Jó kaja

500 g gomba
1 hagyma
125 ml víz
4 ek olivaolaj
1 babérlevél
morzsolt kakukkfű
só
bors
cukor
125 ml fehérbor
2 evőkanál paradicsompüré
aprított petrezselyem

A tisztított gombát szeleteljük, a hagymát kockázzuk. A vizet az olajjal, a sóval,a cukorral, a borssal, a babérral és a kakukkfűvel felforraljuk, a hagymát és a gombát hozzáadjuk.  8-10 percig főzzük.
(tovább…)

10 dkg zsír
10 dkg vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
80 dkg darált sertéshús
15 dkg füstölt szalonna
20 dkg füstölt házikolbász, (lehet parasztkolbász is)
15 dkg rizs
2-2,5 kg savanyú aprókáposzta
só
bors
pirospaprika
csombor
2 pohár tejföl

A zsíron megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Kevés ideig kevergetjük és beletesszük a darált sertéshúst, sózzuk, borsozzuk és 10 – 12 percig pároljuk. (tovább…)

Először posírozott tojást készítünk, azaz sós, enyhén ecetes, lobogva forró vízbe úgy ütünk négy tojást, hogy lehetőleg egészben maradjanak és kis lángon öt percig főzzük. Ha „szálas” lenne a széle, villával ráhajtogatjuk. Szűrőkanállal (tovább…)

50 dkg magozott meggy
8 dkg vaj
2 db szegfűbors
2 db kardamom mag
1 db nagy vöröshagyma, beletűzve
6 szem szegfűszeg
fél citrom karikára vágva
1 db babérlevél

A forró vajon pattogtasd meg a fűszereket és a tűzdelt hagymát. Tedd bele óvatosan a magozott meggyet és kevergetve főzd puhára. A kiengedett levet szűrd le, majd süsd zsírjára, hints rá két evőkanál lisztet, keverd át egyszer- (tovább…)

10 dkg füstölt szalonna vagy főtt-füstölt sonka bőre/kövérje
15 dkg főtt-füstölt sonka színhús
40 dkg gomba
1-2 szál főtt sárgarépa, fehérrépa
2 dl. tejföl
1 kk. liszt
só
bors

A szalonnát vagy a sonka kövérjét megsütjük. A kisült zsíron a sonka színhúst megpirítjuk, és hozzáadjuk a gombát. Enyhén megborsozzuk és ha kell, sózzuk. Lefedve addig pároljuk, amíg a gomba a levét el nem főtte. (tovább…)

Háziszer, aminek nincs mellékhatása. Még a szaga sem erős.

30 gerezd fokhagyma,
5 természetes   nem permetezett citrom
1 liter víz

Elkészítése: a fokhagymát megtisztitjuk.
A citromot, héjával együtt apróra vágjuk, az egészet kevés vízzel összeturmixoljuk. (tovább…)

Francia, majonéz jellegű fokhagya mártás.

12 gerezd fokhagyma
1 tojássárgája
1 csésze olivaolaj
citromlé
só

A fokhagymagerezdeket mozsárban, némi sóval összezúzom, hozzáadom a tojássárgáját és állandó keverés közben hozzácsepegtetem az olivaolajat, míg egy majonéz-szerű dolog nem áll össze. Sóval, (fehérborssal) és citromlével ízesítem.

Az alap receptet, sok keresgélés után Ana blogján találtam meg. Ez hasonlít legjobban a gyerekkori emlékekben őrzött, vásári finomságra.

1 csésze cukor (2 dl)
2 ek méz
1,5 tk szódabikarbóna

Mindenek előtt azzal kell kezdeni, hogy magad mellé készítesz egy tányért vagy tálcát, amire majd kiöntöd a karamellt, és vékonyan beolajozod a felületét, mert nagyon csúnyán fogsz beszélni, ha ezt elfelejted, és ráköt a tányérodra az egész.
(tovább…)

30 dkg cukor
3/4 pohár víz
15 dkg méz
1 citrom leve
25 dkg dió vagy mogyoró
4 tojás fehérje
nápolyi-lapok

A vízből és cukorból vastag szirupot főzünk, kavargatással hozzátesszük a mézet, úgy, hogy nehogy színt váltson. Beletesszük a citrom levét és a diót. Levesszük a tűzről, addig kavargatjuk, míg vastagabb lesz. (tovább…)

A tortához:
110 g liszt
55 g sütőpor
55 g só
80 g reszelt parmezán sajt
55 g búzadara
100 g vaj
1 csipet őrölt bors
3 db tojásfehérje
175 ml tej

A díszítéshez:
száraz vörösbor és keményítő a vörösboröntethez, reszelt parmezán a tányér díszítéséhez

1. A sütőt előmelegítjük 190 C-ra, és papírral kibélelünk egy 22 cm átmérőjű tortaformát. (tovább…)