Jó kaja

Ellentétben nagyon sok pogácsa recepttel, ezt nem kell előző nap összegyúrni, és éjszaka pihentetni. Alkalmas a váratlan vendégek elkápráztatására. Jókora adag, nyugodtan készíthető a feléből is, bár eteti magát.

4 csésze meleg víz
5 deka élesztő
4 evőkanál méz
5 csésze finomliszt
5 csésze teljes kiőrlésű liszt
4 teáskanál só
1 csésze olaj
Keverhetünk a tésztába dióbelet, napraforgómagot, kölest, tökmagot is.

Az élesztőt mézes vízben felfuttatjuk. A liszteket az olajjal alaposan elkeverjük, hozzáöntjük az élesztőt és a magokat. (tovább…)

Az alap receptet, sok keresgélés után Ana blogján találtam meg. Ez hasonlít legjobban a gyerekkori emlékekben őrzött, vásári finomságra.

1 csésze cukor (2 dl)
2 ek méz
1,5 tk szódabikarbóna

Mindenek előtt azzal kell kezdeni, hogy magad mellé készítesz egy tányért vagy tálcát, amire majd kiöntöd a karamellt, és vékonyan beolajozod a felületét, mert nagyon csúnyán fogsz beszélni, ha ezt elfelejted, és ráköt a tányérodra az egész.
(tovább…)

30 dkg cukor
3/4 pohár víz
15 dkg méz
1 citrom leve
25 dkg dió vagy mogyoró
4 tojás fehérje
nápolyi-lapok

A vízből és cukorból vastag szirupot főzünk, kavargatással hozzátesszük a mézet, úgy, hogy nehogy színt váltson. Beletesszük a citrom levét és a diót. Levesszük a tűzről, addig kavargatjuk, míg vastagabb lesz. (tovább…)

A tortához:
110 g liszt
55 g sütőpor
55 g só
80 g reszelt parmezán sajt
55 g búzadara
100 g vaj
1 csipet őrölt bors
3 db tojásfehérje
175 ml tej

A díszítéshez:
száraz vörösbor és keményítő a vörösboröntethez, reszelt parmezán a tányér díszítéséhez

1. A sütőt előmelegítjük 190 C-ra, és papírral kibélelünk egy 22 cm átmérőjű tortaformát. (tovább…)

25 dkg darált keksz
1 üveg keserűmandula aroma
20 dkg margarin
15-20 dkg porcukor
annyi langyos tej, hogy jól formázható massza legyen. Ez lehet 5-6 kanál, de volt már, hogy egy bögrényi is kellet.
(tovább…)

1/2 kg körtéből 10 dkg cukorral pürét csinálunk. 1 l tejben megfőzünk 8 dkg grízt, 5 dkg cukrot, 2 tojás sárgáját, hozzáadjuk a citromlét.
Tűzálló tálba rétegezni a grízt és a pürét. A tojások habját a tetejére, 1/4 órára a sütőbe tesszük. Hidegen is jó. (8 személyes adag.)

25 dkg margarin
15 dkg cukor
1 tojás
3 ek liszt
5 ek kókuszreszelék
20-25 dkg háztartási keksz
5 dkg mazsola
1 dl tej
rumaroma
vanília

A mazsolát beáztatjuk a rumaromába.
A kekszet durvára tördeljük (kézzel, nyújtófával a zsacskójában), meglocsoljuk a tejjel. A margarint felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, vaníliát, lisztet, kókuszreszeléket és a tojást. 1-2 percig összefőzzük.

(tovább…)

25 dkg darált dió
25 dkg porcukor
25 dkg margarin
5 tojás sárgája
25 dkg kristálycukor
ostyalapok /tojással dúsított, a kakaós nem jó/

A diót, a margarint, a porcukrot, és a tojások sárgáját hidegen keverem össze, majd amikor a karamell elkészül a kristálycukorból, lassú tűzön kavargatva adom hozzá ezt a masszát és addig kavarom, míg (tovább…)

15 dkg dió
15 dkg mandula (sótlan (földi)mogyoróval is szuper)
4 dkg vaj
12 dkg kristálycukor
20 dkg étcsoki
2 dl tejszín

A margarint a cukorral addig forrósítjuk, amíg a cukor elolvad, és kissé pirulni kezd. Hozzáadjuk a durvára vágott diót és mandulát, majd tovább pirítjuk, míg világosbarna lesz. Olajozott alufóliára öntjük, elsimítjuk és (tovább…)

Végy ugyanannyi diót/mandulát és cukrot (a jobb szakácskönyveim itt porcukrot írnak). Ha mandulával készíted, azt hámozd meg előtte. A diót/mandulát szárítsd meg a sütőben, törd össze nem túl apró darabokra. A cukrot úgy magában pirítsd aranysárgára, tégy bele pár csepp citromot (vagy ecetet), ettől állítólag sokáig nyújtható lesz. Vízvári Mariska pár csepp rummal, kis reszelt citromhéjjal is ízesíti, szerintem az illik bele. Add a cukorhoz az aprított magvakat, és addig kevergesd még a tűzön, míg a cukor világosbarna lesz, és a mag is sárgulni kezd.
(tovább…)