeledtével igazán aktuális. Külön érdekessége, hogy a tésztájában nincs tojás, így aki arra érzékeny, vagy más okból kerüli, az a tetejét se keni meg vele, és nyugodtan megeheti.

A bejgli olyan hagyomány, annyira a Karácsonyhoz kapcsolódik, hogy nehéz elképzelni nélküle az Ünnepeket. (Azért csöndesen megsúgom, hogy vannak évek, amikor juszt sem sütünk bejglit, inkább összetöltjük egy tepsibe, és flódni lesz belőle.) Ennek a receptnek a nagy előnye, hogy sokáig friss, szaftos marad a tésztája, nem kell a végét szárazon legyűrni, vagy kerülgetni.

(tovább…)

Mostanában estére készül meleg étel minálunk. Nappal nincsenek itthon a dolgozók, és ha mégsem lenne étvágyuk vacsorára, másnap ebédre műanyag dobozban elviszik magukkal.

Félve vettem elő a karfiolt a hűtő aljából, mert szegény péntek óta várta, hogy sorra kerüljön. Szerencsére a hűtő gondosan vigyázott rá, semmi baja sem volt. Gyors vacsorának számít nálam, a sütési időt leszámítva fél óra alatt megvan.

1 közepes fej karfiol
4 tojás
tej
2 ek liszt
15 dkg sajt
só, bors, szerecsendió

(tovább…)

Ki ne ismerné az érzést, hogy a munkahelyén túl sok a stressz, sürgősen oldani kéne valamivel. Ilyenkor a legváltozatosabb módszerekhez folyamodunk, a különböző pszicho-lazítástól a rágyújtáson át az édesség eltüntetéséig, kinek mi jön be, aszerint.

Igen ám, de mit csináljon az, aki az utolsó megoldást favorizálja, ám a büfé már bezárt, kimenni pedig nem lehet?

Ismerek olyat, Aki – amúgy ügyes cserkész módjára – feltalálta magát, relaxációs sütemény sütést tartott. Igen, ott a munkahelyén.

(tovább…)

A szokott figyelmeztetés helyett, Claudia receptjére azt írhatnánk, hogy (földi)mogyorót nyomokban sem tartalmaz. Ugyanúgy gyerekek etetésére szolgált, mint ismert nevű ipari testvére, azonban jóval olcsóbb és annál sokkal kevesebb zsiradékot tartalmaz. A csokin kívül csak a sűrítésre szolgáló krémpor ipari termék benne, de aki esetleg azt is elkerülné, az sűrítheti pektinnel, agar-agarral. Azt már le sem írom, így Karácsonyt várván, hogy ajándéknak is remek, ez lassan blogisztánszerte közhelynek számít.

3 kg alma
75 dkg barna cukor
3 – 4 dl víz
10 dkg sötét kakaópor
1 tábla fekete csoki
3 csomag csokis krémpor
vanília

(tovább…)

Ez a negyedórás vacsorák egyik jó példája. A negyed órához persze hozzá tartozik, hogy a köretnek tálalt gombás rizs maradék formájában várta fellépését a hűtőben. A csirkemell filét is épp csak fel kell csíkozni, sok munka nincs vele. Mivel ehhez a recepthez még hagymát sem kell aprítani, pirítani, tényleg nagyon hamar kész van. A serpenyőn kívül, amiben készül, csak egy tányér kell, amire kitehetjük az elősütött húscsíkokat.

0,5 kg csirkemell
20 dkg (vegyes) reszelt sajt
olaj
tej
liszt
2 gerezd fokhagyma
só, bors, szerecsendió

(tovább…)

Igazi ünnepi étkezés fénypontjaként kínálhatjuk ezt a finom és nagyon mutatós pecsenyét. Elő lehet készíteni a töltését és csak a sütőbe kell betenni az ünnep napján. Könnyű, gyömölcsös, ugyanakkor izgalmasan fűszeres, jól passzol hozzá egy illatos fehér bor és egy semleges ízű, de nem száraz köret.

kicsontozott karaj
aszalt sárgabarack
sárgarépa
hagyma
fokhagyma
só, bors, szerecsendió virág, gyömbér, rozmaring, (chili)

(tovább…)