Jó kaja

Egy banánkenyérhez olyanokat illene írni, hogy a banán megmaradt, barnulni kezdett a héja, el kellett használni. Az ilyet sose értettem, hiszen a banán akkor kezd jó lenni, amikor barna foltok jelennek meg a héján, amikor a húsán üvegesen áttetsző részek vannak, és már csak órák választják el attól, hogy erjedni kezdjen. Ilyenkor kezd az a szerencsétlen, haragoszölden leszedett, hajón és raktárban sárgított (a nagybani piacnál ott a banánérlelő csarnok) gyümölcs hasonlítani az éretthez. Engem például abszolút nem zavar, ha a héja foltos, az úgyis a kukában landol, csak a belsejét szoktam megenni.

Végül is mindegy, ki milyen okból áll neki a banánkenyérnek, a lényeg, hogy az eredmény finom lesz. Ebben a receptben egy másik déligyümölcs, az ananász is szerephez jut. A kis kockái még szaftosabbá teszik a tésztát és kellemes meglepetést okoznak, ha ráharapunk. A durvára darabolt mogyoró meg ezt a sok puhaságot, szaftosságot ellenpontozza száraz ropogósságával.

10 dkg mogyoró
3 banán
15 dkg ananász
5 dkg vaj (részben a forma kikenéséhez)
15 dkg méz
3 ek tej
25 dkg liszt
vanília
1 tk sütőpor
késhegynyi szódabikarbóna

(tovább…)

A kuglóf is egyike azon recepteknek, amik olyan békebeli hangulatúak, amikor a hölgykoszorú habos kakaó mellett ült össze kicsit pletykálni társalkodni. Alighanem a sok finomságot kitalált bécsi cukrászat adta tovább a receptet a monarchián belül, legalább is mi a Gugelhupf nevet magyarítottuk számunkra kimondhatóra.

Ellentétben a hagyományos, kelt tésztás receptekkel, ezt nem kell dagasztani, nem kell arra várni, hogy megkeljen. Az már ízlés dolga, hogy én jobban szeretem, biztos nem szárad ki sütés közben.

50 dkg liszt
40 dkg cukor (a felénél többet nem szoktam beletenni)
6 tojás
2 dl olaj
0,5 zacskó sütőpor
2 narancs lereszelt héja és kifacsart leve
ízlés szerint maréknyi mazsola

(tovább…)

Belgium felől érkezett hozzám ez a recept. Nem tudok franciául, így csak sejtem, hogy valami pénzügyekkel kapcsolatos neve van: financiere. (Érzésem szerint kéne bele egy francia ékezetes magánhangzó, de olyan nincs a klaviaturámon.) Akárhogy is hívják, bármit is jelent a neve, nem válságsütemény, legalább is, aki kóstolja, biztos nem lesz (lelki) válságban. Külön szépsége, hogy ez a finomság csak tojásfehérjéből készül, apasztva készleteinket, nehogy kiguruljanak a fagyasztóból.

16 dkg vaj (nem margarin)
3 tojásfehérje (kiolvasztva, szobahőmérsékletre melegedve)
5 dkg darált mandula
5 dkg liszt
10 dkg porcukor
5 dkg kristálycukor
1 ek méz
1 rúd vanília

(tovább…)

Ma kitűnő időtöltést szerzett a számítógépem, amikor egy értelmezhetetlen hibaüzenet után esze ágában sem volt elindulni. Mindenféle okos próbálkozásokba, javítási kísérletekbe beletörött bicskák után eldőlt, hogy újra kell telepíteni. Ez az abszolút rémálom. Eltart két napig, és még egy hétig, amíg minden nagyjából a helyére kerül, úgy működik, mint eddig.

Egyetlen hozadéka volt a dolognak, a sok oda-vissza adatmentés közben előkerült néhány olyan recept képe, amikre már nem is emlékeztem.

10 dkg zabpehely
2,5 dl tej
2 tojás
10 dkg méz (lehet több is)
1 dl olaj
20 dkg liszt
1 cs sütőpor
összetört csoki
csipet só, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, narancshéj

(tovább…)

A rétes nem csak finom, hanem tulajdonképp egyszerű is, csak meg kell békéljünk a kész réteslappal. A házilagos nyújtásnak úgyis elég kevesen bátorkodnak nekiállni. Megtestesíti az ideális tészta : töltelék arányt, ennél kevesebb tészta esetén kanállal ehetnénk a tölteléket. Így ősszel az évszakfüggetlen túrós és mákos mellett süthetünk sütőtökös rétest is.

A rétesekhez szinte recept se kell, pici fantáziával felleltározva a kamra tartalmát, kitalálhatunk sokféle tölteléket. Így esett ez is, hogy a sütőtökös rétesbe belekéredzkedett néhány ráncosodó alma.

(tovább…)

Nagyon szép sütőtökök vannak már a piacon, érdemes rendszeresen venni. Az egészségességéről hagyom, hogy a nálam okosabbak írjanak, elég nekem annyi, hogy finom és szép.

Ez a sütemény egy amerikai recept honosítása, és olyan gyönyörű lett, hogy elhagytam az eredetileg tervezett krémet és csak egy kis vaníliás tejszínhabbal kínáltam. Nem maradt a nyakamon, pedig nem kis adag.

75 dkg liszt
1 zacskó sütőpor
2 tk szódabikarbóna
2 tk fahéj
1 tk szerecsendió
1 tk szegfűszeg
1 tk szegfűbors
25 dkg vaj
20 dkg cukor
4 jókora tojás
50 dkg főtt sütőtök
1 tk gyömbér
vanília
aszalt szilva

(tovább…)

Mióta megjelent, külön böngészőfülön őrzöm Napmátka receptjét, az Othello szőlős, mákos sütiről. Mindenképp ki akartam próbálni, így kapóra jött a reggeli telefon, hogy kell délutánra egy kis tepsi süti. Jó szokásom szerint változtattam rajta, javítva a liszt/mák arányt a tésztában, természetesen a mák javára.

2 tojás
1 dl tejszín
10 dkg barnacukor
15 dkg darált mák
3 dkg liszt
vanília
1 citrom lereszelt héja
csapott mokkáskanálnyi szódabikarbóna
25-30 dkg Othello szőlő

(tovább…)

Vasárnap találkozó lesz konyháséknál, mégpedig tematikus. Egy Velencéből levelező listatársunkkal tudunk találkozni, így természetesen olaszosak leszünk. Olyan menüvel készülök, ami mindkét ország konyháján szinte egyformán otthon van, ez pedig a puliszka avagy polenta. Sós puliszkát már többször, többfélét is csináltam, mert szeretjük. Édeset viszont még nem. Keresgélés közben rátaláltam Gabojsza máléjára, ami el is döntötte a desszertkérdést. Biztonság kedvéért, meg a kíváncsiságom okán, ma próbasütést tartottam.

110 g kukoricadara
4,5 dl tej
1 dl tejföl a tésztába + valamennyi a tálaláshoz
50 g vaj
65 g cukor
100 g tehéntúró
1 tojás
1 ek vaníliás cukor
2 mokkáskanál sütőpor
csipet só

(tovább…)

A nagyon finom és praktikus receptek sorába tartozik, mert előző nap elkészíthető, nem kell még ezt is a vendégség napjába belezsúfolni. Az almától kimondottan szaftos a tésztája, még akarva is nehéz kiszárítani.

50 dkg reszelt alma
30 dkg rétesliszt
20 dkg cukor
1 tojás
1 cs. sütőpor
fahéj
5 dkg mazsola
5 dkg mogyoró vagy dió
5 dkg cukrozott narancshéj
5 dkg cukrozott citromhéj

(tovább…)

Szinte felfújt könnyűségű máklepény receptje, amit nagyon feldob a sok narancsos íz. Akinek sok a narancsból, eheti csak így is, de készíthet hozzá más öntetet is, pl. a vaníliával sincsen haragban. Az eredeti receptben van ugyan liszt, mégpedig a zsemlemorzsában, de ez nyugodtan elhagyható, vagy ha túl hígnak találnánk, helyettesíthetjük kókuszreszelékkel.

20 dkg darált mák,
1 dl tej,
2 evőkanál zsemlemorzsa, vagy kókuszreszelék
6 egész tojás,
2 evőkanál rum,
25 dkg porcukor,
fél narancs reszelt héja,
1 teáskanálnyi szódabikarbóna,
1 evőkanál kakaópor

(tovább…)