Jó kaja

Ha ezt hentes barátom látná, kapnék a fejemre. Ez Brassói? Legfeljebb valami utánzat. Skandalum kérem, skandalum.

Valóban csak hasonlít az eredetinek tudott receptre, hiszen került bele hagyma is.  Ráadásul lapockából készült, nem szűzpecsenyéből. Még ráadásabbul sült krumpli sincs mellette a tányéron. Elárulom, egyáltalán nem is volt hozzá, aminek a magyarázata a még langyos kenyér, ami nemrég került ki a sütőből. Hogy ki áll neki ilyenkor még krumplit is sütni? Én bizony nem (mottó: sosem volt három anyám).

0,5 kg lapocka
1 fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
szalonna
só, bors

(tovább…)

Számomra még ismeretlen lisztbe futottam bele az egyik bolt polcán. Félfehér kenyérliszt a teljes neve, a kódja BL – 112.

Kenyérben eddig félbarnáról hallottam, azt sok pék gyártja, de félfehérrel még nem találkoztam. Kicsit félve hoztam belőle egy kipróbálós zacskóval, hiszen a Ferencvárosiból, Első Pestiesedett termékekkel nem voltam különösen jó viszonyban.

(tovább…)

Annyiban gasztroajándék ez is, hogy a konyhában célszerű összekeverni, no meg a só élelmiszer (is).

Valamelyik Karácsonyra tettük a családi ajándékcsomagokba. Nagy előnye, hogy amilyen látványos, olyan könnyű megcsinálni.

A receptet az ízlésünk és az éppen kéznél levő, vagy beszerezhető hozzávalók szabják meg. Ami mindenképp kell, mert az az alapja, a durvaszemcsés konyhasó.

(tovább…)

Ismét egy gombás recept, szerintem már senki se lepődik meg. Az igazi erdészek nyilván maguk szedte erdei gombából készítik, boltban gombászók nyugodtan csinálhatják csiperkéből, rossz úgy se lesz.

Ez is olyan recept, amit jól elő lehet készíteni és 20 perc elég hozzá, hogy tálalhassuk. Ilyenkor a töltött palacsintákat tegyük a  sütőtállal együtt a hűtőbe, és külön tegyük mellé az elkészített öntetet. Ha azzal együtt hűtjük, az egészet felissza, mire elővesszük.

(tovább…)

Egy nyári születésnapra készült olyannak, aki nem lelkesedik az olyantájt kézenfekvő gyümölcstortákért. A recept szerint belga barnasör kell bele, de akármilyen jóféle barnával meg lehet sütni, legfeljebb a jelzőt kell elhagyjuk a nevéből. Nem próbáltam világos sörrel, de szerintem kell hozzá a barnasör telt, malátás aromája.

25 dkg liszt
3 ek cukor
15 dkg hideg vaj
hideg víz

25 dkg barna cukor
3 nagy tojás
2 dl barnasör
2 dl tejszín

(tovább…)

Nagyon rám szabta ezt a fordulót Chef Viki, hiszen ebben a témában komoly gyakorlattal rendelkezünk. Van kettőnknek összesen öt testvére, azok családjai és még a saját fel és lemenőinket nem is számoltuk. Ekkora családban nem lehet mindenkinek személyes ajándékot kitalálni a 2 évestől a 83-ig. Évek óta családonként összeállítunk egy nagy (túlélő)csomagot, benne mindenféle saját készítésű lekvárral, májassal, sütivel, de volt már benne magunk keverte fürdősó vagy itthon főzött szappan is. Ezekből fogok szemezgetni erre a fordulóra, mindjárt egy egyszerűen elkészíthető, mégis nagyon finom és mutatós receptet.

(tovább…)

Elsősorban vadak és vörös húsok, víziszárnyasok mellé kínálhatjuk. Mártásos, pecsenyeleves húsoknak igazán finom kísérője. Annak ellenére, hogy különleges köret, elkészítése még egyszerűbb is, mint a krumplikroketté. Előfordulhat, hogy a cukrozatlan gesztenyemasszának kicsit utána kell járjunk, de nagyobb boltokban azért előfordul. Ha gyümölcsös, édes jellegű mártása lesz a húsnak, a pürének való cukrozott masszából is elkészíthetjük.

25 dkg cukrozatlan gesztenyemassza
5 dkg liszt
1 tojás
2 dl tej
1 kk sütőpor
1 kk só
1 mk szerecsendió
bors

(tovább…)

Karácsonykor szinte kötelező étel a mákos guba, de reneszánszát éli a vendéglátásban is, sokak örömére. Nálunk Szenteste ebédjére járta, az még böjtös időszaknak számított.

A jó mákos gubához jó kifli kéne, márpedig azt szinte lehetetlen beszerezni. A bevásárlóközponti és látványos sütödék habosított fűrészporra emlékeztető termékeiből kár is kísérletezni, azokban annyira nincs anyag, hogy péppé áznak egy szemvillanás alatt. Akinek nincs olyan szerencséje, hogy elérhető közelségben talál olyan kiflilelőhelyet, ahol igazi kiflit vehet (azt a letekerhető fajtát), nem csak állományjavítót és egyéb vegyszereket, az kénytelen maga megsütni a hozzávalót. Nagy előnye, hogy két nappal előtte lehet, sőt kell megsütni, hiszen a szikkadt kifli forrázás után jobban egyben marad.

0,5 kg liszt

0,5 kocka élesztő

1 tk cukor

1 kk só

5 dkg vaj

kb. 2 dl tej

(tovább…)

Ezzel a recepttel nem indulok a retro gyűjtésben, mert csak a neve emlékeztet az egykori konzervipar, kivételesen ehetőre sikerült termékére. Igaz, ott még kiegészítették a nevét a tordai módra megjelöléssel. Amíg az egy töltött kellevél volt, ez inkább a rakott kel egyik változata.

A gombhoz főztem a kabátot. Maradt egy jó adag főtt rizs, amit el kellett használni. Vettem hát egy kis fej kelkáposztát és egy darabka disznócombot.

(tovább…)

Azzal az ember tisztában van, hogy ahol macska van a házban, ott húsfélét nem hagyunk őrizetlenül. Nincs olyan szilárd erkölcsük.

Azzal azért meg tudott lepni, hogy az asztalon maradt sült tökön megláttam a fogyasztásának nyomait.

Már a macsekok közt is terjed a vegaság?