Jó kaja

0,5 kg mascarpone
2 dl tejszín
1 rúd vanília
5-10 dkg cukor
30 dkg áfonya (vagy más bogyós gyümölcs)

A mascarponét habverővel könnyűre keverjük a tejszínnel. Hozzáadjuk a cukrot és a vanília kikapart magját, majd egy percig tovább keverjük. Tálalásig hűtőbe tesszük. (tovább…)

Hozzávalók (16-18 cm-es formához)
15 dkg zabpelyhes keksz
5 dkg vaj
3 dkg keserű csokoládé
a málnazseléhez:
50 dkg málna
5-10 dkg cukor
2 teáskanál zselatin
kevés málnalikőr (kimaradhat)
a túrókrémhez:
50 dkg túró
3 dl tejszín
2 evőkanál méz
1 rúd vanília
1 citrom reszelt héja
3 teáskanál zselatin
a bevonathoz:
15 dkg keserű csokoládé
2-3 dkg kókuszzsír vagy vaj
liofilizált vagy aszalt málna

A kekszet forgókéses aprítóban összedolgozzuk a meglágyított vajjal és csokoládéval. A sütőpapírral bélelt forma aljába egyenletes rétegben belenyomkodjuk és a hűtőbe tesszük.

(tovább…)

Ez a recept most újra elkészült egy kis változtatással. A margarin helyett kókuszzsírt használtam. Olyan fajtát vegyünk, ami a bolt melegében még szilárd, hogy ne kenődjön a kezünkre.

9 dkg tejpor
5 dkg kakaópor
0,5 dl víz
0,5 rumaroma
1 tasak vaníliás cukor
25 dkg porcukor
7,5 dkg kókuszzsír
2 dkg fehér csokoládé

(tovább…)

Az eredeti skót recept ízesített tejszínhabból készül. A zsírtartalmát csökkentendő, sovány krémtúró lett az alapja.

(tovább…)

Kezembe került egy szép kiállítású könyv, amit a népszerű szakácsnő, Rachel Allen jegyez. A különféle TV-csatornákról sokaknak lehet ismerős kedves mosolya. Sok érdekes, utánfőzésre késztető receptet olvastam a könyvben, elsőként egy csokis-gyömbéres keksz adott ihletet.

Szokásom szerint nem szolgai módon utánoztam, hanem picit átdolgozva. Így még egyszerűbb volt elkészíteni és az egyik legfinomabb, legropogósabb keksz került ki a sütőmből. (tovább…)

Ebben a receptben a szőlő háromféle formában is megjelenik. Ha tehetjük, használjuk ugyanannak a fajtának a borát és pálinkáját.

(tovább…)

Az eperszezon végére csak ideértem a recepttel, szerencsére málnával legalább olyan finom, sőt már megjelent az áfonya is.

Hozzávalók 2 adagra
30 dkg eper
2 dl pezsgő
0,5 dl eperlikőr
0,5 dl víz
2 lap zselatin
kb. 3 evőkanál cukor (ízlés szerint) (tovább…)

50 dkg eper
25 dkg mascarpone
3 dl habtejszín
1 rúd vanília
kb. 5 dkg porcukor
kb. 5 dkg barnacukor

Az epret megtisztítjuk és hagyjuk lecsöpögni. Darabokra vágva elrendezzük a tálkákban.

A mascarponet kb. 0,5 dl tejszínnel a porcukorral és a vanília kikapart magjával habosra keverjük. Óvatosan hozzákeverjük a habbá vert tejszínt. (Ha nem azonnal tálaljuk, habfixálóval verjük fel a tejszínt.) A krémet elsimítjuk az eper tetején.
Megszórjuk barnacukorral és szakácsfáklyával ráolvasztjuk. Eperszemmel díszítve, azonnal tálaljuk.

Ha akad a házi szerszámkészletben gázos forrasztólámpa, azt is kölcsön vehetjük a karamellkéreg olvasztásához.
 

6 tojásfehérje
18 dkg porcukor
12 dkg liszt
4 dkg vaj
10 dkg dió

A tojásfehérjét elkezdjük felverni. A félkemény habhoz lassan hozzáadjuk a porcukrot és kemény habbá verjük. Óvatosan belekeverjük a lisztet, az olvasztott, de nem meleg vajat és a vágott diót. (tovább…)

50 dkg liszt
20 dkg zsír
1+1 tojás
fél kocka élesztő
1 kis pohár tejföl
2 teáskanál só
a szóráshoz:
25 dkg reszelt sajt
1 evőkanál libazsír vagy olaj

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk annyi tejföllel, hogy rugalmas legyen. Az élesztőt nem kell felfuttatni, elég belemorzsolni. Fóliába csomagoljuk a tésztagombócot és legalább egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
(tovább…)