Jó kaja

Bármilyen halfiléből elkészíthető ez a recept, most pangasius volt a fagyasztóban. Ez lehetne a kezdő halevők kedvence, abszolút szálkamentes, nem erősen halízű, ugyanakkor kellemesen omlós, szaftos húsa van. Nem túl kiadós, egy kilós zacskónyit két jó étvágyú ember úgy tüntet el, hogy nem fekszi meg a gyomrát.

A halfilét előző nap érdemes áttenni a fagyasztóból a normál hűtőbe. Vegyük ki a zacskóból, kicsit sózzuk meg és locsoljuk meg fél citrom levével, így mire kiolvad, finoman átjárja a savanykás íz. Fektessük a tepsi aljába a kinyomott citromok karikára vágott héját és tegyük rá a halfiléket. Készítsük el a mártását. (tovább…)

A dolog ott kezdődött, hogy kellett volna venni valami felvágottat reggelikre, vacsorára. Két boltot is bejártunk, de mindenütt ugyanannak a 4-5 nagy gyártónak, az unalomig ismert, egyenízű termékeit kínálták. Egyikre sem kaptunk gusztust, viszont szép csirkemáj volt a hentesnél. Abból még a nyárikonyhán is 20 perc alatt lehet finom kenyérrevalót készíteni, az egyik legegyszerűbb recept alapján.

1/2 kg csirkemáj
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
só, bors, majoranna, kakukkfű, erős pista
(tovább…)

A sütési időt nem számítva félórás recept. Tipikus nyári étel, az éppen kapható zöldségekből lehet összerakni. Nem csak csirkével lehet megcsinálni, de pl. a disznóhús már annyival lassabban puhul meg, hogy addigra a zöldségekből püré lesz. Csak annyi zsiradék van benne, amennyit a csirke húsa tartalmaz, az pedig minimális, így zsírkerülő étrendbe is remekül beleilleszthető.

csirke combok
cukkini
paradicsom
hagyma
zöldbab
piros húsú paprika
só, fűszerek

(tovább…)

A lecsót ugyan nem lehet megunni, de időnként jól jön egy kis változatosság. Ez is egy sokoldalú recept, rizzsel, tarhonyával, galuskával önálló fogás, de lehet sült húsok körete is.

1 kg paprika
3-4 fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 dl fehérbor
só
bors
zöld fűszerek
olaj

A paprikát és a hagymát is nagyobb kockákra vágom. Kevés olajon üvegesre dinsztelem a hagymát, majd hozzáadom a paprikát, és megsózva, fűszerezve párolom. (tovább…)

Igazából nem lekvár, hiszen darabos, de nem is dzsem, mert nem sűrű. Nálunk közkedvelt palacsintába, smarnira, tejberizsre, csokipudingra mártásként és persze kenyérre is. A jégpuliszka – kihűlt tejbegríz – egyenesen nélkülözhetetlen kísérője. Aki sima mártást szeretne belőle, a kibontott üvegbe dugja bele a botmixert. Lehetőleg ne a hatalmas, vastag héjú olasz-kék és társai fajtákból készítsük, hanem a régi jó besztercei és muskotály szilvákból. A szilvát mossuk meg, magozzuk ki és ha nagyobbak, a fél szilvákat még vágjuk ketté. Mérjük meg és tegyük fel főni. (tovább…)

Sütés nélkül készülő édesség, amihez az összes kis maradék magot felhasználhatjuk. Annyira különleges a gyömbértől, hogy egyszer még kipróbálom úgy is, hogy csak fahéjba hempergetem, viszont mindegyik közepébe elrejtek egy darabka kandírozott gyömbért.

30 dkg szilvalekvár
20 dkg darált keksz
1-2 ek édes bor (ha van kéznél, aszú)
20 dkg vegyes mag (hámozott mandula, dió, pisztácia, szezám, tökmag, mogyoró)
fahéj
gyömbér

A magokat teflon serpenyőben, szárazon pirítsuk meg egy kicsit. Hagyjuk kihűlni, majd daráljuk le. (tovább…)

Nem öreg, nem fiatal, amolyan középkorú 🙂 Vagyis nem sűrűn összeálló, nem leves, hanem valahol a kettő között.

Kis zsíron, hogy az elején oda ne égjen, a bográcsban kockázott szalonnát olvasztok ki. Rádobom a csuszatésztát – megteszi persze a fodros kocka is – és sötét szőkére pirítom. Rádobom a kockázott hagymát és azzal is pirítom egy darabig. A tészta legfeljebb világos barna legyen, különben megkeseredik. (tovább…)

A gyerek soron kívül megtízóraiztatott, így csak egy könnyű ebédre volt kapacitásunk. Sikerült az időt is ellötyögni, gyorsan kellet valamit összedobni. Vettünk egy kis fej karfiolt, amit rózsáira szétszedtem. Feltettem főni, megsóztam, szórtam rá pici köménymagot, majorannát, még egy gerezd zöldpaprikát is beledobtam. Amíg főtt – a karfiol elég hamar megpuhul – bekevertem egy grízgaluskát. Mikor szinte puha volt, beleszaggattam a galuskákat és egy kis tejföllel behabartam. A végére a levesnél sűrűbb, a főzeléknél levesebb lett. Szerintem fél órán belül megvolt, és 10 percen belül eltűnt.

Hirtelen nyoma veszett ugyan a hőségnek, de azért lesz még nyár idén is. Olyankor pedig jól esik egy hideg, gyümölcsös leves, ami persze desszertként is tálalható.

1 db lime (ha épp nem kapunk normál citrom is megteszi)
8 dkg cukor
1 db sárgadinnye
20 dkg feketeszeder, áfonya
4 dl kókusztej (cukrozatlan)
csipet só
citromfű

A lime-ot vágjuk vékony szeletekre és a cukorral főzzünk szirupot belőle, 1 dl vízben és hagyjuk hűlni. A félbevágott dinnyét magozzuk ki és ha van, karalábévájóval faragjunk golyókat a beléből. (tovább…)

Az alapból rossz evő kölök ezen a nyáron folyamatosan hajóskapitányt játszik, ezt kihasználva lehet megfelelő elnevezésű kajákat beleimádkozni. Így lett a mai ebéd a kapitányok kedvence. Szerintem a hajó szakácsa is szeretné ezt a receptet, mert minimális munkával kapitányi fogást tálalhat.

A tarjaszeleteket (karajból is finom) kicsit megnyomkodtam, csak úgy ököllel, és megszórtam flekkenfűszerrel. Karikákra vágtam néhány paradicsomot és kér kisebb padlizsánt, Utóbbiakat mindkét oldalukon megsóztam, és hagytam állni, amíg a húst forró serpenyőben megsütöttem.

(tovább…)