Jó kaja

Aki most azt hiszi, hogy a klasszikus húsos palacsinta átköltését látja, az nem jár csillagászati távolságban az igazságtól, bár alapvetően maradék hasznosítás történt. A hétvégén nem fogyott el az összes ledarált hús a kolbászhúsba, és bármilyen jó is az ember hűtője, darált húst nem célszerű sokáig aszalni benne. Volt még két marék gomba is, meg 4 réteslap, egy bontott csomagban, mindez meghatározta, hogy milyen irányban gondolkodjak. A gibanica óta foglalkoztat a sós rétesek gondolata, most volt itt az alkalom egy húsos változat kipróbálására.

40 dkg darált disznócomb
30 dkg csiperke gomba
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
réteslap
tejföl
só, bors, paprika, keményítő

(tovább…)

Tegnap a macskás bejegyzéshez kaptam egy hozzászólást, amiből az derült ki, hogy Wise Lady egy véleményen van Lukréciával: kellemes nálam. Hogy feltűzné a farkincáját a büszkeségtől, ha olvasná milyen bölcs társaságba került!

Köszönöm a figyelmességet, igyekszem továbbra is megfelelni a kihívásnak, hogy az a napi többszáz olvasó kellemesen érezhesse magát nálam. Én is ezért szeretek ellátogatni sokak oldalára, közülük most csak néhányat emelnék ki:

Aliz – aki csak blogíróként újonc, de akitől sokat lehet tanulni.

Baba – aki mostanában konyhakerülő lett, vagy csak blogkerülő?

Csokiparány – akinek drukkolok.

Duende – akinél nem csak a receptek okán érezheti jól magát az olvasó.

Edith – akinek konyhai kalandjaira érdemes odafigyelni.

Maimoni – akiből kedélyes természetesség árad.

Szepyke – akinél napi olvasó vagyok.

Toma – akinek a konyhája emlékeztet régi önmagamra.

A konyhalistán terjed el ez az édesség recept. Nem tegnap volt, már nem tudom hány éve. Viki felhívására átnéztem a régebbi karácsonyi ajándékcsomagjaink tartalomjegyzékeit és a 2003-as csomagban szerepelt ajándékként. Mivel akkor még nem volt fényképezés a konyhában, Aliz képét vettem kölcsön. Rákattintva érhető el az eredeti.

1 kocka margarin
20 dkg porcukor
20 dkg tejpor
3 cs vaníliás cukor
4 – 5 ek kakaó (igazi, nem a cukrozott fajta)
1 ek zselatin
1 csomag puffasztott rizs

(tovább…)

Ez ám az önelintéző ügy, dolgozni se kellett vele, önmagát helyezte irattárba.

Próbafőztem. Minap olvastam Lorien receptjét és tudtam, hogy nagyon hamar meg kell csinálnom. Mindannyian szeretjük az ananászt és a vaníliát is, amiből egyenesen következett, hogy ahol az ananászkonzervek szoktak állni, egy paradicsomos doboz árválkodott. Ahhoz, hogy vasárnap délután bevásárolni menjek, ennél sokkal nagyobb katasztrófának kéne történnie, hamar eldöntöttem, hogy a klasszikus csoki – vanília összeállításra módosítom a receptet. Ráadásul nem tudtam, hogy elírás-e az eredeti receptben, hogy az egész tojást verjük habbá, hiszen eddig mindig úgy tanultuk, hogy már akkor se verődik fel a tojásfehérje, ha csak egy pici sárgája belekerül. Gondoltam két tojást feláldozok, még ha nem is működik.

(tovább…)

Nyári emlék, nem most készült, még csak nem is az idén. Egyik előző Karácsonykor került a családban legendás ajándékcsomagba. Bevált receptünk, Erdélyből ideszármazott kolléganőtől kaptuk. A recept hozzávalóiból nagycsaládos adag lesz, de a negyedével sincs sokkal kevesebb munka, viszont hamar elfogy. Augusztus második felében érdemes nekilátni, amikor jó esély van igazi, napon érett paradicsom beszerzésére.

10 kg padlizsán
3 kg paradicsompaprika (én tisztítva veszek ennyit)
3 kg hagyma
5 kg paradicsom
piros paprika (ha sápadt a paradicsom és a paprika)
só, bors (ízlés szerint fokhagyma)

(tovább…)

Egyszer már volt sütőtök leves, de ezt nem lehet megunni, időnként ismételni kell. Az ismétlés során persze mindig változik, alakul, így megérdemel egy újabb bejegyzést. Ez most alapos húzáson egyszerűsítésen esett át, így 10 perc alatt el is készül, feltéve, hogy a torkosok elől sikerül eldugni a hozzá való sült tököt.

50 dkg sült tök
1 dobos kókusztej
1 kis fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
diónyi gyömbér
szójaszósz
erős pista
só

tökmag

(tovább…)

A sült kolbász méltán népszerű, de ismerni kell hozzá azt a forrást, ahol nyugodtan megvehetjük. Házilag megcsinálni sem ördöngősség, azonban már csak az adag mérete miatt sem mindennapos konyhai feladvány – fél kiló húsból nem állunk neki.

Gondolkodtam, hogy lehetne mégis asztalra varázsolni, legalább az ízét, a formájától akár el is tekintve. A téli időszak jellemző alapanyaga a savanyú káposzta, ezt is szerettem volna belekomplikálni. Így született ez az ebéd. Levestől és az asztalhoz telepedők étvágyától függően 2 – 3 személyes adag.

0,5 kg disznóhús
5 dkg szalonna
0,5 kg savanyú káposzta
2 közepes krumpli
só, bors, fokhagyma, kömény, paprika, csombor

(tovább…)

Népszerű és közismert felvágott, szinte minden felvágottas pultban ott van. Ha az alap parizeren már túl vagyunk, ez sem fog gondot okozni.

Felvágott alapmassza
(lásd a párizsinál)
kockázott disznóhús

A húskockák fűszerei:
(1 kg húsra számolva)
2 dkg nitrites pácsó
2 g fehérbors
0,5 g szerecsendió(virág)
0,3 g gyömbér

(tovább…)

Nem én voltam! Katakonyha kezdte! Aztán Szepyke folytatta, én csak megyek utánuk.

Rendkívül hálás növény, ha megszereti a helyet, ahol tartjuk, évente kétszer virágba borul. A naptár ismeretével mindig is hadilábon állt, az ünnepnapokra már rég elvirágzott. Nyáron nálunk is a hátsó erkélyen lakott, oda csak délelőtt sütött a nap, után már nem perzselte. Télen ezen a hangfalon (30 cm széles), a hatalmas dél-nyugati ablak mögött. Így nézett ki fénykorában.

Ma már igen öregecske, gimnazista korú, megy is össze. A költözést se vette könnyen, a dugványai meg még távol vannak a megerősödés azon fokától, hogy virágoznának. Mostanában csak locsolgatjuk és emlékezünk rá.