Jó kaja

A szokott figyelmeztetés helyett, Claudia receptjére azt írhatnánk, hogy (földi)mogyorót nyomokban sem tartalmaz. Ugyanúgy gyerekek etetésére szolgált, mint ismert nevű ipari testvére, azonban jóval olcsóbb és annál sokkal kevesebb zsiradékot tartalmaz. A csokin kívül csak a sűrítésre szolgáló krémpor ipari termék benne, de aki esetleg azt is elkerülné, az sűrítheti pektinnel, agar-agarral. Azt már le sem írom, így Karácsonyt várván, hogy ajándéknak is remek, ez lassan blogisztánszerte közhelynek számít.

3 kg alma
75 dkg barna cukor
3 – 4 dl víz
10 dkg sötét kakaópor
1 tábla fekete csoki
3 csomag csokis krémpor
vanília

(tovább…)

Ádvent első hetében még korai megkésett ajándékok készítéséről írni, azonban nem baj, ha előre elteszünk néhány ilyen receptet arra a – természetesen kizárt – esetre, hogy hirtelen kell még valamit készítenünk.

A recept ízesítetlen fekete teáról szól, de bátran kísérletezhetünk zöld teával, vagy gyümölcsteákkal. Mivel hidegen fogyasztjuk, a szokottnál jóval erősebbre főzzük, hogy kihűlés után is határozott íze legyen. Az itt megírt fűszerezés az alapként használt teától és a hangulatunktól függően változhat.

3 tk teafű
1 l víz
1 ek kardamom mag
1 tk ánizs
1 citrom
0,5 kg befőzőcukor, vagy cukor és zselésítő (pektin, agar-agar, zselatin)

(tovább…)

Nem vagyok egyszerű eset, ezt tudom, most mindjárt mindenki láthatja is. Már nem tudom hol találkoztam először a hagymalekvár receptjével, de azt megjegyeztem, hogy ez jó lesz az idei Karácsonyra szánt ajándékcsomagokba. Gyümölcsöt úgy is alig főztünk be, legalább lesz valami üvegbe zárt dolog is.

(tovább…)

Ez annyira, de annyira egyszerű recept, hogy ilyen alacsony képet kellett válasszak hozzá, hogy egyáltalán hosszabb legyen a szövegem. Teljesen nyersen készül, a paradicsompaprika összes vitaminját megőrizve, márpedig van benne bőven. Annak idején Szent-Györgyi Albert ebből a paprikaféléből izolálta a C-vitamint.

(tovább…)

Nyári emlék, nem most készült, még csak nem is az idén. Egyik előző Karácsonykor került a családban legendás ajándékcsomagba. Bevált receptünk, Erdélyből ideszármazott kolléganőtől kaptuk. A recept hozzávalóiból nagycsaládos adag lesz, de a negyedével sincs sokkal kevesebb munka, viszont hamar elfogy. Augusztus második felében érdemes nekilátni, amikor jó esély van igazi, napon érett paradicsom beszerzésére.

10 kg padlizsán
3 kg paradicsompaprika (én tisztítva veszek ennyit)
3 kg hagyma
5 kg paradicsom
piros paprika (ha sápadt a paradicsom és a paprika)
só, bors (ízlés szerint fokhagyma)

(tovább…)

Nagyon rám szabta ezt a fordulót Chef Viki, hiszen ebben a témában komoly gyakorlattal rendelkezünk. Van kettőnknek összesen öt testvére, azok családjai és még a saját fel és lemenőinket nem is számoltuk. Ekkora családban nem lehet mindenkinek személyes ajándékot kitalálni a 2 évestől a 83-ig. Évek óta családonként összeállítunk egy nagy (túlélő)csomagot, benne mindenféle saját készítésű lekvárral, májassal, sütivel, de volt már benne magunk keverte fürdősó vagy itthon főzött szappan is. Ezekből fogok szemezgetni erre a fordulóra, mindjárt egy egyszerűen elkészíthető, mégis nagyon finom és mutatós receptet.

(tovább…)

Hiába a napsütés, nem tévesztettem el az évszakot, tudom, hogy rég volt a meggyszezon. Azonban tapasztalatból tudom, hogy a szezonban eltett konyakos meggy, nem biztos, hogy megéri a Karácsonyt. Ha tettünk el magozott meggyet a fagyasztóba, még megmenthetjük a helyzetet, pont összeérik még az Ünnepig.

Hideg téli napokon jólesően melegítő nyalánkság. Bonbonkészítésre vállalkozók igazi konyakmeggyet csinálhatnak belőle, házilag. A levéből pár kanállal nagyon feldobhatjuk bögre teánkat.

1 kg meggy (nagyon finom a fekete cigánymeggyből)
30 dkg barna cukor
4 dl konyak
2 – 3 szem szegfűszeg
0,5 rúd fahéj

(tovább…)

Nehezen barátkozom meg ezekkel az import ünnepekkel, hasonlóan „tájidegennek” érzem, mint sok ideszállított élelmiszert is. Ez az egész vámpíros-szörnyes divat sem az én világom. Akár a közelgő jeles nap ürügyén, akár csak a szezon apropóján, ez egy igazán tökös recept. Mindenféle aktualitás nélkül is érdemes megkóstolni.

1 kg tökhús
0,5 l narancslé
10 dkg aszalt sárgabarack
3-4 dkg reszelt gyömbér
1 jókora citrom
0,5 kg cukor
zselésítő

(tovább…)

Már nem terveztem semmilyen befőzést sem, de ahogy az lenni szokott, ember tervez, a piaci kínálat meg módosítja a terveket. Szép, hamvas Othello szőlőt kínált egy asszony a piac szélénél.  Ellenállásom hiábavaló lett volna, nem is erőltettem, kértem két kilónyit.

Megmostam, leszemeztem és fazékba téve főztem jó fél órát. A végefelé beletettem egy szál vaníliát, úgy éreztem, hogy csak javítani fog rajta. Kikapcsoltam a tűzhelyt és hagytam másnapig állni a héján.

(tovább…)

Lecsengőben van már a befőzések szezonja. Ilyenkor már inkább csak érdekes, különleges recepteket állok neki kipróbálni. Gyűjtöm hozzá az apró üvegeket, szerencsére sokan vannak ismerősök, kollégák, akik csak kidobnák.

Ilyen különlegesség a késői szőlőből és birsalmából főzött lekvár receptje is. Szerencsére lehet egyszerre kapni birset, és finom fekete szőlőt, jelesül Othellot és Hamburgi Muskotályt. Az egyik vadabb ízű, a másik illatosabb, és mindkettőnek gyönyörű színe van.

(tovább…)