Jó kaja

Egy szép füstölt csülök sokaknak megindítja a nyálelválasztását. Ismerek olyat, aki külön fagyasztót tart odahaza – Németországban – az itthon zsákmányolt szekérderéknyi csülöknek.

A gondosan megfőzött csülök egyik legfinomabb része – zsírkerülők csukják be a szemük – a rezgősen puhára főtt bőre. Mostanában többször is belefutottam olyan csülökbe, aminek főzhetetlen a bőre. Akármeddig is főzi az ember, töredezős, kemény, száraz marad, és a kukában kell kikössön.

A kíváncsi kérdés, hogy ezt mi, milyen húsipari eljárás okozza?

A fontosabbik kérdés, hogy meg lehet-e ismerni vásárlás előtt, melyik a puhulós és melyik a cipőtalp?