Jó kaja

„Színvilágában” hasonlít az Insalata Caprese néven közkedvelt olasz receptre, csak éppen nem paradicsommal és mozzarellával készül. Ilyen hőséges nyári napokon viszont ez is üdítő változatosságként kerülhet asztalunkra.

görögdinnye húsa
feta sajt
fehér balzsamecet
olívaolaj
bors
menta

(tovább…)

Lehetőleg igazi, zsenge karottákat próbáljunk venni, bár a nagyobbacskákból is finom. A lényeg, hogy feszes, roppanós legyen.

0,5 kg karotta
1 fej lila hagyma, lehetőleg sonkahagyma
15 dkg juhsajt, nagyon finom hozzá a bolgár Sirene
5 dkg apró mazsola
5 dkg durvára vágott dió
2 dl kefír
citromlé
olaj
mustár
méz
petrezselyem
bors
só

A nagylukú reszelőn reszeljük le a karottákat. Ha nagyobbak, és bírják, akár az uborkagyalun karikázhatjuk is. Szeleteljük a hagymát vékony félfőre. (tovább…)

A paradicsomsaláta ritkán kap ilyen öntetet, mert csúnyán el tudja áztatni. Mégis érdemes a változatosság kedvéért kipróbálni, csak igyekezzünk szárazabb, Lucullus- paradicsomot venni hozzá.

0,5 kg Lucullus-paradicsom
10 dkg juhtúró
2 dl joghurt
0,5 dl salátaolaj
2 gerezd fokhagyma
marék bazsalikomlevél, vagy egy csokor petrezselyemzöld
törött bors
citromlé
só

Szeleteljük fel a megmosott paradicsomokat. Ha csak nagyon szaftos paradicsomot kaptunk, félbevágva kissé kinyomhatjuk a magos részét. Kicsit megsózva hűtsük be.

(tovább…)

Lehetett volna akár előétel is a most záruló VKF fordulóhoz, de ott végül is mással indultam. Ezt akár könnyű nyári vacsorának is kínálhatjuk.

egy csirkemell ceruzányi csíkokra vágva
2-3 húsos, piros paprika
1 kis fej hagyma
20 dkg gomba
40 dkg spenót
1-2 csomó retek

A mézes öntethez:

vörösbor ecet
méz
oregano
őrölt bors
cayenne bors (vagy valami csípős)
só

A rostjaira merőlegesen csíkokra vágott húst beleforgatom a mézes mártásba, és éjszakára hűtőbe teszem.

(tovább…)

Próbáljunk apró, vékony, keményhúsú padlizsánokat venni, tudom, nem lesz könyű. Mossuk meg, töröljük szárazra, és sütőpapírra téve, 200 fokos sütőben süssük fél órát, hogy megpuhuljon. Vegyük ki, takarjuk be 5 percre fóliával, hogy megereszkedjen a héja, és könnyebben lehúzhassuk. Hagyjuk kihűlni és vékonyan szeleteljük fel.

(tovább…)

Nemrég nagyobb társaság jött össze, csupa konyhabolond. Ilyenkor mindenki igyekszik valami nagyon finommal vagy a kedvencével készülni. Az átlagos létszám ötven, úgyhogy az éhenhalás veszélye nem fenyeget senkit. A múltkori konfitált zúza sikerén felbuzdulva kacsazúzával kényeztettem a csapatot. 3 kg zúza megpucolását az vállalja be, akinek igen jó a monotóniatűrése. Ennyi jó kaja mellett a köret nem szokott kapós lenni, csak egy fűszeres salátát kínáltunk mellé. (tovább…)

6 keménytojás
4 közepes savanykás alma
15 dkg trappista sajt
2 csokor újhagyma
1 dl majonéz
1 dl tejföl vagy kefír
1 citrom leve
só
fehér bors
a tálba salátalevelek

A hámozott almát reszeljük le durva reszelőn, locsoljuk meg citromlével, hogy ne barnuljon meg. Adjuk hozzá a durvára reszelt sajtot, majonézt, tejfölt és sózzuk, borsozzuk, majd keverjük össze. (tovább…)

Grillszezonban jó kísérője a roston sült húsoknak, de hőségnapokon akár önálló ételnek is megteszi.

2 endívia
1 maréknyi dió
ízlés szerint mozzarella, vagy friss kecskesajt
3 ek olívaolaj
friss bazsalikom
1 csipetnyi curry
só
frissen őrölt bors

(tovább…)

35 dkg félbevágott földieper
7 dkg porcukor
1 db nagy narancs, meghámozva és karikára vágva
10 dkg meghámozott, nagyobb kockákra vágott őszibarack
15 dkg magnélküli, félbevágott fehér szőlő
15 dkg magnélküli, félbevágott piros szőlő
1 db banán, meghámozva és vastagabb karikákra vágva
5 dkg méz
2,5 dl vaníliás joghurt

Egy megfelelő tálban keverjük össze az első 6 hozzávalót és osszuk szét 4 pohárba. (tovább…)

csirkemell 25 dkg
paradicsom 20 dkg
uborka 20 dkg
kukorica 20 dkg
zöldbab 20 dkg
tejföl (12 %) 2 pohár
mustár 2 evőkanál
olaj 2 evőkanál
petrezselyemzöld 1 csomó
fokhagyma
bazsalikom
borsikafű
só
tej az áztatáshoz

A megtisztított csirkemellet kicsontozzuk, az így kapott szeleteket befűszerezzük és besózzuk, majd tejben kb. 1 óráig áztatjuk. Közben a fagyasztott zöldbabot és a kukoricát enyhén sós vízben megfőzzük. A megtisztított paradicsomot cikkekre, az uborkát pedig kb. 2 cm hosszú hasábokra vágjuk. (tovább…)