Jó kaja

Sokáig nem hittem, hogy a tökfőzeléket meg lehet főzni kapor nélkül is, aztán idehaza a kapor szeretetével kisebbségben maradtam, ki kellet hát találjam másképp.

1 paradicsom
1 zöldpaprika
1 kis fej hagyma
1 mk pirospaprika
3-4 ek olaj
só
pár csepp borecet
1/2 ek apróra vágott petrezselyemzöld
2 dl 20%-os tejföl (a többi nem tejföl 🙂 )
2 csapott ek liszt

Az 1 – 1,5 kilogrammos tököt 10 – 12 cm-es karikákra vágom, majd lapjára fektetve körös-körül vagdosva meghámozom egy vékonyabb pengéjű késsel, végül kettéhasítom. (Ezeket a csónakokat szoktam tölteni is, csak akkor forró ecetes-sós vízben 2-3 percig előfőzöm.)
(tovább…)

Kétszeresen is megérdemli a nevét. Maga a sütemény is nagyon könnyű és az elkészítése sem áll sokból.

4 tojás
12-15 dkg cukor
8 dkg finom morzsa
1 citrom lereszelt héja
késhegynyi fahéj
4 dkg olvasztott vaj
csipet só
0,5 kg magozott cseresznye

A tojások fehérjét a csipet sóval verjük fel habnak. A sárgákat keverjük ki a cukorral, a citromhéjjal és a fahéjjal.  Öntsük hozzá az olvasztott vajat, majd keverjük bele a morzsát. (tovább…)

Próbáljunk apró krumplikat venni, amit a piacon parázs burgonyaként árulnak. Mossuk meg és a nagyobbakat vágjuk felébe, negyedébe, hogy a kicsikkel egyszerre puhuljanak meg. Vágjuk apróra két ágacska rozmaring leveleit, keverjük el egy kis olajjal, és forgassuk bele a kruplikat. Olajostul tegyük egy akkora tepsibe, hogy csak egy rétegben legyen. Óvatosan sózzuk meg (a szalonna is sós) és borítsuk be baconszalonnával vagy hasonlóan vékonyra vágott füstöltszalonnával. (tovább…)

Kezdő chutneyfogyasztókat is el lehet kápráztatni ezzel a nem túl csípős különlegességgel. Csak bors és gyömbér adja az erejét, ami mindkettő könnyen adagolható. Nagyon szeret sajtok kísérője lenni, azokban viszont nem válogatós. Ugyanolyan finom egy friss kecskesajttal, mint egy kékpenészessel vagy egy Manchegoval.

(tovább…)

Bármennyire is igyekszünk friss hozzávalókból főzni, időnként jól jönne csak úgy egy kis zöldség íz. Nem áll sokból megcsinálni ezt az ételízesítőt, ami nem mekeg a sok e-betűs adaléktól, és akár azt is megválogathatjuk, honnan vesszük az alapanyagokat. Saját termésből, vagy megbízható helyről beszerezve akár a cseperedő baba ételét is ízesíthetjük vele.

hagyma
póréhagyma
sárgarépa
zeller
petrezselyemgyökér
petrezselyemzöld
paradicsomhús
zöld fűszerek: kakukkfű, tárkony, lestyán, csombor, korianderzöld és bármi
25 dkg só

Az egyes zöldségfélékből vegyünk 20 – 20 dkg mennyiséget (a petrezselyemgyökérből lehet kevesebb is, az nagyon domináns ízű) és vágjuk / gyaluljuk apróra. (tovább…)

Hamarosan jön a friss cukkíni. Ez egy gyors recept, akár egytálételként vacsorára is megteszi.

A megmosott cukkínit vékony karikrára vágom. Ha nagyobb adag készül, előveszem a gépet, és egyenletesre gyalultatom vele. Egy kisebb fej hagymát is vékony karikákra vágok, és egy serpenyőben halványsárgára pirítom. Rádobom a cukkínit, sózom, és együtt puhára párolom. Megszórom csipetnyi fehérborssal, szerecsendióval és ha éppen kedvem van, egy kis gyömbérrel.

(tovább…)

Az eperrel lehet kezdeni, aztán egész nyáron csak rakosgatni kell hozzá. Karácsonyra érdemes eltenni, addigra kellően összeérnek.

Egy 5 literes uborkásüvegbe tegyünk fél kiló epret, a nagyon nagy a szemeket vágjuk gerezdekre. Szórjunk rá 20 dkg cukrot és öntsük fel annyi rummal, hogy ellepje. Zárjuk le és tegyük a sötét kamrába.

(tovább…)

Könnyű vacsorára készült ez a rakott krafiol. Szokatlanul finom a rákerülő besamell medvehagymás ízesítésétől volt. A receptje ennek megfelelően ismerős lehet.

Egy fej karfiolról vágjuk le a zöld leveleket, szedjük szét rózsáira és alaposan mossuk meg, hogy se homok, se lakó ne maradhasson benne. Sós, pici szerecsendióval ízesített vízbe tegyük fel főni. Ne főzzük nagyon puhára, csak amolyan al dente-re, hiszen a sütőben is puhul még.

(tovább…)

Kevés embert ismerek, aki ne enné meg szívesen ezt a koranyár nyújtotta finomságot. Nagyanyám elképesztően vékony tésztát tudott nyújtani, ami mégsem szakadt szét. Csinált is vagy száz apró gombócot egy családi ebédhez. A piacon a legapróbb barackot kereste, és abból is a nem túléretteket. A kimagozott barackok közepébe töltött egy-egy kiskanál fahéjas cukrot.

A krumplis tésztához főzzünk meg hajában fél kiló krumplit. Lehetőleg sárga, szétfövős fajtát válasszunk, abból lesz igazán finom, sima tésztánk. Hagyjuk annyira kihűlni, hogy meg ne égesse a kezünket, és hámozzuk le. (tovább…)

A sárgabarack megbízhatatlan gyümölcs, amennyiben nem minden évben terem sokat. Idén jó éve van, nem volt se fagy, se eső a virágzás idején. Ez a piacon is látszik, már most, a szezon elején sem túl drága.

A kertünkben álló sárgabarackfa is általában 3 évente hoz bőséges termést, idén az is szép. Megvan azonban az a tulajdonsága, hogy két hét alatt, folyamatosan érleli be gyümölcseit. Lekvárt főzni nem jó a félérett gyümölcs, mi meg nem szeretünk folyamatosan befőzni, így hát kialakítottuk a fagyasztásos technikát.

(tovább…)