Jó kaja

Mint oly sok receptet, ezt is több nép vallja magáénak. Spanyolországból indult útnak, de gyökeret eresztett Franciaországban is. Nincs is egy olyan recept, amire azt lehetne mondani, hogy ez az eredeti. Szokták leegyszerűsítve a fokhagymával ízesített majonézt is aiolinak adni, rosszabb vendéglőkben tubusos alapon. Az itt közölt recept alapján elkészített mártásban viszont nincs tojás, így az arra allergiások is fogyaszthatják.

(tovább…)

Kalandomat a turbolyával már reggel leírtam, lássuk most a receptet.

Mivel csak Nagyanyám elbeszéléséből tudtam, hogy létezik turbolyaleves, nekiálltam feltúrni a netet. Néhány német oldal után hamar ráleltem idehaza is, Gabojsza meg Chili és Vanília is hamarabb rátalált. Ennyi jó ötlet alapján már nem volt nehéz megalkotni a saját levesemet.

(tovább…)

Minap egyenesen Hollandiából jött az érdeklődés, miért nincs kapormártás recept feltéve?

A kérdés nem volt véletlen, hiszen Éva pontosan tudta, hogy tőlem aztán tövestül kiirthatják, egyetlen könnycseppet sem fogok hullatni utána.  A kihívásnak azonban meg kell felelni, belevontam hát a Páromat, aki a család kisebbségben maradt tagjaként viszont szereti. Így hát megszületett ennek a rendkívül bonyolult receptnek a részletes leírása, végigfényképezése, hogy ezen túl Éva is tudjon kapormártást főzni.

(tovább…)

Ez a recept jó példája annak, hogy kevés falrengető újdonság létezik a főzésben, viszont az alap receptek a végtelenségig változnak, a helyben termő növények, fűszerek függvényében.

A húsgombócok csak annyiban térnek el egy nálunk megszokott fasírttól, hogy kevesebb a kenyér és több a hús bennük, és Görögországban inkább marhából vagy birkából darálják, mint disznóból.

(tovább…)

A mártások készítése kicsit elhanyagolt területe az otthoni főzésnek. Ebbe nyilván belejátszik folyton rohanó világunk, amikor az ételek elkészítését is minél hamarabb kell megoldjuk. Ha nem is a hétköznapi étkezésekhez, időnként vegyünk elő a recepteket, hiszen elképzelhetetlenül gazdag a kínálat és komoly terep a kreativitásunk kiéléséhez is.

15 dkg vaj
2 tojás sárgája
fél citrom leve
1 ek víz
só, bors, tárkony, mustár

(tovább…)

Kedves barátnénktól kaptuk ezt a receptet. Az a jellegzetessége, hogy a Tőle származó receptekben mindig nagyon sokféle fűszer szerepel, némelyik csak egész kis menyiségben, mégis így áll össze az ízek harmóniája.

2 kg paradicsomhoz veszek
2 tört szegfűborsot
4 tört szegfűszeget
1,75 evőkanál sót
2,75 evőkanál cukrot
2 szál zellerzöldet
4 gerezd fokhagymát
0,7 dl mustáros ecetet
1 nyolcadokba vágott vöröshagymát
1 púpozott mokkáskanál pástétomfűszert
0,5 mokkáskanál kakukkfüvet
10 szem fekete borsot
5 szem fehér borsot
0,5 evőkanál őrölt vegyes borsot
1 mokkáskanál őrölt fahéjat
1 mokkáskanál tört mustármagot

(tovább…)

A kápia paprika nem csak grillezni, sütni finom, hanem csodálatos színű krémet, mártást lehet csinálni belőle. Ez a bundázott padlizsánhoz tálalt krém receptje.

5-6 érett kápia paprika (az sem baj, ha kissé már ráncos és puhább)
1 ek vaj
0,5 fej fehérhéjú hagyma
1 dl száraz fehér bor
késhegynyi szekfűbors
3 ek tejszín

A hagymát vágjuk apróra, a kicsumázott paprikát elég nagyobb kockákra. Vajon dinszteljük üvegesre a hagymát, szórjuk meg a szegfűborssal és dobjuk rá a paprikát. (tovább…)

Most még készíthető friss paradicsomból, így a legfinomabb. Lemondani róla télen sem kell paradicsomléből vagy dobozos paradicsomból is készíthető. Ugyanúgy ehetjük, mint a gyári készítményeket, csak finomabb, és sokkal egyszerűbb, mint sok kézen-közön terjedő recept. A leendő fogyasztóktól függ, mennyi csípőset teszünk bele, mennyire készítjük betyárosra.

(tovább…)

Sokmindenhez fogy a majonéz ill. a tartár, ami sok olajat és ezzel kalóriát tartalmaz. Epekíméletre szorulók számára a magas zsiradék tartalma miatt a tiltólista éllovasainak egyike. Ez a recept megszólalásig hasonló mártást ad, mint a tartár, csak épp hiányzik belőle az olaj.

2 dl tejföl
2 db tojás
2 kk cukor (kóstolás alapján lehet több is)
2 ek mustár
2 mk só

(tovább…)

Nagyon hálás húsféle a disznó nyelve. Nem túl drága, szite zsírtalan, finom rostú húsféle, aminek fantasztikus ízű levese van, jellegzetesen többhasznú.

Egy kilónál kevesebből nem szoktam hozzákezdeni. Egy fazék vízbe odateszem főzni, mintha húslevest csinálnék. Szinte mindig a kuktában készül, csak vigyázni kell, ne főzzük péppé. Amikor majdnem puha, lehűtöm és a nyelvekről lehúzom a fehér, rongyszerű bőrt. Elég könnyen lejön, csak a töve táján kell egy kés élével levakarni. (tovább…)