Jó kaja

Ez is egyike azon recepteknek, amik kipróbálására már régóta készülök. Rengeteg receptet összeolvastam, igyekeztem a tapasztalatokból okosodni. Látszólag egyszerűnek tűnik, azért az látszott, hogy van mit elrontani. Az igazi kihívás a karamellréteg elkészítése. Ehhez egy gázos forrasztólámpát kölcsönözhettem ki a szerszámkészletből. Tapasztalatok lejjebb, most lássuk a receptet.

4 dl tejszín
1 dl tej
5 tojás sárgája
8 dkg cukor
vanília, jó bőven
narancshéj

(tovább…)

Ebben a desszertben találkozik a szőlő a borral, még ha nem is egy évjáratból.

0,5 kg nagyszemű szőlő
2 nagy tojás
2 ek barna cukor
1 tk keményítő
1,5 dl fehérbor

A megmosott szőlőfürtről csípjünk le 4 db, pár szemből álló fürtöcskét, díszítésnek. A többit szemezzük le és vágjuk félbe, hogy kimagozhassuk. Az így előkészített szőlőt tartsuk a hűtőben.

(tovább…)

Látványosan lehet adagonként pohárba rétegezni. Akár délelőtt is elkészíthető az esti vendégség előtt, a hűtőben, lefóliázva semmi baja sem lesz.

3 tojássárgáját, 1 egész tojással és 10 dkg porcukorral keverjünk habosra. Adjunk hozzá 1 ek lisztet, keverjük ki jól és eresszük fel 2,5 dl tejjel.  Adjunk hozzá 2 ek vaníliás cukrot. Gőz fölött sűrűsödésig verjük, lehetőleg gépi habverővel. A tűzről levéve verjük tovább kihűlésig, nehogy összefusson a tojás. Végül 1 dl felvert tejszínhabbal lazítsuk.

(tovább…)

Egyszerűsége ellenére rendkívül finom, desszert, bármelyik vasárnapi ebéd méltó megkoronázása. Aki annak ellenére, hogy a főzés alatt a bor alkoholtartalma elpárolog, nem tenne bele, az próbálja ki ihatóra hígított feketeribizli szörppel.

7,5 dl tej
100 g cukor
1 kávéskanál vaj
1 vaníliarúd
2 ujjnyi citromhéj (citromhéjból levágni 2 darabot hosszában)
160 g kerek szemű rizs
5 dl tejszín

A tejberizshez felforraljuk a tejet a cukorral, vajjal, a felhasított vaníliarúddal és a citromhéjjal. A rizst enyhén sós, forrásban levő, bő vízben 3 percig főzzük, leszűrjük, és azonnal a tejhez adjuk. Folyamatosan kevergetve egészen puhára-ragacsosra főzzük. Kidobjuk belőle a vaníliát és a citromhéjat, majd hideg vízfürdőbe állítva kihűtjük. (Gyorsabban kihűl, ha egy nagyobb edénybe átöntjük, és ott elsimítva, oldalára kikenve hagyjuk hűlni.) Amikor kihűlt, verjük habbá a tejszínt és óvatosan keverjük bele a rizsbe. Tálalásig tartsuk a hűtőben.

40 dkg kimagozott szilva
1 dl vörösbor
1 késhegynyi fahéj
1 késhegynyi szegfűszeg
fél citrom
5 dkg cukor
2 ek keményítő

A kimagozott szilvát vágjuk kisebb darabokra, ha nagyon nagyok. Egy lábosban töltsük alá a bort és a citromlevet, szórjuk meg a fűszerekkel és a cukorral. Főzzük addig, amíg a szilva összeesett és a héja kezdi a színét kiadni, ez olyan 5-6 perc. Egy kávéspohár hideg vízben keverjük simára a keményítőt és öntsük bele a szilvába. Már csak egy percnyi főzés kell, hogy besűrűsödjön. A hideg tejberizst a forró szilvamártással tálaljuk.

Gyönyörű, nagyszemű szedret termett az egyik bokor. Sikerült megmentenem valamennyit önmagam elől, csináltam egy könnyű, gyümölcsös, nyári desszertet, amihez a megmaradt tojásfehérjéket is elhasználhattam.

2 pohár joghurt
3 nagyobb alma
3 tojás fehérje
3 ek barna cukor
1 ek zselatin
darabka fahéj
2 marék szeder

Az almát megpucoltam, szeletekre vágtam és pici vizet alátöltve, a fahéjat beledobva puhára főztem.  Hagytam kicsit hűlni majd a botmixerrel péppé aprítottam. (tovább…)

Gyerekként sokszor kaptunk vla-t (fla-t) Nagyanyánktól édességnek. Valamikor régen, háború utáni időszakban, hosszabb időt töltött Hollandiában, onnan hozta a receptet. Jó példája annak, hogy egy kis találékonysággal, szinte a semmiből is lehet desszertet készíteni.

Igazából ez nem is puding, nem az a sok adalékkal rezgőssé tett valami, amit a pohárból kanalazhatunk ki, ez inkább egy sűrű krém. Egy kis semmiség, de emlékszem, hogy mindig nagy örömmel vetettük rá magunkat.

(tovább…)

Grillezéskor érdemes a rost szélén egy pár almának is helyet szorítani. Szépen látszik a héján,  ahogy egyre magasabban válik puhává, üvegessé. Mikor derékig megsült állítsuk fejre, hogy teljesen megpuhulhasson.

Mikor langyosra hűltek, hámozzuk meg, kaparjuk le a csutkáról a sült almahúst egy tálba. Csavarjuk rá egy fél citrom levét, egy csipet fahéjjal ízesítsük meg, ha nem volt aromás fajta az alma, tehetünk bele egy kanál pikáns lekvárt is. Ha az alma érett volt, nem kell hozzá cukrot adnunk, de akinek savanykás, az megteheti, ha teheti.

(tovább…)

Hollandiában kínáltak ilyen néven ezzel a gyümölcsös, könnyű, nyári desszerttel, bár igazából semmi kizárólag holland jellegzetessége sincsen.

3 nagy pohár joghurt (az egyik lehet kefír is)
1 nagy pohár tejföl
cukor
vanília
gyümölcsök

A desszert attól lesz krémes, hogy ki kell csöpögtetni a savót a tejtermékekből. Mielőtt bárki megijedne, hogy ez mekkora disznósággal jár, és inkább neki sem áll, megnyugtatom: nem veszélyes. Kell hozzá egy laza szövésű, nagyobbacska konyharuha, de még jobb egy patikában vett géz lap. (tovább…)

Könnyű, krémes, gyümölcsös tortapótlóra szólt a családi rendelés.

Málnaszerzon lévén kézenfekvő volt, hogy a „valami gyümölcs” az málna legyen.

0,5 kg málna
1 doboz mascarpone
1 dl tejszín
2 tábla fehér csoki
25 dkg babapiskóta
házi málnaszörp
édesszájúaknak cukor

Hozzátettem a tejszínhez a mascarponet és egyenletesre kevertem. Elég könnyen kenhető lett, de egy kis további tejszínnel beállítható, ha túl sűrű. Az óvatosan felolvasztott csokit is belekevertem, majd megkóstoltam. Szerintem elég édes volt, de aki még édesebben szereti, keverjen bele egy kis cukrot.

(tovább…)

Könnyű nyári édesség, amibe se liszt, se cukor nem kell. Aki édesszájú és nem fogyózik (van ilyen?) meg is cukrozhatja.

0,5 l joghurt (aki még savanykásabban szereti, vehet hozzá kefírt is)
3 dl tejszín (ha akarjuk vehetünk e helyett is joghurtot)
3 ek zselatin
vanília
40 dkg málna

A zselatint pici vízzel melegítsük meg, hogy feloldódjon. Öntsük bele a vaníliával és tejszínnel öszekevert joghurtba. (tovább…)