Húsételek

Csirkemájjal göngyölt felsál krumplikásával
• 2011. december 09.

Klasszikusnak számító étel a göngyölt felsál. A tölteléke sokféle lehet, az ecetes uborkától kezdve a gombán át a tojásig.

Most egy csirkemájas változatot hoztam, ami bármelyik ünnepi étkezés méltó fogása lehet. (tovább…)

Kategória: Köretek, Marhahúsok Nincsenek megjegyzések →

Gesztenyés kelbimbó citromos halfilével
• 2011. november 25.

A cím nem elírás, ez a recept elsősorban a köretről szól. Belga recept után készült és úgy a kelbimbót, mint a gesztenyét új szerepben mutatja be. Érdemes megkóstolni, a kelbimbó fanyarságát remekül ellenpontozza a gesztenye édessége.

(tovább…)

Kategória: Fogyókúra, Halételek 1 megjegyzés →

Szűzérmék röstivel, indiai mártással
• 2011. november 11.

Hozzávalók (2 adagra)

30 dkg szűzpecsenye
40 dkg szétfövős krumpli
2 fej hagyma
só, bors, olaj
a mártáshoz
tejföl
1 kis gerezd fokhagyma
só, őrölt római kömény, madras curry, kurkuma, csípőspaprika krém

A szűzpecsenyét megtisztítjuk és kb. 3 cm vastag darabokra vágjuk. A vágott felükre állítva borsot darálunk rá és kézzel laposra nyomkodjuk. Amíg a krumplit elkészítjük, a hűtőbe tesszük.
(tovább…)

Kategória: Disznóhúsok, Köretek Nincsenek megjegyzések →

Stefánia kuglóf
• 2011. augusztus 18.

Méltán népszerű a Stefánia vagdalt, hiszen nem csak finom, hanem látványos is. Ez a változata az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

(tovább…)

Kategória: Disznóhúsok Nincsenek megjegyzések →

Törökös lecsó csirkével
• 2011. július 29.

A mi lencsónknak ebben a messzi rokonában nem olyan meghatározó a paradicsom. Viszont van benne padlizsán, amit régiesen törökparadicsomnak is hívtak. Készülhet a csirke helyett bárány húsával is, vagy mindenféle hús nélkül, vega fogásként is.

2 csirkecomb vagy 1 mell
2 kis padlizsán
2-3 kis cukkini
2 sárga húsú paprika
2 piros húsú paprika
2 fej hagyma
2 közepes paradicsom
2 nagyobb krumpli
2-3 gerezd fokhagyma
kevés olaj
só, bors, koriander, római kömény, fahéj

A csirkehúst falatnyi kockákra vágjuk, a cukkinit és a padlizsánt hosszában félbe vagy négyfelé hasítjuk, majd félcentis szeletekre vágjuk. A paprikát csíkokra a hagymát félfőre vágjuk, a meghámozott paradicsomot és krumplit felkockázzuk.

Tapadásmentes edényben, kevés olajon körbepirítjuk a húst, majd kiszedjük és félre tesszük. Ha kell még egy kis olajat teszünk az edénybe és a hagymát üvegesre pároljuk rajta. Rádobjuk a padlizsánt és óvatosan rázogatva körbepirítjuk. A piruló padlizsán az összes olajat magába szívja. Ettől ne ijedjünk meg, nem kell pótolni, mert a kész ételünk túl olajos lenne.

Hozzátesszük a többi zöldséget és a húst, fűszerezzük meg és lefedve, kis lángon párolni kezdjük. A zöldségek hamarosan levet engednek, nem fog odaégni. 20-30 perc alatt minden puhára párolódik és tálalhatjuk is.

Aki nem szereti szinte levesnyi lével, az főzhet bele egy marék gerslit vagy rizst, ami sűríti.

A recept a Kifőztük receptújság júliusi számában jelent meg.

Kategória: Egytálételek, Húsmentes fogások, Szárnyasok Nincsenek megjegyzések →

Rozé kacsamell sherryvel
• 2011. március 20.

Hosszabb kényszerszünet után végre olyasmi készült félkész konyhámban, ami bemutatható. Érdekes apropója lett ennek a fogásnak, ami egyúttal azt is megmagyarázza, hogy kerül a csizma az asztalra a venenciador a receptbe.

(tovább…)

Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan', Szárnyasok Nincsenek megjegyzések →

Holnap Márton napja – gesztenyével töltött libacomb
• 2010. november 10.

November 11-én, Márton napján, a hagyomány szerint libát kell enni. Úgy tartják, hogy Márton napkor ki libát nem eszik, egész évben éhezik.

Nehogy így járjunk, legalább egy libacombot süssünk meg, a hónap jellemző termésével, a gesztenyével töltve. Az elkészítése sokkal egyszerűbb, mint a címe sugallja.

(tovább…)

Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan', Szárnyasok 3 hozzászólás →

Rakott fasírt – akadálymentes recept
• 2010. október 30.

Nemrég előkerült régebbi recept, amit a konyhalistára küldött egyik kedves levelezőtársunk. Azon kívül, hogy nagyon finom, annyira egyszerű az elkészítése, hogy Neki sem okozott gondot, pedig nem lát.

(tovább…)

Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan', Disznóhúsok, Marhahúsok Nincsenek megjegyzések →

Csirke szacivi
• 2010. október 02.

Minap Nokedli tett közzé egy grúz csirkés receptet, amiről eszembe jutott, hogy már rég csináltam meg azt a receptet, amit egy időben gyakran ismételtünk. Épp elhangzott a családi rendelés “valami csirkére”, így rögtön össze is állt a vacsora menüje.

Még a konyhalista hőskorában érkezett ez a grúz recept, nem tudom kitől. A hozzávalói talán szokatlanok, de nagyon harmonikus egésszé állnak össze, kevéssé nyitott ízlésűek számára sem idegen.

(tovább…)

Kategória: Kímélő ételek, diéta, Szárnyasok 2 hozzászólás →

Túrós karajtekercs képregény
• 2010. szeptember 23.

Hoztam egy gyönyörű darab, kicsontozott és lehártyázott karajfilét, arra gondolva, hogy szerét ejtem az ezévi rántotthúsnak, A. kedvéért. Aztán felül lettem bírálva, így most vendégrecept következik A. keze alól. 🙂

(tovább…)

Kategória: Disznóhúsok, Fogyókúra, Kímélő ételek, diéta Nincsenek megjegyzések →