Jó kaja

Egyik legnépszerűbb köretünk a krumpli, időnként változtathatunk rajta, nehogy megunjuk. Ehhez a recepthez semmiképp se salátakrumplival álljunk neki, inkább szétfövősebb fajtát válasszunk.

1 kg krumpli
2 fej hagyma
5 dkg zsír (lehet 6 dkg vaj is)
só
bors
petrezselyemzöld
morzsa

Hajában főzzük meg a krumplit, de csak annyira, hogy meg tudjuk hámozni, ne essen szét. A hagymát vágjuk kockára és pirítsuk halványra a zsíron. A krumplit szeleteljük fel, tegyük a hagymára és együtt pirítsuk tovább, hogy a krumpli is színt kapjon. Sózzuk, borsozzuk és keverjük bele a finomra vágott petrezselymet. Hőálló formákat (lehet muffintepsi is) zsírozzunk ki, szórjuk be morzsával és tömködjük bele a krumplit. 180 fokos sütőben süssük kb. 20 percig, hogy a krumpli szép, piros-barna színű legyen. Óvatosan borítsuk ki és salátával kiegészítve önálló fogásként, vagy húsételek köreteként tálaljuk.

Lehet sütemény, de egy tartalmasabb leves után második fogás is. Olyan illata van, hogy bármennyit sütünk, úgyis elfogy, azon melegében.

60 dkg liszt
1 tk só
7 dkg cukor
5 dkg élesztő
10 dkg vaj (puha)
2 dl tej
2 tojás felverve

Ezekből dagasszunk rugalmas tésztát és szobahőmérsékleten kelesszük 1-2 órát, amíg alaposan megdagad. Közben készítsük el a tölteléket.

(tovább…)

Hamar elkészíthető ez a könnyű nyárias recept, csak a sütése igényel hosszabb időt. Keressünk hozá finomrostú omlós húst, pl. hátszín, rostélyos olyan vége, ami már komolyabb szeletet nem ad ki.

1 kg marhahús
60 dkg paradicsom
2 gerezd fokhagyma
2 kanál olaj
1 csokor petrezselyemzöld
só
bors
oregánó

Vágjuk a húst vékony szeletkékre, a petrezselyemzöldet és az oreganót – ha friss – apróra. A  paradicsomot forró vízbe mártva hámozzuk meg és kockázzuk fel. Kenjünk ki egy tepsit olajjal és terítsük el benne a hússzeleteket. (tovább…)

A gyerek soron kívül megtízóraiztatott, így csak egy könnyű ebédre volt kapacitásunk. Sikerült az időt is ellötyögni, gyorsan kellet valamit összedobni. Vettünk egy kis fej karfiolt, amit rózsáira szétszedtem. Feltettem főni, megsóztam, szórtam rá pici köménymagot, majorannát, még egy gerezd zöldpaprikát is beledobtam. Amíg főtt – a karfiol elég hamar megpuhul – bekevertem egy grízgaluskát. Mikor szinte puha volt, beleszaggattam a galuskákat és egy kis tejföllel behabartam. A végére a levesnél sűrűbb, a főzeléknél levesebb lett. Szerintem fél órán belül megvolt, és 10 percen belül eltűnt.

Mégpedig azért nem, mert ez a saláta joghurtos öntettel készül. A recept szerint összekevert öntetet előző nap készítsük el, és a hűtőben tartva érleljük össze.

4 dl joghurt
4-5 gerezd fokhagyma
1 kk méz
1 kk citromlé
csipet só

(tovább…)

Tart még a kompótérettségű őszibarackból. Odahaza se szerepelt a terveink között a befőtt eltevése, de nyaralás közben végképp nem töltjük vele az időt. Inkább egy gyors gyümölcssaláta készült belőle.

Két evőkanál cukorral, pici citromhéjjal és pár kanál vízzel szirupot főztem. (tovább…)

Nálunk nyaraló barátaink nagykislánya ma lett 15 éves és egy ilyen jeles nap mégse telhet el köszöntés és torta nélkül. Szerencsére nem túl rég láttam valahol (de jó lett volna emlékezni rá, Kinél is) egy tejföllel lerakott keksztortát. Nagy barátunk a kereső nem találta meg azt, amire emlékeztem, de másfél tucat másikat igen, így láthattam, hogy nagy csodák nincsenek. A legnagyobb nehézsége szögletes kekszet kapni a Balaton partján. Miután ezt is sikerült megoldani, fél kiló keksszel, három nagy doboz tejföllel, három zacskó vaníliáscukorral és két zacskó színtelen tortazselével felfegyverkezve jöttem haza. (tovább…)

Az esti grillezés parazsát hasznosítva készítette el ezt az egyre népszerűbb receptet székely barátunk. A padlizsánokat a parázsba téve, időnként megforgatva ráncosra sütötte. Tálcára téve bőven megsózta, így a saját gőzében megpuhult héját könnyen lehúzhatta. (tovább…)

Hirtelen nyoma veszett ugyan a hőségnek, de azért lesz még nyár idén is. Olyankor pedig jól esik egy hideg, gyümölcsös leves, ami persze desszertként is tálalható.

1 db lime (ha épp nem kapunk normál citrom is megteszi)
8 dkg cukor
1 db sárgadinnye
20 dkg feketeszeder, áfonya
4 dl kókusztej (cukrozatlan)
csipet só
citromfű

A lime-ot vágjuk vékony szeletekre és a cukorral főzzünk szirupot belőle, 1 dl vízben és hagyjuk hűlni. A félbevágott dinnyét magozzuk ki és ha van, karalábévájóval faragjunk golyókat a beléből. (tovább…)

2 héjában főtt krumplit megtisztítunk, melegen áttörjük, diónyi vajjal, 1 tojással elkeverjük és sóval, szerecsendióval ízesítjük.
Annyi lisztet adunk hozzá, hogy keményebb galuskatésztát kapjunk. Kiskanállal apró galuskákat szaggatunk belőle.
Paradicsom-, sóska-, kapor- és más krémlevesekbe való.