Jó kaja

Egyszerű, változatosan készíthető és kiadós, ráadásul a család mindig vevő rá. Egy méretes csirkemellből, megfelelő körettel kijön egy ebéd négy emberre. Hidegen, markánsabban fűszerezve, mindenféle tunkolós mártásokkal, borozós-sörözős este kísérője is lehet.

A csirkemellet vágjuk hosszú, vékony csíkokra és enyhén sózzuk meg. (tovább…)

Aki nyaralt már Dalmácia tengerpartján, alighanem ismeri ezt az üveget. Nagyon gazdag, fűszeres ízű, szinte likőr erősségű desszertbor, ami ugyanúgy nem trendi módon száraz, mint a mi aszúnk. Ennek ellenére nem csak a szép emlékek felidézése lehet olyan alkalom, amikor szívesen iszunk belőle.

Ez a recept persze nem prosek, csak annak utánzata, ami ráadásul kármentésként készül. (tovább…)

Egy szép füstölt csülök sokaknak megindítja a nyálelválasztását. Ismerek olyat, aki külön fagyasztót tart odahaza – Németországban – az itthon zsákmányolt szekérderéknyi csülöknek.

A gondosan megfőzött csülök egyik legfinomabb része – zsírkerülők csukják be a szemük – a rezgősen puhára főtt bőre. Mostanában többször is belefutottam olyan csülökbe, aminek főzhetetlen a bőre. (tovább…)

Aki ebben távoli tájak konyháinak ízeit keresi, az csalódni fog. Különböző magyar tájegységek töltött káposzta receptjeinek fúziója ez, amit a konyhás találkozó résztvevői lelkesen belapátoltak. Úgy látszik szerintük is finom lett.

80 dkg darált dagadó
maréknyi gersli
pirított hagyma
2 tk paprika
1 tojás
kömény, majoranna

A gerslit előző este beáztattam, bőséges vízbe, hogy kicsit puhuljon. A hagymát szalonna zsírján megpirítva került a töltelékbe.

(tovább…)

Kedves barátosnénk szokta baklavával kényeztetni férjét, akinek ez az otthon ízeit idézi. A baklava az arab világban és azon túl is szinte mindenütt ismert és rengeteg féle apró különbséggel készítik. Ebbe a változatosságba remekül belefér ez a nagyon-nagyon finom, csokis variáció is.

1 csomag réteslap
10 dkg vaj
2 bögre aprított mogyoró
1 bögre aprított mandula
2 ek kakaópor
1 tábla keserűcsoki
0,5 bögre kókuszreszelék
vanília, fahéj

1.5 bögre cukor
1,5 dl víz
citromlé

Keverjük össze a mogyorót, mandulát, kókuszreszeléket a kakóval, a fehéjjal és a vaníliával. Olvasszuk össze a vajat a csokival. Ecsettel kenjünk ki egy kisebb tepsit a csokis vajjal fektessünk rá egy réteslapot. Kenjük meg, és fektessük rá a következő lapot. Szórjuk meg a száraz keverékkel, majd megint két megkent réteslap következik. Ezt ismételjük, amíg minden elfogyott. A tetejét két réteslappal fedjük le. Ha közben elfogyott a csokis kence – mint nekem, akkor egyszerűen olvasztott vajjal kenjük a tetejét.  180 fokra előfűtött sütőben süssük, kb, negyed órát, amíg ellenállhatatlan illatok érződnek a sütő felől. Közben a cukorból a vízzel és pár csepp citromlével főzzünk szirupot. Addig forraljuk, amíg a habját elfőztük, a szirup átlátszóvá válik. A megsült , még forró baklavára öntsük rá a szirupot, amit szépen felszív, mire langyosra hűl. Ekkor vágjuk rombuszokra, vagy négyzetekre, amiket még az egyik átlójuk mentén háromszögekké vágunk. Próbáljunk meg ellenállni, hogy ne együk meg az egész tepsivel egyszerre.

Különlegesen finom krumpliköret receptje, aminek az elkészítése sokkal egyszerűbb, mint ahogy a kép alapján gondolnánk.

Ha vékony héjú (új)krumplink van, még hámozni se kell, csak alaposan megmosni. Gyaluljuk le egészen vékonyra, mint a salátához az uborkát. Rakjunk kivajazott formába egy réteget, sózzuk meg, szórjunk rá fehérborsot, szerecsendiót és tegyünk rá néhány apró vajdarabot. (tovább…)

Ilyen formában, csülökkel gazdagítva, egytálételnek is kínálható ez a hagyományos recept. A káposztafőzeléktől alapvetően eltér azáltal, hogy habarással készül, nem rántással. Ez most nagyobb társaságba készülő nyári töltöttkáposzta után maradt alapanyag hasznosításaként készült.

Szalonna zsírján pirítsunk meg egy jókora fej hagymát. Tegyük rá a nagyobb kockákra, laskára vágott káposztát és megsózva pároljuk egy kicsit a saját gőzében, az se baj, ha itt-ott megpirul. (tovább…)

Nem igazi születésnapi torta, bár biztos akad olyan kevéssé édesszájú ünnepelt, aki örülne neki. Igazából pie-formában kellett volna elkészíteni, de egyrészt még nem került elő a költözéses dobozok mélyéről, másrészt eleve kinyújtott levestésztám volt idehaza, nem szívesen dobtam volna ki a harmadát, a leeső részekből dekorációt vagdalni meg végképp nem volt hangulatom.

50 dkg csiperkegomba
8 dkg vaj
1 csomag leveles tészta
1 nagy fej hagyma
1 evőkanál liszt
2,5 dl tej
petrezselyem
bazsalikom
tárkony
őrölt fekete bors
3 tojás

(tovább…)

A rétes különféle változatai a világ sok részén ismertek. Ennek ellenére meghatározó receptje a magyar konyhának is. A közismert rétesek mögé szorult a szőlős rétes, talán azért is, mert csak az év rövid szakaszában készíthető. Érdemes kipróbálni, és ennek mintájára az év más szakában, más bogyókkal készíteni. Igazi rétestésztát kevesen tudnak / mernek húzni, pedig némelyik kész réteslap alighanem a papírgyárban készült. Azért egyszer neki kéne állni, már csak a kaland kedvéért is.

(tovább…)

Sikerült addig gyúrni az RSS feedet, hogy végre a gasztro.blog.hu oldalon is megjelennek a képek. 😀

Köszönöm a többszörös segítséget GABOJSZÁNAK és az oldal mögött működő programozói háttérnek !!!