Jó kaja

Ha csak gyorsan, egyszerűen össze kell dobjunk egy vacsorát, akkor vegyünk elő egy zacskó fagyasztott gnocchit, de azért az igazi a saját magunk készítette nokedlikből. A recept elkészítése során a legtovább a krumpli megfőzése tart. Én egyszerre meg szoktam főzni 2 kilónyit, aztán áttörve, adagokban zacskózva megy a fagyasztóba. Így legalább a kenyérsütéshez is bármikor előkapható egy csomaggal.

(tovább…)

Gyors vacsora-recept, leírni tovább tart, mint elkészíteni. Ennyi főzés még hőgutakörüli időjárás esetén is belefér.

farfalle tészta
3 ek oliva olaj
2-3 gerezd fokhagyma
1 marék friss bazsalikom levél
2-3 ágacska görög bazsalikom
ízlés szerint snidling
2 tk vaj
1 tk citromlé
só

A tésztát kifőzzük sós vízben. Amíg fő, illetve felforr a víz: apróra vágjuk a fokhagymát és felaprítjuk a zöldfűszereket. Egy nagy serpenyőbe tesszük az olíva olajat és közepes lángon picit megfuttatjuk a fokhagymát. (tovább…)

Szép zsenge spenót ugrott be a piaci kosárba. Fél kilónyit megmostam és lecsipegettem a legerősebb szárait. Forró vízbe dobtam és 2 perc múlva leszűrtem. Ez csak azért kellett, hogy simábbra tudjam turmixolni. A spenótpürébe beleütöttem 3 tojást, megsóztam, nyomtam bele egy gerezd fokhagymát és jócskán reszeltem rá szerecsendiót. Annyi liszttel kevertem össze, hogy jóféle galuskatészta legyen belőle. Forró vízbe szaggatva kifőztem, lecsöpögtettem, és olivaolajba forgattam, hogy ne ragadjanak egymáshoz.

(tovább…)

Húskerülően étkező ismerőst láttunk vendégül, erre az alkalomra készült ez a tésztaféle. Talán nem lett volna rossz valami mártásfélét is sikeríteni hozzá.

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg sötét rozsliszt
10 dkg vaj
3 tojás
só
joghurt
hagyma
karfiol
répa
húsos paprika
cukkíni
zeller
reszelhető sajt

A lisztekből egy tojással, sóval és annyi joghurttal, hogy gyúrható legyen, tésztát állítunnk össze. (tovább…)

Kevés embert ismerek, aki ne enné meg szívesen ezt a koranyár nyújtotta finomságot. Nagyanyám elképesztően vékony tésztát tudott nyújtani, ami mégsem szakadt szét. Csinált is vagy száz apró gombócot egy családi ebédhez. A piacon a legapróbb barackot kereste, és abból is a nem túléretteket. A kimagozott barackok közepébe töltött egy-egy kiskanál fahéjas cukrot.

A krumplis tésztához főzzünk meg hajában fél kiló krumplit. Lehetőleg sárga, szétfövős fajtát válasszunk, abból lesz igazán finom, sima tésztánk. Hagyjuk annyira kihűlni, hogy meg ne égesse a kezünket, és hámozzuk le. (tovább…)

Eredetileg meglehetősen nehéz, laktató ez a fűszerezett disznózsírral megkent tészta. Megpróbáltam egy kicsit könnyebbé, izgalmasabbá tenni, a zsír helyett vaj (margarin) használatával és a provánszinak tartott illatos zöld fűszerek keverékével.

3/4 kg liszt
1 kocka életsztő
1 tojás
1/2 l tej
só
10 dkg vaj
provánszi fűszerkeverék (nyáridőben friss fűszerek)
2 gerezd fokhagyma
1 nagy pohár tejföl

Egy fél bögre langyos tejben oldjuk fel az élesztőt, öntsük bele a lisztbe. Üssük bele a tojást, szórjunk rá egy kanál sót és a többi tejjel dagasszuk össze. (tovább…)

A recept Dédnagyanyám receptkönyvéből származik, amit Nagyanyámtól kaptam meg. Ha jól számolom 1900 körül vethette papírra, de alighanem már akkor is régi családi recept lehetett, ami a használt mértékegységeken látszik. A szöveget az eredetinek megefelelően írom le.

Végy 1 harmad lisztet púpozva, csinálj a feléből rétestésztát, végy 1 tojást és langyos vizet és sót hozzá, dolgozd ki azt jól, és hagyd azután pihenni. (tovább…)

Először posírozott tojást készítünk, azaz sós, enyhén ecetes, lobogva forró vízbe úgy ütünk négy tojást, hogy lehetőleg egészben maradjanak és kis lángon öt percig főzzük. Ha „szálas” lenne a széle, villával ráhajtogatjuk. Szűrőkanállal (tovább…)

50 dkg sovány sertéshúst kétszer ledarálunk, és 2 fej finomra vágott, előpirított vöröshagymához adjuk. Együtt tovább pirítjuk. Meghintjük 2 evőkanál fűszerpaprikával, (tovább…)