Jó kaja

Érdekessége, hogy este kell megcsinálni – innen a naplemente a nevében – de csak másnap kisütni. Finom kísérő kávé, tea mellé.

4 tojás
25 dkg cukor
25 dkg liszt
vanília

A tojások sárgáját keverjük habosra a cukorral és a vaníliával. Szitáljuk bele a lisztet és keverjük géppel is legalább 10 percig. Az eredeti recept fél órás keverést ír elő, de az kézzel értendő. (tovább…)

Könnyű nyári édesség, amibe se liszt, se cukor nem kell. Aki édesszájú és nem fogyózik (van ilyen?) meg is cukrozhatja.

0,5 l joghurt (aki még savanykásabban szereti, vehet hozzá kefírt is)
3 dl tejszín (ha akarjuk vehetünk e helyett is joghurtot)
3 ek zselatin
vanília
40 dkg málna

A zselatint pici vízzel melegítsük meg, hogy feloldódjon. Öntsük bele a vaníliával és tejszínnel öszekevert joghurtba. (tovább…)

Ez a mogyóróvajas tojás aprorpóján megemlített csirke receptje, aminek alapötletét Anyókától kaptam.

Egyforma méretűre vágott csirkemell darabokat enyhén sózzunk be. Alaposan keverjük el a páccal és jól záró dobozban vagy zacskóban, tegyük a hűtőbe. Hagyjuk ott legalább két órát, de az se baj, ha előző este előkészítjük. Tűzgyújtáskor tegyük ki a konyhaasztalra, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. (tovább…)

Ha már kipróbálnánk a galuska, gríznokkedli, májgombóc, cérnametélt négyesen kívül mást is, készítsük el ezt a méltatlanul mellőzött klasszikust. Jóféle húslevesek, erőlevesek méltó betétje.

1/2 l tej
3-4 tojás
só
késhegynyi szercsendióvirág

A tojásokat verjük simára a fűszerekkel és a tejjel. Egy tűzálló tálkát vajazzunk ki, és öntsük bele. (tovább…)

Nem csak a fűszerezéstől különleges ez a leves, hanem attól is, hogy nem főtt benne a csirke húsa, hanem sült.

1 csirkemell (kicsontozott felsőcombból még jobb)
2 kisebb szál sárgarépa
1/2 szál póréhagyma
1/2 bögre hosszúszemű rizs
curry
só
olaj
alaplé

Főzzünk egy alaplevet farhátból, nyakból, aprólékból. Sózzuk, tegyünk bele egy apró fej hagymát és jópár szem borsot. Ha kész, szűrjük le.

(tovább…)

A recept ezen a címen szerepel ebben régi, kézírásos szakácskönyvben. Jó példa arra, hogy egyszerű eszközökkel, olcsó anyagokból, kevéssé bőséges időkben is képesek voltak finomságot varázsolni.

50 dkg liszt
20 dkg zsír
20 dkg cukor
1 cs sütőpor
1 tojás sárgája
1 egész tojás
fahéj
szegfűszeg

(tovább…)

Minap a piacon a kosaramba ugrott egy darab marha fehérpecsenye. Gyönyörű, karajhoz hasonlóan hosszúkás, színhús darab. Amilyen szépség, annyira kell is vigyázni rá. Abban is hasonlít ugyanis a karajra, hogy teljesen zsírtalan, igen könnyű kiszárítani. A már jól bevált, alacsony hőfokon történő készítést választottam hozzá, azt meghálálja.

(tovább…)

Ez bizony fából vaskarika. Pácolt lazac disznóhúsból? Azért, hogy nem teljesen földtől elrugaszkodott dolog, az is mutatja, hogy a sartéskarajból készülő sonkafélét németül lazacsonkának hívják, minden bizonnyal a színe alapján. Gondoljunk bele, hogy egy közepes parizer árán megvan, és legalább színhúsból készül, ráadásul gyakorlatilag zsírmentes. Szinte bármilyen diétás, fogyókúrás étrendet színesíthetünk vele. Mi rendszeresen csináljuk reggelire, hideg vacsorára, felvágott helyett.

(tovább…)

Sok munka között csak kellet egy gyors ebéd, és bár volt még kaja a hűtőben, kedvet kaptam egy rántottához. Ez önmagában nem lenne bejegyzésre érdemes konyhai alkotás, de a tojástartó mellett ott kellette magát a mogyoróvajas üveg. Ez eldöntötte, hogy egy gyors kísérlet lesz az ebédem. Még emlékeztem a sikert aratott mogyoróvajas csirkére, gondoltam rossz ez se lehet.

(tovább…)

A barnácska – brownies – népszerű és finom sütemény, sokféle recept is van róla a neten. Kevésbé ismert, de legalább olyan finom a szőke változata, a blondies.

40 dkg liszt
50 dkg (barna) cukor (ízlés szerint lehet kevesebb is)
1/2 zacskó sütőpor
3 tojás
1 zacskó vaníliáscukor (inkább egy fél rúd vanília kikapart belseje, vagy 2 ek vanília kivonat)
25 dkg vaj / margarin
20 dkg kókuszreszelék
20 dkg dió (mogyoró, mandula)

A késes apírtóval vágjuk durvára a diót. A nagyszemű részét tegyük félre csak az apráját tegyük a tésztába. (tovább…)