Jó kaja

Megint egyszer gombát sütöttünk gyors vacsorának. Volt már a receptje itt az oldalon, most csak azért említem újra, mert másképp készült, mint eddig.

Tulajdonképp nem másképp, csak mással töltve. Magam is rácsodálkoztam, hogy eddig nem jutott eszembe, de olyan tökéletes a juhtúrós változat, hogy nem is keresgéltem más tölteléket bele. Most azonban kisebb csoda történt, egy darab rokfort kezdett megöregedni a hűtőben. Jó, jó, ne vágjak fel, márványsajt volt őszerénysége, abból viszont egy szépen sikerült példány szelete. (tovább…)

A közmegegyezés szerint az ősz, a tél a levesek szezonja. Ehhez nem tudok tiszta szívből csatlakozni, mert minálunk mindig van, kell legyen leves. Az inkább előfordul, hogy nincs második fogás, de leves akkor is van, annyira szeretjük. Kalóriaszámlálós világunkban külön előnye, hogy hamar feszül tőle a pocak, abba lehet hagyni az éhségérzetet.

Ez a recept azonban tényleg inkább a hidegebb idők jártán kerül elő, még ha az egyik hozzávalója a tavasz gasztro-szimbóluma is lehetne. A kétféle borsó egészen különböző ízű, mégis jól megértik egymást egy fazékban, elvégre csak testvérek.

25 dkg sárgaborsó
25 dkg fagyasztott zöldborsó
50 dkg füstölt oldalas (vagy 25 dkg húsos kolozsvári szalonna)
1 fej hagyma
1 ek vaj
só, szegfűbors, szerecsendió virág
3 l alaplé (húsleves)

(tovább…)

Fáradt, éhes hazaérkezéskor igen jól esik egy tányér meleg, tartalmas leves, amivel az ember jól is lakik. Ez a recept egy ilyen alkalom rögtönzésének az eredménye. Mire múlni kezd a napi stressz, már kész is a jó kaja.

A hozzávalók majd’ mindig ott vannak a hűtőnkben, semmi akadálya a belenézés ihlette főzésnek.

Egy kis fej hagymát vágjunk kis kockákra. Két közepes krumplit hámozzunk meg és vágjunk centis kockákra, vagy szeletekre. A gombát mossuk meg és vágjuk 4 – 8 felé a kalapját. A virslit hámozzuk meg – ha műanyag huzatú – és karikázzuk fel.

(tovább…)

Régi levelezőtársunk, Agni adta közre a receptet, annak nyomán szoktuk megfőzni, kicsit a saját ízlésünk szerint alakítva. Hústalan egytálételnek is ehetjük, de tálalhatjuk füstölt hússal, füstölt hallal, esetleg feta kockákkal. A lencse is hüvelyes, de sokkal kevésbé nehéz, mint a bab. Akinek ez is megfekszi a gyomrát, főzze 5 percig vízben, öntse le a levét és úgy főzze tovább a recept szerint. Elkészítése kevés munkával jár, mindent bedobálunk egy edénybe aztán csak megkeverjük néhányszor, amíg megfő.

50 dkg lencse
1 doboz passzírozott paradicsom
1 dl olivaolaj
1 fej hagyma
4 – 5 gerezd fokhagyma
só, bors, babérlevél, oregano

(tovább…)

A piacot elárasztotta a gyönyörű, friss brokkoli. Érdemes egyszer kipróbálni, hogy nem meleg ételt főzünk belőle, mert ez a sokoldalú zöldségféle többre képes a krémlevesnél és rakott recepteknél. Igényel némi előre gondolkodást, ez nem a dobjunk össze gyorsan valamit receptek egyike. Nem az elkészítése tart soká, csak az összeérlelési időkkel kell számolni.

1 fej brokkoli
1 tojás
2 dl olaj
mustár
citromlé
esetleg porcukor
só, fehérbors, csombor, szódabikarbóna

(tovább…)

Ebben a korai télféle hidegben jól esnek a szaftos egytálételek. Tipikusan ennek az időszaknak a receptje az, amiben hüvelyesek és savanyúkáposzta van. A lencsének nem kell sokkal több főzési idő, mint a káposztának, ha pedig nagyon sietünk, használjunk vörös lencsét, az a hüvelyes-expressz. Ha semmit sem adunk mellé, akkor sem maradunk éhen, de a nagyobb étkűeknek megmelegíthetünk egy vastag szelet főtt tarját, sonkát, esetleg egy pár virslit, debrecenit és kész is a komplett étkezés.

25 dkg lencse
25 dkg (házilag készült) savanyúkáposzta
10 dkg kolozsvári szalonna
1 fej hagyma
1 kanál paradicsompüré
só, bors, babérlevél, szegfűszeg, csombor

(tovább…)

Alighúsos egytálétel, a szokottól kissé eltérő ízesítéssel. Ne féljünk a mazsolától, annak édessége szépen illik a sör kesernyés ízéhez. Ha a krumplinak elég vékony, kevéssé ragyavert héja van, még hámoznunk se kell, elég alaposan lesikálni róla a földet. Összerakása megvan 20 perc alatt, a sütése tart csak tovább. Aki teljesen hústalanul enné, az hagyja el a szalonnát. Az adag két személyre szól, egytálételként fogyasztva.

60 dkg krumpli
20 dkg hagyma (lehet többféle színű is)
10 dkg húsos szalonna (kolozsvári, bacon)
kis marék mazsola (ha van, aprószemű, fekete)
3 dl pilzeni típusú sör
1 dl tejföl
vaj
só, bors, szerecsendió

(tovább…)

Jóféle erőleves koronája lehet ez a májgombóc. Nem az apró, kanállal szaggatott májgaluska, hanem jókora gombóc, amiből néhány darab, sok zöldséggel egytálételnek is megteszi. Semmiképp sem szabad keményre csinálni, inkább puha, omlós legyen.

6 szelet szikkadt kenyér (6 zsemle)
40 dkg borjúmáj (disznómáj)
1 közepes fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
2 tojás
kb. 5 dkg zsemlemorzsa
zsír
só, bors, majoranna, szerecsendió, reszelt citromhéj, petrezselyemzöld

(tovább…)

Az idő hűvösebbre fordulásával egyre jobban esik egy tartalmas leves. Ez a recept pont ilyenre való, nyugodtan megteszi egytálételnek is. Aki szereti főzhet bele virslit is, azzal végképp jóllakatásra való. A főzési időt beleszámítva is megvan háromnegyed óra alatt, mindössze célszerű nem elfelejteni beáztatni a lencsét.

25 dkg lencse (de lehet apró szemű fehér bab is)
10 dkg füstölt szalonna apróra vágva
2 kis fej hagyma apróra vágva
1 szál füstölt kolbász karikákra vágva
hús alaplé (1-2 db marhahúsleves-kocka)
1 kis doboz paradicsompüré
só
bors
kakkukkfű
bazsalikom
pici rozmaring

(tovább…)

Emailben jött a vacsorarendelés ennek a receptnek a linkjével. Épp csak egy csokor zöldségért kellett belépjek a boltba, minden más volt is idehaza. Ugyan azt a kilónyi csirkenyakat, amiből az alaplé főtt, eredetileg a macseknak szántam, de csak nem fog nagyon haragudni, tetem félre neki annyit, hogy kitartson a pénteki piacolásig.

10 dkg kolozsvári szalonna (egyrészt ennyi volt, másrészt a recept szerinti 40 dkg-t akkor se tettem volna bele, ha van)
2 dkg vaj
3 sárgarépa
5 kicsi krumpli
fél zellergumó
15 cm póréhagyma
1 kis vöröshagyma
15 dkg gomba
1 dl tejszín
1 tojás sárgája
2 l alaplé
1 csokor petrezselyemzöld
2 gerezd fokhagyma
2 tk keményítő
só, bors, majoranna, tárkony, szerecsendió

(tovább…)