Jó kaja

Nem vagyok egyszerű eset, ezt tudom, most mindjárt mindenki láthatja is. Már nem tudom hol találkoztam először a hagymalekvár receptjével, de azt megjegyeztem, hogy ez jó lesz az idei Karácsonyra szánt ajándékcsomagokba. Gyümölcsöt úgy is alig főztünk be, legalább lesz valami üvegbe zárt dolog is.

(tovább…)

Körbejárt a blogokon ez a recept, én Kiskuktánál találkoztam vele először. Egyből láttam, hogy ez része lesz az idei ajándékosztásnak. Párom – jó főnök módjára – minden évben valami apróságot ajándékoz a munkatársainak. Meg lehetne venni 70 db apró mikulást, de amit ilyen mennyiségben meg lehet fizetni, az olyan hitvány csokiutánzatból készül, hogy nem szívesen adnánk senki kezébe. Ez viszont mutatós, finom és személyes is egyszerre.

Hogy került Apám a címbe? (tovább…)

Ez a recept sok szempontból nagyon jellemző egy korra, amikor semmilyen ételt sem dobtak ki (a megromlotton kívül), amikor minden maradékot sok leleménnyel hasznosítottak, új életre keltettek. Maradék pörköltet használtak el bele, ami talán már nem lett volna elég egy teljes étkezéshez. Szikkadt kenyérfélét is bele lehetett dolgozni, hiszen a kenyérnek olyan tisztessége volt, hogy azt kidobni egyenesen bűnnek számított volna. Szerintem hó végi napokon akár fel is vehetjük a menübe.

30 – 40 dkg maradék pörkölt
2 – 3 zsemle, vagy kenyérszelet
3 tojás
30 dkg levesben főtt zöldség
só, bors, majoranna, petrezselyemzöld

(tovább…)

Vendégségben kaptunk gilisztalevest, ami annyira jópofa volt, hogy el kellett kérjem a receptjét.

Az alapja egy húsleves, például ilyen. A poén a gilisztának megfőzött levesbetét, ami nagyon mutatóssá teszi.

2 tojás
5 dkg reszelt parmezán
5 ek világos zsemlemorzsa
0,5 tk kurkuma
bors, szerecsendió, csípős paprika

(tovább…)

Próbafőztem. Minap olvastam Lorien receptjét és tudtam, hogy nagyon hamar meg kell csinálnom. Mindannyian szeretjük az ananászt és a vaníliát is, amiből egyenesen következett, hogy ahol az ananászkonzervek szoktak állni, egy paradicsomos doboz árválkodott. Ahhoz, hogy vasárnap délután bevásárolni menjek, ennél sokkal nagyobb katasztrófának kéne történnie, hamar eldöntöttem, hogy a klasszikus csoki – vanília összeállításra módosítom a receptet. Ráadásul nem tudtam, hogy elírás-e az eredeti receptben, hogy az egész tojást verjük habbá, hiszen eddig mindig úgy tanultuk, hogy már akkor se verődik fel a tojásfehérje, ha csak egy pici sárgája belekerül. Gondoltam két tojást feláldozok, még ha nem is működik.

(tovább…)

Ez a torta készült a házilag karamellesített sűrített tejből. Kétszeresen is próbatorta, mert a tejkrémen kívül a fondant borítás is most debütált. Több receptből, illetve saját kútfőből készült, amolyan összeollózott torta. kicsi torta, csak 18 cm-es formában sült a két lap és az se volt nagyon magas. Vannak ötleteim a recept továbbfejlesztésére, javítására, majd a leírásba belefűzöm. Először is lássuk a tésztát.

20 dkg mogyoró
6 tojás fehérje
10 dkg barna cukor
késhegynyi fahéj, csipet só

(tovább…)

Rövid leszek: tökéletesen működik a tejkrém készítése házilag, sűrített tejből.

A „receptje” a lehető legegyszerűbb volt. Betettem a sütőbe 90 – 100 fok közötti hőmérsékletre, és ott hagytam. Itt azért történt egy kis túlzás, ugyanis el kellett mennem, és az erre betervezett 3 órából lett 8. Azért legközelebb elég lesz neki az az eredetileg kitűzött idő, és nem egy dobozzal fogok sütögetni. Mindössze azt nem szabad elfelejtsem, hogy ráírjam, melyik  doboz a natúr és melyik a karamellizált.

(tovább…)

A fasírt hálás dolog, sok recept szerint ízesíthető, variálható. Különféle főzelékek, köretek kedvenc feltétje, de akár hidegen is tálra tehető, tízóraiba csomagolható.

Leghálátlanabb dolog a sütése, hiszen még frituból is kijön az olaj szaga, és egyébként is sokat magába szív belőle. Ennek elkerülésére találták ki az egybesült fasírtot, amin viszont sajnálatosan kevés a legfinomabb része, a ropogós héja. A megoldás a „labdapecsenye” tepsiben, szárazon történő megsütése.

(tovább…)

Bár mostanában már a csapból is válság folyik, ez nem az ilyen időkre való receptek egyike.

Még csak népmesei hangulatba se kerültem annyira, hogy megfőzzem ezt a mesés receptet.

Sokkal egyszerűbb a magyarázata annak, miképp került ez a gondosan megsikált, méretes dunai kavics a fazekamba. (tovább…)

A szekrény tetején szépen beérett a kényszerűségből kicsit korán leszedett birskörte, ideje volt feldolgozni. Közkívánatra birsalmasajttá kellett átlényegüljön, ami azért nem készül minden évben. Ha már belefogok, ki akartam próbálni egy kapott recept ötletet. Zita írta még jó régen, hogy az Édesanyja Othelló szőlővel főzte össze, amitől gyönyörű lila színe lett. Ismerve ennek a szőlőnek a rendkívüli aromáját, biztosra vettem, hogy érződni fog a kész sajtban. Mivel semmilyen mennyiség, egyéb jótanács nem volt az ötlet mellé, kénytelen voltam hasraütéses alapon dolgozni.

(tovább…)