Jó kaja

5 perc alatt megvan és kitart délutánig is, főleg ha nem unatkozunk (=kezdünk idő előtt enni).

0,5 l tej (üvegben, piacról)
3 puteka* kakaó (20 %-os holland)
késhegynyi fahéj vagy vanília (őrölt vanília az Ázsiából)

Kevés vízzel tejfölsűrűségűre keverni, mikróban 1 perc, utána átkeverni, felönteni a tejjel, mikróban 2 perc. Közben a szükséges számú pirulákat a tányér szélére helyezni. Szerencsésebbek helyettesíthetik akár brióssal is.

(tovább…)

Kedves barátosnénk tud ilyeneket varázsolni, csak úgy félkézzel, két borbírálat és könyvkiadás között. Minthogy nem tart saját honlapot, szó szerint adom tovább a Tőle kapott receptet. Annyi a kiegészítésem hozzá, hogy tortaformában sütve vetekszik a Sacher tortával.

8 tojás sárgáját habosra keverünk 20 dkg cukorral, fél citrom reszelt héjával, pici sóval. 15 dkg őrölt diót elkeverünk 2 evőkanál kakaóval és kanalanként a cukros tojáshoz adjuk. Felverjük keményre a tojások habját, és óvatosan összekeverjük a masszával. (tovább…)

A zseniális dolgok gyakorta a véletlennek köszönhetők. Ez a szokásosnak induló muffin is egy hiba eredménye: laza mozdulattal a fél zacskó sütőpor helyett az egész belezuttyantódott. Fel ugyan nem robbant tőle, de a formából mindeképp ki akart mászni, viszont pillekönnyű, mégis szaftos lett.

2 csésze liszt
fél csomag sütőpor (vagy lazák vagyunk és akkor egy egész 🙂 )
csipet só
fél csésze (barna) cukor
3/4 csésze tej
1/3 csésze olaj (kicsit többet tettem bele)
1 tojás
2 ek mogyoróvaj (lehet a darabosabbik fajta is, de nem sós)
sűrű, esetleg szikkadt lekvár

(tovább…)

Mindannyian szeretjük, gyakori vendég hát nálunk a húsleves. Most újabb taggal bővült a levesbetétek sora, a vajgaluska, májgombóc, maceszgombóc, grízgaluska, és a tészták mellé beszavaztuk az ismétlendők közé ezt a zöldséget is.

Még a tavasszal ipari mennyiségben szüreteltünk medvehagymát. Különféle finomságúra aprítva befagyasztottuk. Durvábbra vágva a salátákba, finomabbra petrezselyemként, és olajjal elturmixolva ételízesítőnek, ételfestéknek, nomeg pesto alapjául. (tovább…)

Grillezgetés közben mindig nyüzsög egy csapat gyerkőc a kertben, akiknek nem is teljes a vacsora, ha nincs a végére egy kis nyalánkság. Tapasztalatom szerint a felnőttek sem szokták visszautasítani.

A húsok megsütése után általában van még egy csomó parázs a sütőben. Megmosott piros nyári almákkal érdemes telerakni a rostélyt. Mialatt fogy a vacsora, szépen látszik, ahogy egyre magasabban válik üvegessé, puhábbá a süldögélő gyümölcs. (tovább…)

Tőlünk délebbre majd’ mindenütt szeretik a bélbe nem töltött, fűszeres kolbászkákat, roston sütve. Ennek megfelelően sokféle néven és fűszerezéssel is találkozhatunk vele.

Székely barátunkkal  és családjával nyaraltunk együtt a Balatonon, ott készítette az egyik esti sütögetés alkalmára. A mititei / mics egyenlő részben készül disznó, marha és birka húsából, nem baj, ha kicsit zsírosak, úgyis kisül belőle, de szaftosabb marad. Ezzel már elő is állt az első probléma. (tovább…)

1 kg kimagozott, fekete cseresznye
35 dkg cukor
zselésítő
1 cs vaníliáscukor

1 kg kimagozott, savanykás alma
35 dkg cukor
zselésítő
késhegyni fahéj
pici citromlé

A kimagozott almát héjastul vágjuk apróra, és alaposan süssük meg egy edényben. Akkor jó, ha már kicsit karamelles sült alma illata van. Szórjuk rá a fahéjat, öntsük rá a citromlevet és a zselésítőt (ha túl száraz lenne pár kanálnyi vizet is). Botmixerrel dolgozzuk simára, adjuk hozzá a cukrot és főzzük 5 percig.
(tovább…)

Kerti buli, grillezés, a sok hús és saláta mellé csak fogy egy kis kenyér is. Mivel ilyenkor lekvárt aligha eszik valaki is, szabadon lehetett sós kenyeret sütni. Felrémlett gyerekkorom paprikás stanglija, amit csak egy bizonyos péknél lehetett kapni, ott viszont még melegen. Ezt az emléket idéztem ebben a vekniben.

Megfőztem három jókora krumplit, volt vagy fél kiló. Amint nem égette a kezemet, meghámoztam és átnyomtam. Hagytam hűlni, közben egy bögre vízben feloldottam egy kocka élesztőt, és a tálba öntött kilónyi lisztbe nyomott fészekbe tölötöttem. (tovább…)

Idén a nagy összevisszaságban egyidőben érik a sárgabarack és a nyári almánk. Az almafát még Nagyapám ültette, talán a 70-es években. Gyönyörű piros, kásás húsú, fehéjas ízű nyári alma, ideális befőzési alapanyag. Ha már így összejöttek, hát az üvegben sem veszhetnek össze, főzzünk belőle vegyes dzsemet.

Ezúttal elég vékony héjú volt a barack ahhoz, hogy kihagyhassuk a forrázásos hámozgatást. A megpucolt barackhús 6 kilónyi volt, hozzá jött olyan 3 kilónyi pucolt alma. (tovább…)

Mielőtt bárki meggyanúsítana, nem a gyereknevelés drasztikus módjáról van szó. A húslevesek alapjául szolgáló baromfi nyakakról kapta a nevét. Ezek a csontos, zsírtalan részek nagyon jóízű levest adnak, és nem utolsó sorban olcsók is. Érdemes kipróbálni külön a csirke, kacsa vagy pulyka nyakakból, mindegyik más ízű lesz. A pulyka és a kacsa nyakakról érdemes a főtt húst lebörzögetni, ledarálva, fűszerezve jó ki húskrém lesz belőlük, gazdagítva a kenyérre kenhetők választékát. A képen egy keresztelői vendéglátásra készült a leves, a 20 literes lekvárfőzőben.

A nyakakat tegyük fel annyi vízben főni, amennyi levest szeretnénk, én egy kiló nyakból 3 liter levest is megfőzök. Tudom, hogy eretnekségnek számít, de bizony bevált a kuktában való főzés, mindíg kristálytiszta a levesem, bár ez keveset számít, ha habart becsinált lesz a végén. (tovább…)