Jó kaja

Egy banánkenyérhez olyanokat illene írni, hogy a banán megmaradt, barnulni kezdett a héja, el kellett használni. Az ilyet sose értettem, hiszen a banán akkor kezd jó lenni, amikor barna foltok jelennek meg a héján, amikor a húsán üvegesen áttetsző részek vannak, és már csak órák választják el attól, hogy erjedni kezdjen. Ilyenkor kezd az a szerencsétlen, haragoszölden leszedett, hajón és raktárban sárgított (a nagybani piacnál ott a banánérlelő csarnok) gyümölcs hasonlítani az éretthez. Engem például abszolút nem zavar, ha a héja foltos, az úgyis a kukában landol, csak a belsejét szoktam megenni.

Végül is mindegy, ki milyen okból áll neki a banánkenyérnek, a lényeg, hogy az eredmény finom lesz. Ebben a receptben egy másik déligyümölcs, az ananász is szerephez jut. A kis kockái még szaftosabbá teszik a tésztát és kellemes meglepetést okoznak, ha ráharapunk. A durvára darabolt mogyoró meg ezt a sok puhaságot, szaftosságot ellenpontozza száraz ropogósságával.

10 dkg mogyoró
3 banán
15 dkg ananász
5 dkg vaj (részben a forma kikenéséhez)
15 dkg méz
3 ek tej
25 dkg liszt
vanília
1 tk sütőpor
késhegynyi szódabikarbóna

(tovább…)

A Karácsony Egyiptomban csak a kopt kisebbségnek hasonló ünnep, mint nekünk, ezt a receptet mégis szinte nekünk találták ki. Az aszalt gyümölcsök, a méz, a narancs, a fahéj olyan karácsonyi hangulatúvá teszi és van olyan finom is, hogy méltó legyen az ünnepi asztalra. Előző nap elkészíthetjük, elég csak a hűtőből elővéve tálalni.

10 dkg mandula (hámozott)
10 dkg mazsola
10 dkg magozott datolya
10 dkg füge
10 dkg aszalt sárgabarack
2 narancs leve
1 citrom leve
2 dl víz
3 -4 ek méz

tejszínhab
fahéj

(tovább…)

Ez az egyszerűségében finom recept lehet desszert, de akár könnyű második fogás is, tartalmas levesféle után.

A egyszer próbálta tudja, hogy a galuska az egyik leggyorsabban elkészíthető tésztaféle. Összekeverjük, kifőzzük és köretünk már kész is. Ez annyival bonyolultabb, hogy még át is kell sütni, de ahhoz csak idő kell, nem munka.

4 tojás
2 dl tej
liszt
csipet só

2 ek méz
1 dl tej

fahéj
barna cukor

(tovább…)

A kuglóf is egyike azon recepteknek, amik olyan békebeli hangulatúak, amikor a hölgykoszorú habos kakaó mellett ült össze kicsit pletykálni társalkodni. Alighanem a sok finomságot kitalált bécsi cukrászat adta tovább a receptet a monarchián belül, legalább is mi a Gugelhupf nevet magyarítottuk számunkra kimondhatóra.

Ellentétben a hagyományos, kelt tésztás receptekkel, ezt nem kell dagasztani, nem kell arra várni, hogy megkeljen. Az már ízlés dolga, hogy én jobban szeretem, biztos nem szárad ki sütés közben.

50 dkg liszt
40 dkg cukor (a felénél többet nem szoktam beletenni)
6 tojás
2 dl olaj
0,5 zacskó sütőpor
2 narancs lereszelt héja és kifacsart leve
ízlés szerint maréknyi mazsola

(tovább…)

Nagyon finom, csupa krém torta fogyott el percek alatt, igaz nem hatalmas adag. 7 – 8 szájnál nagyobb társaság esetén érdemes egy szorzótényezőt tenni a számológépbe.

Az alap omlós tészta lapult a krém alatt, aminek nagy előnye, hogy másnapra sem ázik el. A tészta a fagyasztóban volt, egy előző sütés maradékaként. Nem tudom mekkora adag volt, olyan 30 dekának saccolom. A nagyobbacska tortaforma aljára épp ki lehetett nyújtani.

5 dkg porcukor
10 dkg vaj
15 dkg liszt
1 tojás
késhegynyi sütőpor

(tovább…)

Még a forralt borral is előfordulhat, hogy maradék lesz belőle, leginkább amikor nem a tervezett létszámban érkeznek a fázósok. Márpedig kevés vacakabb dolog van a kihűlt forralt bornál, még mindig jobb, ha a fogyasztója lesz másnapos, nem a bor. Kiönteni csak vétek lenne, csináljunk hát krémet belőle. Garantálom, hogy ugyanúgy fognak rajzani körülötte, mint friss forralt bor korában.

5 dl forralt bor
6 tojás sárgája
2 dl tejszín
3 ek porcukor

(tovább…)

Belgium felől érkezett hozzám ez a recept. Nem tudok franciául, így csak sejtem, hogy valami pénzügyekkel kapcsolatos neve van: financiere. (Érzésem szerint kéne bele egy francia ékezetes magánhangzó, de olyan nincs a klaviaturámon.) Akárhogy is hívják, bármit is jelent a neve, nem válságsütemény, legalább is, aki kóstolja, biztos nem lesz (lelki) válságban. Külön szépsége, hogy ez a finomság csak tojásfehérjéből készül, apasztva készleteinket, nehogy kiguruljanak a fagyasztóból.

16 dkg vaj (nem margarin)
3 tojásfehérje (kiolvasztva, szobahőmérsékletre melegedve)
5 dkg darált mandula
5 dkg liszt
10 dkg porcukor
5 dkg kristálycukor
1 ek méz
1 rúd vanília

(tovább…)

Ismét egy gyöngyszem Nagyanyám kézírásos szakácskönyvéből. Érdemes lenne egyszer magam készítette gesztenyepüréből megcsinálni, ég és föld a különbség. Sajnos munkában is 🙁

1 kg gesztenyét megfőzni és paszirozni, 15 dkg cukorból nagyon sűrű szirupot főzni, 5 – 8 dkg vaj, 1 – 2 kanál rum. Mindebből se nem kemény, se nem lágy masszát készíteni és gombócot csinálni belőle. Két vizes szalvéta között kinyújtani olyan hosszúra, mint a tál és egy ujjnyi vastagra.
Krém:
(tovább…)

Hiába a napsütés, nem tévesztettem el az évszakot, tudom, hogy rég volt a meggyszezon. Azonban tapasztalatból tudom, hogy a szezonban eltett konyakos meggy, nem biztos, hogy megéri a Karácsonyt. Ha tettünk el magozott meggyet a fagyasztóba, még megmenthetjük a helyzetet, pont összeérik még az Ünnepig.

Hideg téli napokon jólesően melegítő nyalánkság. Bonbonkészítésre vállalkozók igazi konyakmeggyet csinálhatnak belőle, házilag. A levéből pár kanállal nagyon feldobhatjuk bögre teánkat.

1 kg meggy (nagyon finom a fekete cigánymeggyből)
30 dkg barna cukor
4 dl konyak
2 – 3 szem szegfűszeg
0,5 rúd fahéj

(tovább…)

A mostani VKF forduló házigazdája Max gombócolásra hívott mindenkit. Maxről és a gombócokról kézenfekvő módon jutott eszembe ez a desszert.

Nem új találmány a recept (ugyan melyik az?), de mindig érdekes a különböző hőmérsékletű hozzávalók összjátéka. Néhány megmaradt tojásfehérje várt a hűtőben, legalább azok sem búsultak ott tovább. Akár szégyen, akár nem, bizony nem álltam neki fagylaltot csinálni, gépem sincs hozzá, bolti fagylaltból készült. Sőt, hogy még jobban lebuktassam magam bevallom, az alma is bolti volt, nincs saját termés. Azért remélem nem kerülök máglyára.

(tovább…)