Jó kaja

Avagy ahogy lila tájszólásban mondják, a köcsögös süti.

Sokfelé fellelhető ez a recept a neten, én Diaboszi konyháján (bocs Dia ez magas labda) találkoztam vele. Ráadásul a lehető legjobb pillanatban, mer nem volt a vasárnapi ebédhez desszert (ami persze nálunk egyáltalán nem természetesen zárja az ebédet), így volt hivatkozási alap a kipróbálására. Igaz, hogy uzsonnaidő is elmúlt mire észbe kaptam, de legalább letudtuk vele a vacsorát. Hatalmas nagy tojások voltak idehaza, valamivel megnöveltem hát az adagot.

5 ek liszt
2 ek jóféle kakaópor
2 ek cukor
1,5 késhegynyi sütőpor
1 tojás
4 ek tej
3 ek olaj

(tovább…)

Ehhez a sütihez annyi közöm van, hogy nem bírtam neki ellenállni. Konyhás találkozóra hozták GKatiék, komoly sikert aratva vele. Az eredeti recept mennyiségeit átszámoltam, mert az két nagyobbacska őzgerinc formára szólt, és ritkán kell akkora adagot készíteni. Bár ahogy a fogyás sebességét elnéztem …

5 dkg vaj
1 ek cukor
1 tojás sárgája
2 ek kakaópor
10 dkg liszt
késhegyni szódabikarbóna
esetleg tejföl

(tovább…)

Végefelé jár a szilvaszezon, még egy szilvás recept csak belefér. Az alapja egy kevert tészta, amit elő kell sütni, hogy rá lehessen teríteni a túrót.

20 dkg liszt
15 dkg cukor
2 dl tejföl
1 cs vaníliáscukor
1 tojás
0,5 cs sütőpor

A cukrot keverjük simára a tojással, majd keverjük bele a tejfölt is. Alaposan dolgozzuk bele a lisztet, amiben elkevertük a sütőport. Öntsük tepsibe és 180 fokon süssük 10-15 percet, hogy kezdjen szilárdulni. Amíg sül készítsük elő a tölteléket.

(tovább…)

A jól bevált sütemény recept adta a kiindulási alapot ehhez a fél-katasztrófához. Tulajdonképp a süti jól sikerült és finom volt, csak látni ne kellett volna. Úgy gondoltam, hogy a szilvához illeni fog egy karamell bevonat a csokimáz helyett. Ízben illett is, de a puding tetejére valahogy kinéző karamellt szerkeszteni közel lehetetlen, legalább is nem sikerült. Végül inkább rászórtam egy kis kókuszreszeléket, ami ápolt és eltakart.

35 dkg vaj
20 dkg porcukor
7 tojás
25 dkg liszt
1 cs sütőpor
1 cs vaníliáscukor
3 ek kakaópor
1 dl tej
magozott apró szilva

A vajat keverjük habosra a cukorral és a vaníliáscukorral, majd egyenként keverjük bele a tojásokat. A lisztbe keverjük el a sütőport és dolgozzuk bele a vajas keverékbe. (tovább…)

Kedves barátosnénk szokta baklavával kényeztetni férjét, akinek ez az otthon ízeit idézi. A baklava az arab világban és azon túl is szinte mindenütt ismert és rengeteg féle apró különbséggel készítik. Ebbe a változatosságba remekül belefér ez a nagyon-nagyon finom, csokis variáció is.

1 csomag réteslap
10 dkg vaj
2 bögre aprított mogyoró
1 bögre aprított mandula
2 ek kakaópor
1 tábla keserűcsoki
0,5 bögre kókuszreszelék
vanília, fahéj

1.5 bögre cukor
1,5 dl víz
citromlé

Keverjük össze a mogyorót, mandulát, kókuszreszeléket a kakóval, a fehéjjal és a vaníliával. Olvasszuk össze a vajat a csokival. Ecsettel kenjünk ki egy kisebb tepsit a csokis vajjal fektessünk rá egy réteslapot. Kenjük meg, és fektessük rá a következő lapot. Szórjuk meg a száraz keverékkel, majd megint két megkent réteslap következik. Ezt ismételjük, amíg minden elfogyott. A tetejét két réteslappal fedjük le. Ha közben elfogyott a csokis kence – mint nekem, akkor egyszerűen olvasztott vajjal kenjük a tetejét.  180 fokra előfűtött sütőben süssük, kb, negyed órát, amíg ellenállhatatlan illatok érződnek a sütő felől. Közben a cukorból a vízzel és pár csepp citromlével főzzünk szirupot. Addig forraljuk, amíg a habját elfőztük, a szirup átlátszóvá válik. A megsült , még forró baklavára öntsük rá a szirupot, amit szépen felszív, mire langyosra hűl. Ekkor vágjuk rombuszokra, vagy négyzetekre, amiket még az egyik átlójuk mentén háromszögekké vágunk. Próbáljunk meg ellenállni, hogy ne együk meg az egész tepsivel egyszerre.

A rétes különféle változatai a világ sok részén ismertek. Ennek ellenére meghatározó receptje a magyar konyhának is. A közismert rétesek mögé szorult a szőlős rétes, talán azért is, mert csak az év rövid szakaszában készíthető. Érdemes kipróbálni, és ennek mintájára az év más szakában, más bogyókkal készíteni. Igazi rétestésztát kevesen tudnak / mernek húzni, pedig némelyik kész réteslap alighanem a papírgyárban készült. Azért egyszer neki kéne állni, már csak a kaland kedvéért is.

(tovább…)

Ehhez nincs mit hozzáfűzni, nagyon finom, könnyű nyárvégi süti. Legjobb, amikor még csak langyosra hűlt.

20 dkg liszt
10 dkg cukor
15 dkg vaj
2 cs vaníliáscukor
1 db tojás
3 db tojás sárgája
1 tk sütőpor
0,5 kg kimagozott szilva
fahéj
3 db tojásfehérje
15 dkg cukor
mandulaforgács

(tovább…)

Tészta:
13 dkg liszt
9 dkg barnacukor
5 dkg kókuszreszelék
13 dkg olvasztott vaj

Karamell töltelék:
6 dkg vaj
2 ek méz
40 dkg sűrített tej (2 tubus)

Tetejére:
15 dkg csoki (tortabevonó)
5 dkg vaj

Keverjük össze a lisztet a cukorral és a kókuszreszelékkel. Az olvasztott vajat öntsük bele, és gyúrjuk tésztává. Egy kisebb, kizsírozott tepsibe nyomkodjuk bele és 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt süssük aranysárgára.

Olvasszuk fel a vajat, majd a mézet és a sűrített tejet is keverjük bele. Öntsük a tészta tetejére, tegyük vissza a sütőbe, és süssük még 20 percig. A tepsiben hagyjuk kihűlni.

A csokoládét a vajjal óvatosan olvasszuk fel, keverjük simára, és a karamell réteget vonjuk be vele. Amikor keményedni kezd, jelöljük rá a szeleteket, majd a hűtőben dermesszük meg. Tálalás előtt szeleteljük fel.

Az almától szaftos tésztájú sütemény, ropogós, pirított magokkal a tetején. Nagy adag, a sütőhöz adott nagy, mély tepsit is megtölti.

20 dkg vaj
3 dl cukor
4 db tojás
2 cs vaníliás cukor
1 liter liszt
2 cs sütőpor
1 kk szódabikarbóna
1/2 liter tejföl
1 liter alma
őrölt fahéj

Tetejére:
2 dl méz
5 dkg vaj
1/4 liter pirított napraforgómag

(tovább…)

Könnyű, szaftos, finom, már langyosan is ellenállhatatlan, de akkor kiskanállal tálaljuk, mert nem fogjuk tudni szeletelni.

50 dkg túró
2 tojás
2 dkg dara
5 dkg cukor
reszelt citromhéj
vanília

szilva
fahéj
cukor

A túrót keverjük el a tojások sárgájával, a cukorral, darával, vaníliával és a reszelt citromhéjjal. Ha nagyon száraz a túró, pár kanál tejföllel tegyük krémessé. (tovább…)