Értesítés az új receptekről 
Kövessen twitteren Sajtos rántotta – Gasztrogyereknek
Mai kínzó kérdésében Gasztrogyerek a tökéletes rántotta létét firtatja. Azt hiszem kérdésére egyértelműen igenlő választ adhatunk: van tökéletes rántotta. A rántotta tökéletessége persze nem abszolút kategória, mindenkinek meg lehet a saját tökéletessége – legalább a rántottában.
A kétszínű birsalmasajt projekt közben nem volt érkezésem más főzőcskéhez, rántottát meg úgy is rég ettem, gyorsan fényképezőgépet ragadtam, hogy megörökíthessem mai tökéletességét. Ha a képről nem derülne ki, én is a szaftos, lágy rántotta híve vagyok, igyekszem is idejében kikapcsolni a tűzhelyet a serpenyő alatt.
A reszelő durva oldalán lereszeltem egy maréknyi intenzíí ízű ementálit. Ráütöttem három tojást, és öntöttem hozzá kb. a tojások felének megfelelő tejet. Megszórtam (indiai fekete) sóval, de csak mértékkel, mert a sajt se sótlan. Villával addig vertem, amíg a tojás fel nem vette a tejet. Közben odatettem a tűzhelyre a teflonos serpenyőt, benne egy darabka (2-3 dkg) vajjal. Hagytam felhabzani, majd amikor elmúlt a forrása és picit kezdett barnulni, beleöntöttem a tojást. Igyekszem csak a szélét behúzogatni középre, hogy minél kevésbé szakadjon szét. Időnként a villával alányúlok, megemelem, hogy aláfolyhasson a még folyékony tojás. Lehúzom a tűzhelyről, és gyorsan lefényképezem, mielőtt kihűlne. Ha olyan kedvem van – ma nem volt – akkor csípős pirospaprikával megszórom a tetejét.
info kukac jokaja.hu
Hú, ez tökjól hangzik…sajttal és tejjel elég ütős lehet:)
Tényleg nagyon jól hangzik, holnap össze is ütök egy ilyet.
A tej vagy TEJFÖL bele meg nálam alap. 🙂
tej minek bele?
ímé ősi családi receptünk:
előjáték hajnalhasadtával: tyúkok alól friss tojások begyűjtése
jóval később, lusta unokák felserkenésekor (jócskán megpirkadt már) nagymamám nekiállt a mennyei manna elkészítésének:
vasserpenyőbe (!) pici kacsazsírt langyított, durva őrlésű sót szórt rá, majd ráütötte a tojásokat (3 db/unoka). Mikor kezdett sercegni, kavart rajta 3-at, 4-et és rögtön le is húzta a tűzről.
Ahogy manapság mondanák: márványosra sült, nem keveredett el a fehérje a sárgájával teljesen, ettől még finomabb lett…
non plus ultra: friss házikenyérrel és frissen szedett paradicsommal ettük
no azóta sem tudta senki visszahozni azt az ízt!
erre vajon hány michelin csillagot adnátok??? :-)))
Az ilyenre nosztalgiacsillagok járnak 🙂
Tejet azért teszek bele, mert lazítja, könnyíti.
Mi tejfölt adunk hozzá, Apósom hajóján a szakács azt mondta, így lehet csak +nedvesseget belevinni. Ezek szerint tejjel is műxik.
Mások arra hívják fel a figyelmet, hogy csak villával és nagyon lazán szabad a tojásokat felverni. De a reszelt sajt, esetleg sonka hozzáadásával nekem már inkabb omlett (persze lepényként sütve.)