Jó kaja

Először almáspiteként találkoztam vele, de más idénygyümölcsből is finom lesz, a cseresznyétől a szilváig. Különlegességét a tetejére sült édes „omlett” adja, mitől még szaftosabb az egész.

30 dkg liszt
15 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 tojás
1 tk sütőpor
vanília
reszelt citromhéj

A szobahőmérsékletű vajat keverjük habosra a porcukorral és a vaníliával, dolgozzuk bele a tojást is. A lisztbe keverjük bele a sütőport és a citromhéjat, majd ezt keverjük el a vajas masszában. Béleljünk ki sütőpapírral egy közepes tepsit (kb. 25 x 35 cm) és a tésztát simítsuk el benne.

(tovább…)

Nem csak egyszerűen elkészíthető és finom recept, de nem tartalmaz se tejet, se tojást, így allergiások is vehetnek belőle. Igazából valahol a fagylalt és a szörbet közötti átmenet, de aligha a pontos besorolása a lényeg. A vanília nem szokásos a citromfagylaltba, pedig szépen lekerekíti, simábbá teszi az ízét, illatát.

10 citrom
50 dkg cukor
víz
vanília

Alaposan mossuk meg a citromokat, ha kapunk vegyünk kezeletlen héjú, biocitromot. Reszeljük le a sárga réteget a héjukról. Nyomjuk ki a citromok levét. A cukrot fél liter vízzel tegyük fel a tűzhelyre, adjuk hozzá a lereszelt citromhéjat meg a vaníliát, és közepes tűzön főzzünk szirupot belőle. Hagyjuk hűlni, majd szűrjük le. Kevejük bele a citromlevet, és annyi vizet, hogy 1,5 liternyi legyen. Szűrjük le, kóstoljuk meg, mennyire savanyú, mert most még oldhatunk bele cukrot, ha a hiányát érezzük. (tovább…)

A stangli méltatlanul beszorult a pogácsa árnyékába, pedig gyorsabban elkészül, mivel egyszerűbb a kinyújtott tésztát csíkokra vágni, mint kiszúrogatni. Bátran ajánlom a kezdő sütögetőknek, biztos sikert arathatnak vele.

0,5 kg liszt
20 dkg zsír
1 zacskó sütőpor
1 tojás
kb. 2 dl tejföl
só
paprika
szezámmag
esetleg 10 dkg reszelt sajt

A lisztet töltsük dagasztótálba, keverjük el benne a sütőport, sót és két teáskanál paprikát. Ha sajtosan csináljuk, adjuk hozzá a sajtot is. (tovább…)

Annának keresztelt családtagunk a hét elején ajánlotta figyelmembe ezt a receptet, amit a nosalty oldalon talált. Szerintem az ég világon semmi célzatosság nem lehetett a dolog mögött 🙂  Értve a célzást, összeszedtem a hozzávalókat és belevágtam.

A tészta:

10 dkg fenyőmag
8 dkg vaj
3 dkg porcukor
vanília
16 dkg liszt
1/3 tojás

Az olvasott receptben – melynek pedigréjében Thomas Keller neve ékeskedik – három adag tészta hozzávalói szerepelnek, de nem akartam raktárra dolgozni, így jött ki az egyharmad tojás. A fenyőmagot a porcukorral a késes aprítóban megdaráltam, nem baj, hogy nem egyenletesen aprók a szemcsék. Összekevertem a liszttel a vajat, belekevertem a fenyőmagot és a vaníliát, majd a pohárban felvert tojás harmadát. (Mire nem jó a grammos mérleg, lemértem a felütött tojást, és az 50 grammját fejben osztva méregettem, mennyit is tölttötem már le belőle.) (tovább…)

Kedves bajai barátosnénk ismertette meg velünk ezt a receptet. Tulajdonképp almásrétes, de még egyszerűbb elkészíteni, mert nem kell feltekerni, biztos nem szakad el, miközben az asztalról a tepsibe költözik. Nagyon finom, csupa krémes alma sütemény, amit gyakorlottak fél órán belül biztos a tepsiben tudhatnak, de kezdőknek sem tart háromnegyed óránál tovább.

1 csomag, 8 lapos réteslap
2 kg alma
10 dkg dió
2 csomag vaníliás pudingpor
vanília
(őrölt fahéj, szegfűszeg)
csipet só
cukor, az alma savanyúsága és az édesszájúságunk szerint
vaj (aki nem eheti, annak olaj)

Az almát hámozzuk meg, négyeljük fel, szedjük ki a magházát, majd vágjuk szeletekre (opcionálisan gyaluljuk, vagy reszeljük). Fedő alatt rottyintsunk rajta egyet, hogy picit összeessen, és hagyjuk hűlni.

(tovább…)

Gyerekként sokszor kaptunk vla-t (fla-t) Nagyanyánktól édességnek. Valamikor régen, háború utáni időszakban, hosszabb időt töltött Hollandiában, onnan hozta a receptet. Jó példája annak, hogy egy kis találékonysággal, szinte a semmiből is lehet desszertet készíteni.

Igazából ez nem is puding, nem az a sok adalékkal rezgőssé tett valami, amit a pohárból kanalazhatunk ki, ez inkább egy sűrű krém. Egy kis semmiség, de emlékszem, hogy mindig nagy örömmel vetettük rá magunkat.

(tovább…)

Ellenállhatatlanul kínálták magukat a piacon a hamvaskék áfonyák. Ebből már sejthető, hogy hoztam is belőlük egy dobozkával.

Alighanem sikerült a leggyorsabb áfonyás krémet előállítanom, szerintem 5 percen belül, még egy kezdő is kirázza a kisujjából. Annyira egyszerű, hogy azt se merem mondani rá, hogy recept.

(tovább…)

Mitől is diétás egy recept, amiben ennyi sok finomság van? Talán csak azért, mert liszt viszont egy szem se.

15 dkg dió
8 tojás
15 dkg cukor
10 dkg vaj
5 dkg cukrozott narancshéj
1 citromreszelt héja
1 tk vanília
3 ek por kakaó
meggylikőr

pikáns lekvár
15 dkg keserűcsoki
5 dkg vaj

A diót szárazon pirítsuk meg, majd ha kihűlt daráljuk le. A tojások sárgáját keverjük simára a cukorral és a vaníliával, a meglágyított vajjal, a kakaóval és a likőrrel. (tovább…)

6 tojás sárgája
6 ek cukor
6 ek liszt
2 ek kakaó
1 tk sütőpor
1 dl olaj
6 tojás habbá vert fehérje

A tojások sárgáját kavarjuk habosra a cukorral. Adjuk hozzá az olajat, kakót és lisztet. Óvatosan keverjük össze a kemény tojáshabbal, majd sütőpapírral bélelt tepsiben tegyük a sütőbe. 180 fokon süssük 20-25 percig, hogy kiállja a tűpróbát. Amíg sül, készítsük el a krémet.

(tovább…)

Ez egy fantasztikus sütemény. Roppanós, olvadós tésztája van, remek kontraszt a vaníliás tésztához a kávés csoki. Bádog dobozban sokáig elállna, ha hagynánk, de úgyse tudjuk.

25 dkg vaj
10 dkg porcukor
1 rúd vanília kikaparva
25 dkg keményítő
15 dkg finomliszt
1 csipet só
tölteléke kávés ízű csoki kávészem (Mokkabohne)

Ez a csoki kávészem az, ami nincs minden magyar bolt polcán. Inkább azt kell mondjam, alig akad olyan bolt, ahol van. Azért kis utánajárással beszerezhető, de a Lajtától nyugatra bármelyik boltban kapunk. Próbáltam már sima keserűcsokival, olvasztott csokiba beledolgozott neszkávéporból készült kis kockákkal, de nem az igazi.

(tovább…)