Jó kaja

10 dkg füstölt szalonna vagy főtt-füstölt sonka bőre/kövérje
15 dkg főtt-füstölt sonka színhús
40 dkg gomba
1-2 szál főtt sárgarépa, fehérrépa
2 dl. tejföl
1 kk. liszt
só
bors

A szalonnát vagy a sonka kövérjét megsütjük. A kisült zsíron a sonka színhúst megpirítjuk, és hozzáadjuk a gombát. Enyhén megborsozzuk és ha kell, sózzuk. Lefedve addig pároljuk, amíg a gomba a levét el nem főtte. (tovább…)

30 dkg sertéshús
30 dkg borjú, bárány vagy pulykahús
15 dkg húsos szalonna vagy füstölt oldalas
2 fej vöröshagyma
2 zöldpaprika
1 kk mustár
1 kk ketchup
késhegynyi őrölt kömény,
feketebors
1 kk grill fűszerkeverék
40 dkg burgonya
20 dkg csiperke gomba
0,5 dl vörösbor
2 szál kakukkfű
1 ág rozmaring
só

A húsokat felkockázzuk, a szalonnákat vékonyra csíkozzuk, az oldalast minden bordacsont között felszeleteljük. A hagymát karikázzuk, a paprikát csíkokra vágjuk. A mustárt, a ketchupot, a fűszereket, (tovább…)

sertéstarja 60 dkg
fokhagyma 2 gerezd
olaj 5 cl
burgonya 1 kg
tejföl 2 dl
emmentáli sajt 20 dkg

A hússzeletek mindkét oldalát bekenem sós, borsos, fokhagymás olajjal. A burgonyát megtisztítom, és hasábra vágom, majd egy olajozott tepsibe teszem. Ráfektetem a hússzeleteket, és (tovább…)

Balkáni étel, eredetileg birka húsából, de aki nem szereti, nyugodtan készítheti diszóból is. Nem baj, ha a hús kicsit zsírosabb.

1 kg hús
10 dkg zsír
12 dkg hagyma
20 dkg juhsajt
bors
só

Apró lyukú tárcsán ledaráljuk a húst, megsózzuk, megborsozzuk, hozzáadjuk az apró kockákra vágott juhsajtot és (tovább…)

60 dkg finomliszt
3,5 dkg élesztő
só
3 dl langyos víz
1 kisebb füstölt sonka
3 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
1 paradicsom
6 dkg zsír
3 babérlevél
1 szál póréhagyma

A sonkát bő vízzel felengedve, a fokhagyma, a vöröshagyma és a babérlevél társaságában megfőzzök. Nem vesszük ki a vízből, 24 óráig hagyjuk saját főzőlevében. A lisztet kissé felmelegítjük, (tovább…)

50 dkg sovány sertéshúst kétszer ledarálunk, és 2 fej finomra vágott, előpirított vöröshagymához adjuk. Együtt tovább pirítjuk. Meghintjük 2 evőkanál fűszerpaprikával, (tovább…)

Disznócombot 2x ledarálunk, összekeverjük 1 nyers tojással, 1 kis fej reszelt v.-hagymával, só, bors, késhegynyi majoránna és (tovább…)

12 dkg zsír
15 dkg vöröshagyma
15 dkg füstölt kolbász, v. gyula
15 dkg gomba
15 dkg máj
15 dkg zöld paprika
15 dkg velő
6 db tojás
1 köteg petrezselyem zöld
só
80 dkg felszeletelt karaj
liszt

A zsírban megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát. Közben apró kockára vágjuk a kolbászt, a gombát, a májat, a zöldpaprikát, a velőt, esetleg 2-3 tojást megfőzünk és (tovább…)

1 májashurkas
1 véreshurka
1 sült kolbász
fél kg liszt
2 dkg élesztő
1 kanál olaj
1 mk só
2 kk cukor
1 dl tej
2 dl víz

A disznótorost a szokott módon elkészítem és félreteszem. A tejet meglangyosítom és beleteszem az élesztőt és a cukrot. Mikor felfutott, összekeverem a liszttel, a sóval és (tovább…)

Sikerült házilag gépsonkát előállítanom, ami az olcsón kapható disznóhúsok korában még spórolásnak se rossz, és meg azt is tudom, mit eszem. 😉

A szépen megtisztított combot / lapockát nagyobb kockákra, szeletekre vágom. Fél – egy deci vízbe belenyomok két gerezd fokhagymát, pici fehérborsot, szerecsendiót és kiló húsonként 2-3 deka sót. Az egészet a húsokra öntöm, jól összekeverem és egy jól záródó edényben be a hűtőbe. (tovább…)