Jó kaja

Könnyű, krémes, gyümölcsös tortapótlóra szólt a családi rendelés.

Málnaszerzon lévén kézenfekvő volt, hogy a „valami gyümölcs” az málna legyen.

0,5 kg málna
1 doboz mascarpone
1 dl tejszín
2 tábla fehér csoki
25 dkg babapiskóta
házi málnaszörp
édesszájúaknak cukor

Hozzátettem a tejszínhez a mascarponet és egyenletesre kevertem. Elég könnyen kenhető lett, de egy kis további tejszínnel beállítható, ha túl sűrű. Az óvatosan felolvasztott csokit is belekevertem, majd megkóstoltam. Szerintem elég édes volt, de aki még édesebben szereti, keverjen bele egy kis cukrot.

(tovább…)

Könnyű, hamar elkészül, jóformán, amíg az ebéd többi fogása melegszik, és az asztal megterítődik.

A gombákat folyó víz alatt, szárával lefelé tartva, gyorsan megmosom. Kitördelem a szárakat, és a kevésbé szép kalapokkal együtt, vékonyra felvágom. Annyi vízzel, hogy épp ellepje, felteszem főni. Közben a kalapokat vékonyra felszeletelem, amihez a legügyesebb szerszám a keménytojás szeletelő. Amikor a szárak megfőttek, megsózom, fűszerezem egy csipet fehérborssal, kakukkfűvel és egy késhegyni szerecsendió virággal. (tovább…)

1 kg liszt
1/2 kg vaj
40 dkg cukor
2 vaníliás cukor
1 egész tojás + 1 sárgája
4 keménytojás sárgája áttörve
3-5 citrom, nagyságtól és lédússágtól függően
1 tojás a kenésre
durvára vágott dió, mogyoró v. mandula a tetejére

A lisztbe töröm a négy főtt tojás sárgáját, belemorzsolom a vajat és a cukrot, hozzáadom a nyers tojást és tojássárgát. Belereszelem egy citrom héját, és a kifacsart citromlével összegyúrom, amíg a kezemtől el nem válik (géppel gyúratva értelemszerűen az edény falától kell elváljon). (tovább…)

Aki epekővel vagy más hasonló gondokkal bajlódik tudja, hogy hiába szereti, nem biztos, hogy bírja a lecsót, márpedig nyár nem lehet meg lecsó nélkül. Személyes érintettség okán is ki kellett találni valamit, hogy könnyebben emészthető legyen.

A paprikán és paradicsomon a legnehezebben emészthető rész a héj, ami szinte tiszta cellulóz, amit nem tudunk lebontani. A paradicsomról már régóta lehúzom a héját, többnyire forrázásos segítséggel, olyan érettet ritkán kapni, amiről nyersen is lejön. (tovább…)

Minap nagyobb csapattal voltunk együtt, köztük vagy féltucat gyerkőccel, akik egy kis édességre bármikor kaphatók. Épp hullott a gyönyörű, piros nyári alma, a kert két fájáról is. A sok alma kevés sütögetéssel rétesként hasznosítható igazán, ráadásul kevés ember van, aki ne szeretné. Az alma összeszedéséből az aprónép is kivette részét, a pucolás is kollektív tevékenység, csak aki sütötte az maradt magára egy kicsit.

(tovább…)

6 tojás sárgája
4 kanál rum
2 kanál cukor
1 cs vanília
1 diónyi reszelt gyömbér
1 késhegynyi só
6 dkg vaj
1 citrom reszelt héja
15-20 dkg liszt

Ha van késes robotgépünk, azzal készítsük. Az anyagokat – a liszt kivételével – beletesszük az edénybe és krémesre keverjük. Kanalanként adjuk hozzá a lisztet, folytonos keverés közben. (tovább…)

Próbáljunk apró, vékony, keményhúsú padlizsánokat venni, tudom, nem lesz könyű. Mossuk meg, töröljük szárazra, és sütőpapírra téve, 200 fokos sütőben süssük fél órát, hogy megpuhuljon. Vegyük ki, takarjuk be 5 percre fóliával, hogy megereszkedjen a héja, és könnyebben lehúzhassuk. Hagyjuk kihűlni és vékonyan szeleteljük fel.

(tovább…)

Szabadtűzi szezon lévén érdemes kipróbálni ezt a tokányt. Ettől a társaság hölgyei sem szoktak világgá szaladni, hiszen szinte diétás fogás.

1 kg lapocka
1 fej hagyma
2 ek olaj
2 csomag zsenge karotta
1 ek liszt
fehérbors
gyömbér
só

A hagymát vágjuk finomra, a lapockát csíkokra, a karottákat karikákra. Az olajon pároljuk meg a hagymát, dobjuk rá a húst és pirítsuk zsírjára. (tovább…)

Nem hiszem, hogy autentikus recept, alighanem úgy tekintenének rá Indiában, mint mi Németországban a Gulaschra. Ez nem is fontos, a lényeg, hogy finom.

0,5 kg darált marhahús (lehet fele disznó is)
2 közepes főtt krumpli
1 hagyma
egy csokor korianderzöld (petrezselyemzöld)
majoranna
paprika
chili
1 ek mustár (még jobb frissen darált mustárliszttel)
morzsa

(tovább…)

1 kg újkrumpli
25 dkg sonka
1 nagy pohár tejföl
petrezselyemzöld (snidlig, medvehagyma, koriander zöldje)
bors
szerecsendió
só
sajt

A megmosott krumplit vágjuk egyenletes vastagságú karikákra, és bő olajban süssük ki. (tovább…)