Jó kaja

Bár az ipari gyurmában se lehet(ne) káros anyag, erről biztosan tudhatjuk, hogy miből van. Puha, jól gyúrható és nem ragadós gyurma készül a recept alapján, ami jól záródó dobozban, hűtés nélkül is sokáig eláll.

25 dkg liszt
2 kk kristályos citromsav (a befőzési kellékeknél kapható)
12 dkg só
2,5 dl víz
2 kk étolaj
esetleg pár csepp illóolaj
színezék

Egy lábosba téve, erőteljes kavarással addig főzzük, amíg labdává áll össze. (tovább…)

Az indiai konyháról indult világhódító útjára a chutney (csatni) és számunkra szokatlan párosítású ízeivel sikert is aratott. A receptek közös jellemzője az édes és a csípős íz együttese, amit valamilyen gyümölcs vagy zöldség „lekvár” hordoz. Ezt a két alap ízt a fűszerek sokasága egészíti ki. Az alma és a szilva praktikus párosítás, mert egyszerre van a szezonjuk, lehet friss gyümölcsökből főzni.

1 kg kimagozott szilva
1 kg hámozott és szeletekre vágott (lereszelt) alma
20 dkg mazsola, lehetőleg többféle
2 kk római kömény
csípős fűszerpaprika
3 babérlevél
2 kk kurkuma
1 kk feketebors
1 kk garam masala fűszerkeverék
2 kk fahéj
60 dkg cukor

Ha autentikusak szeretnénk lenni valamennyire, akkor egész fűszereket vegyünk, és magunk őröljük meg. Nem lesz semmi baj akkor se, ha ezt kihagyjuk. (tovább…)

Mit csinál az őrült konyhás szombat reggel?

Nem, nem alszik, hanem fogja kosarát, mint Piroska, és elindul zsákmány után nézni. De nem az erdő felé, mert modern korunkban a zsákmány a piacon ejthető el. Ott aztán a vesztébe rohan. (tovább…)

Nyomozzunk együtt. 12:25 körül érkezett, a gasztro.blog.hu oldalról. A Száraz vihar bejegyzést nézte meg. Az ügyes widget szegediként azonosította, de ez jelenthet annyit, hogy az Invitel a szolgáltatója. Gödöllőn élő barátom is szegedi, ezen az alapon.

Aki magára ismer jelentkezzen!

Egyúttal örömmel köszönöm meg a sok érdeklődő látogatást, érzem, hogy nem hiába vágtam bele a fejszém ennek az oldalnak a létrehozásába, gondozásába.

Több, mint egy órája látom az ablakból – lássátok Ti is – amint a fél égbolton zajlik az égiháború, a másik felén ragyog a hold.

Nagyon magasan, a felhők között villámlik, hangját még egyáltalán nem hallottam.

Most érdemes sárgadinnyét venni, mert bár télen is kapható, csak ilyenkor van a szezonja. Próbáljunk meg ilyen zöldes húsú dinnyét venni, mert bár a recept szempontjából mindegy, szebben mutat a sárga vaníliakrémmel és a barna teazselével.

1 nagyobbacska dinnye
1 citrom
0,5 l tej
vaníliás pudingpor
vanília
zselatin
cukor
tea

Kezdjük a teazselével, hogy legyen ideje megkötni. Főzzünk 3-4 dl jó erős teát, erősebbet, mint ha melegen innánk. Válasszunk valami illatos gyümölcsteát, de merészebb vállalkozásként egy fanyar zöldből is készülhet. Kevés cukorral ízesítsük és egy kis citromlével tegyük pikánsabbá. (tovább…)

… imígyen lehet egy oldal látogatottságát emelni és javítani helyezését a keresőkben.

Saját modorosságaidat kincsként őrizve, írj egy modortalan bejegyzést, mások modorosságáról. Keress hozzá olyan célcsoportot, akik aktívan használják a netet, és nem csak olvasásra. Az eredmény nem is marad el. Órák alatt elterjed a híre, és sokan odamennek elolvasni. Ezek közül lesznek majd visszatérő olvasóid is.

A kiválasztott célcsoport tagjai nem lesznek olyan modortalanok, hogy nem linkelik be az oldaladat, máris kaptál, ingyen egy csomó külső linket, ami a keresők nagy kedvence. A linkek terjedni fognak e-mailben is, bekerülnek levelezőlisták archivumába, további jópontokat szerezve a keresőknél. Ezzel a kitűzött célodat el is érted.

Én pedig most leszek olyan modortalan, hogy nem szaporítom a linkek számát, úgyis tudja már mindenki, miről is van szó.

Sok nép tudja magáénak ezt a receptet, és többféle névvel is illetik. Ami biztos, a Balkánon és attól keletre készítik, amolyan „ahány háziasszony, annyi változat” alapon. Nem tartozik az egyszerűen, gyorsan kategóriába, viszont nagyon finom akár ételek ízesítésére, akár egy vajas vagy zsíroskenyérre, de divatos dipként is megállja a helyét. Lehetőleg ne kánikulában álljunk neki, lesznek elviselhetőbb napok, mire a paprika igazán szép pirossá érik.

2 kg pirosra érett húsos paprika
1 kg padlizsán
1 kg húsos paradicsom
1 dl olaj
1 dl ecet
1 fej fokhagyma
csípős paprika
só
cukor

A megmosott paprikát és a padlizsánt tegyük be a sütőbe és alaposan süssük meg, míg barnulni kezd a héjuk. Ha tehetjük, süssük parázs fölött, roston, így a kicsit füstös íz még izgalmasabbá teszi. (tovább…)

A körömvirág  (Calendula officinalis) hasznáról, gyógyító hatásairól rengeteget lehet olvasni, itt nem is bocsátkozom ismétlésekbe. Nagyon könnyű belőle házilag is kenőcsöt, teát, szárítmányt készíteni. Ez a szirup is tartalmazza mindazon hasznos anyagokat, amit a virág, és még finom is.

1,5 kg körömvirág fej
1 citrom
1 kg cukor
víz

Annyi vízben, hogy ellepje, forraljuk fel a körömvirág fejeket. Csendesen gyöngyöztessük fél órán át, majd hagyjuk kihűlni és éjszakára tegyük a hűtőbe.
Másnap szűrjük le, és főzzük fel a cukorral. Öntsük bele a citrom levét, és kis lángon forraljuk 1-2 órát. Amikor a gyöngyöző szirup tetején vékony rétegben megszilárdul a cukor (megjelennek az első jégtáblák), kapcsoljuk ki, és hagyjuk kihűlni. Hűlés közben még sűrűsödni fog, végül mézsűrűségű gyógynövényes szirupot kapunk. Édesíthetjük vele a teánkat, gyümölcssalátánkat, vagy amerikai módra locsolhatjuk a palacsintánkra. Mindenképp benne lesz a körömvirág sok hasznos anyaga.

Kezdő chutneyfogyasztókat is el lehet kápráztatni ezzel a nem túl csípős különlegességgel. Csak bors és gyömbér adja az erejét, ami mindkettő könnyen adagolható. Nagyon szeret sajtok kísérője lenni, azokban viszont nem válogatós. Ugyanolyan finom egy friss kecskesajttal, mint egy kékpenészessel vagy egy Manchegoval.

(tovább…)