Jó kaja

Nem is kell bódítson, megteszi azt a hőség is. Az ilyenkor szokásos – és fontos – intelmet, hogy igyunk sokat, ez a recept is könnyebben betarthatóvá teszi, amennyiben változatos ízekkel kényeztethetjük szomjazóinkat.

Alapként főzzünk egy jó erős teát, szűrjük le és hagyjuk kihűlni. Alapesetben főzhetjük fekete teából, de azt nem ihatjuk minden határon túl, különben csak forgolódunk egész éjszaka. A zöld tea üdítő fanyarságát is el lehet unni, olyankor jöhet a gyümölcstea, vagy a képen is látható vörös (rooibush) tea. (tovább…)

Tartok tőle, hogy a törökök olyan képet vágnának hozzá, mint mi a gulasch-hoz, de nem is az autentikusságtól finom ez a recept. Maradt egyszer mindenféle zöldségünk, ami már külön-külön kevés lett volna egy fogáshoz. A terv szerint lecsóként végezték volna, ám sikerült olyan, paradicsomnak látszó golyókat bevásárolni, amik teljességgel használhatatlannak bizonyultak. Ekkor született ez az ebéd, amit török lecsóként különböztetünk meg az „igazitól”.

Egy padlizsánt kétcentis kockákra vágtunk, egy cukkínit félcentis karikákra, a paprikákat hosszú csíkokra, a hagymát félfőre. (tovább…)

Nem csak egyszerűen elkészíthető és finom recept, de nem tartalmaz se tejet, se tojást, így allergiások is vehetnek belőle. Igazából valahol a fagylalt és a szörbet közötti átmenet, de aligha a pontos besorolása a lényeg. A vanília nem szokásos a citromfagylaltba, pedig szépen lekerekíti, simábbá teszi az ízét, illatát.

10 citrom
50 dkg cukor
víz
vanília

Alaposan mossuk meg a citromokat, ha kapunk vegyünk kezeletlen héjú, biocitromot. Reszeljük le a sárga réteget a héjukról. Nyomjuk ki a citromok levét. A cukrot fél liter vízzel tegyük fel a tűzhelyre, adjuk hozzá a lereszelt citromhéjat meg a vaníliát, és közepes tűzön főzzünk szirupot belőle. Hagyjuk hűlni, majd szűrjük le. Kevejük bele a citromlevet, és annyi vizet, hogy 1,5 liternyi legyen. Szűrjük le, kóstoljuk meg, mennyire savanyú, mert most még oldhatunk bele cukrot, ha a hiányát érezzük. (tovább…)

Könnyű nyári egytálétel, húsmentes fogásként, de akár köretként is.

Keressünk a piacon nem túl nagy, lehetőleg még újra hasonlító, vékony héjú krumplikat, ez így július végén még nem nehéz. Alaposan mossuk meg, egy kicsit meg is dörzsölhetjük a fém sikáló szivaccsal. 60 dkg krumplit vágjunk  félcentis szeletekre, és sózzuk meg. Lehetőleg teflonos edénnyben, pici zsiradékon kezdjünk el párolni egy fej nagyobb kockákra vágott hagymát. (tovább…)

A stangli méltatlanul beszorult a pogácsa árnyékába, pedig gyorsabban elkészül, mivel egyszerűbb a kinyújtott tésztát csíkokra vágni, mint kiszúrogatni. Bátran ajánlom a kezdő sütögetőknek, biztos sikert arathatnak vele.

0,5 kg liszt
20 dkg zsír
1 zacskó sütőpor
1 tojás
kb. 2 dl tejföl
só
paprika
szezámmag
esetleg 10 dkg reszelt sajt

A lisztet töltsük dagasztótálba, keverjük el benne a sütőport, sót és két teáskanál paprikát. Ha sajtosan csináljuk, adjuk hozzá a sajtot is. (tovább…)

Több nekifutás után, tegnap ebédre sikerült az eddigi legjobb cukkíniszeleteket sütni. Eddig előre bekentem fűszeres olajjal, aztán a sütés közben péppé ázott, és véletlenül sem pirult meg. Most a teljesen natúr cukkíniszeleteket tetem a serpenyőbe. Ebbe a teflonos serpenyőbe épp csak annyi olajat tettem, mintha ecsettel kentem volna meg. Annyira felforrósítottam, hogy szinte füstöljön. Célszerű lett volna földimogyoró olajat használni, mert az magasabb hőfokon kezd csak füstölni. Ebbe a forró serpenyőbe dobáltam a cukkínik szeleteket, egyszerre csak annyit, hogy ne feküdjenek egymáson. (tovább…)

Kedves bajai barátosnénk ismertette meg velünk ezt a receptet. Tulajdonképp almásrétes, de még egyszerűbb elkészíteni, mert nem kell feltekerni, biztos nem szakad el, miközben az asztalról a tepsibe költözik. Nagyon finom, csupa krémes alma sütemény, amit gyakorlottak fél órán belül biztos a tepsiben tudhatnak, de kezdőknek sem tart háromnegyed óránál tovább.

1 csomag, 8 lapos réteslap
2 kg alma
10 dkg dió
2 csomag vaníliás pudingpor
vanília
(őrölt fahéj, szegfűszeg)
csipet só
cukor, az alma savanyúsága és az édesszájúságunk szerint
vaj (aki nem eheti, annak olaj)

Az almát hámozzuk meg, négyeljük fel, szedjük ki a magházát, majd vágjuk szeletekre (opcionálisan gyaluljuk, vagy reszeljük). Fedő alatt rottyintsunk rajta egyet, hogy picit összeessen, és hagyjuk hűlni.

(tovább…)

Gyerekként sokszor kaptunk vla-t (fla-t) Nagyanyánktól édességnek. Valamikor régen, háború utáni időszakban, hosszabb időt töltött Hollandiában, onnan hozta a receptet. Jó példája annak, hogy egy kis találékonysággal, szinte a semmiből is lehet desszertet készíteni.

Igazából ez nem is puding, nem az a sok adalékkal rezgőssé tett valami, amit a pohárból kanalazhatunk ki, ez inkább egy sűrű krém. Egy kis semmiség, de emlékszem, hogy mindig nagy örömmel vetettük rá magunkat.

(tovább…)

… és még olcsón is. Ez az a leves, ami mindig előkerül, ha negyed órán belül kell leves az asztalra. Akár mert téli hidegben átfagyva érünk haza, akár mert elfelejtettünk levest főzni. Ez a legegyszerűbb változat, ennél rengeteg bonyolultabb recept is létezik. Attól, hogy egyszerű, még finom.

3-4 közepes fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
só
bors
szerecsendió
curry vagy kurkuma
1 leveskocka – mert egészen E-mentesen csak nem élhetünk 😉

(tovább…)

Mielőtt bárkit is a rosszullét kerülgetne, semmilyen eretnekségre sem készülök. Nem a kimeríthetetlen ötlettárú, élelmiszernek látszó dolgokat előállító iparág újabb gyöngyszeméről esik szó, nem bizony. Sőt. Pont arról íródik ez a recept, hogy 10 perc munkával, meg egy órányi magányos sülögetéssel ünnepi asztalra is méltó pecsenyét varázsolhatunk. Ezért is kölcsönöztem ki Szepyke grafikáját.

Van a konyhai tartozékok, ugyancsak kimeríthetetlen ötletgazdagságú gyártóinak néhány igen hasznos gyártmánya. Ezek egyike a sütőzacskó, írhatjuk akár SÜTŐZACSKÓ-ként, csupa nagybetűvel is, megérdemli. A sebtiben összedobós műfaj egyik alapja.

(tovább…)