Jó kaja

Nagyon szép sütőtökök vannak már a piacon, érdemes rendszeresen venni. Az egészségességéről hagyom, hogy a nálam okosabbak írjanak, elég nekem annyi, hogy finom és szép.

Ez a sütemény egy amerikai recept honosítása, és olyan gyönyörű lett, hogy elhagytam az eredetileg tervezett krémet és csak egy kis vaníliás tejszínhabbal kínáltam. Nem maradt a nyakamon, pedig nem kis adag.

75 dkg liszt
1 zacskó sütőpor
2 tk szódabikarbóna
2 tk fahéj
1 tk szerecsendió
1 tk szegfűszeg
1 tk szegfűbors
25 dkg vaj
20 dkg cukor
4 jókora tojás
50 dkg főtt sütőtök
1 tk gyömbér
vanília
aszalt szilva

(tovább…)

Ez is egyike azon recepteknek, amik kipróbálására már régóta készülök. Rengeteg receptet összeolvastam, igyekeztem a tapasztalatokból okosodni. Látszólag egyszerűnek tűnik, azért az látszott, hogy van mit elrontani. Az igazi kihívás a karamellréteg elkészítése. Ehhez egy gázos forrasztólámpát kölcsönözhettem ki a szerszámkészletből. Tapasztalatok lejjebb, most lássuk a receptet.

4 dl tejszín
1 dl tej
5 tojás sárgája
8 dkg cukor
vanília, jó bőven
narancshéj

(tovább…)

Blogisztánszerte sokfelé találkoztam már ezzel a recepttel. Több nép tartja sajátjának, és ahogy az ilyenkor lenni szokott, a receptek azon táborába tartozik, ahol mindenkinek megvan a saját, egyedül igazi változata.

Nagyjából 10 perc alatt össze lehet rakni és fél óra alatt meg is sül. Elég toleráns tésztaféle, jól viseli a leírt recepttől való eltérést, a kísérletezést. Most kivételesen kihagytam mindenféle variálást, alapkivitelben készült. Elég laktató ahhoz, hogy egy leves után második fogásként tálalhassuk. Ha netán maradna, hidegen ugyanolyan finom, annyi csak a különbség, hogy összeáll egy kicsit, szeletelhetővé válik.

2 csomag réteslap, a 8 laposból
50 dkg túró, érdemes lenne (részben) juhtúróval is kipróbálni
5 tojás
1 kis pohár tejföl
0,5 l tej
só, bors, szerecsendió …

A tojásokat kikeverjük a tejföllel, túróval és a tejjel. Sózzuk, fűszerezzük. Kikent tepsibe tegyünk egy réteslapot, kenjük meg olajjal vagy olvasztott vajjal. Takarjuk be egy újabb lappal, amit bőkezűen locsoljunk meg a túrós maszattal. Gyűrjünk rá egy réteslapot, úgyis nagyobb a tepsinél, ne hajtogassuk, szabdaljuk. megint túró következik, mindaddig, amíg két lap marad az asztalon. Egyiket fektessük az utolsó túróréteg tetejére, kenjük meg olajjal, fedjük be az utolsó lappal és azt is olajozzuk meg. 170 fokos sütőben süssük át, hogy a teteje is pirulni kezdjen. Érdekes megfigyelni, hogy a papírvékony réteslap milyen vastaggá hízik a tejben fürdetéstől.

Évekkel ezelőtt begyűjtöttem már ezt a receptet, de azóta is csak egyre tolódott a kipróbálása. Izgatott a két, ennyire eltérő hús ugyanabban a levesben. Tegnap ezzel kezdődött az ebédünk, azóta felkerült az ismétlendő receptek listájára. 5 személyre főztem, de egy hatodiknak még bőven jutott volna. Tartalmas, laktató leves, ami után elég egy könnyebb második fogás is, de picit több tésztával, zöldséggel egytálételként is kínálhatjuk.

50 dkg marhahús
5 csirke felsőcomb
35 dkg vegyes zöldség
20 dkg gomba
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
só, egész bors, csípős paprika,
csusza tészta, 1 egész tojásból és annyi lisztből, amennyit felvesz

(tovább…)

Oscar látogatott el hozzám. 🙂

Daisy gondolt rám kitüntetőleg, amit nagyon szépen köszönök. Külön megtiszteltetés, hogy annak ellenére adta át, hogy kicsaptam a biztosítékát. Ezen ugyan picit csodálkozom, hogy a Duna közelében élvén miképp  nem gondolt még a kavicsok gasztronómiai hasznosítására 🙂

A lovagiasság szabályai szerint továbbadom, bár biztos lesz, aki többször is megkapja. Még szerencse, hogy az igazit se csak egyszer kaphatja meg valaki.

Szepykének, kedves majdnem druszámnak, akit mindig élvezetes olvasni.

Gabojszának, akitől nem csak jó recepteket kapunk, de nagyon sok segítséget a gyűjtőoldal gondozása által.

Wise Ladynek, aki szereti érteni, és elmagyarázni a konyhai dolgok működését.

Végül, de korántsem utolsó sorban Limarának, aki csalódást okozott nekem. 8 éve csak a magam sütötte kenyeret esszük. Kering a neten egy terjedelmes kenyérrecept gyűjteményem, sokakat megfertőzve az otthoni kenyérsütéssel. Kezdtem azt hinni, hogy tudok kenyeret sütni, erre rátaláltam a blogjára, és csalódnom kellett önmagamban. Én csak egy gyenge kezdő lehetek a nyomában.

Gyors vacsora készülhet a recept alapján, két személyre, most még friss paradicsomból. Az omlettes receptek azért is hálásak, mert kreativitásunkat nem kell visszafogjuk, annyiféleképp tölthetjük. Ritka, hogy kétszer ugyanúgy készülne el, amikor a kép készült, egy pici maradék fetát is beletördeltem a kész paradicsom töltelékbe.

40 dkg Lucullus paradicsom
8 tojás
8 dkg sonka
1 dl tejföl
5 dkg vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
0,5 dl olaj
törött bors
só

(tovább…)

Alig valamivel bonyolultabb a recept elkészítése egy sima májpástétomnál, mégis ünnepi asztalra való finomság. Jeles ünnepre szánjuk rá az igazi, hízott libamáj árát, azért abból az igazi.

30 dkg pecsenyelibamáj
2 evőkanál olaj
2 dl tejszín
5 dkg mandula
2 evőkanál konyak
2 evőkanál zselatin
1 evőkanál mustár
1 kiskanál szárított kakukkfű
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só
őrölt bors

(tovább…)

Nagyon mutatós és finom aprósütemény receptje. Igazi könnyű édesség, bár cukor azért akad benne jócskán. Azon receptek családjába tartozik, amikbe fel lehet használni más süteményekből megmaradt tojásfehérjéinket. Elkészítése nem tart sokáig, csak azért nem sorolom az egyszerű, gyors receptek közé, mert a formázása igényel némi kézügyességet.

4 tojásfehérje
25 dkg cukor
15 dkg mandulaliszt
1 citrom leve
25 dkg mandula szilánk

(tovább…)

Mielőtt bárki a szívéhez kapna, semmilyen obszcén tartalom sem következik. Egy borkorcsolya receptje kapta ezt a nevet, amit persze sörözéskor is szívesen fogyaszt a társaság. Ennek a csapos örül leginkább, mert nem marad sokáig munka nélkül.

0,5 kg száraz túró
2 tojás
10 dkg liszt
10 dkg erős ízű sajt finomra reszelve
10 dkg durvára reszelt sajt
só, bors, fokhagyma, erőspista

(tovább…)

Habár a sólet főzését egy Montrealba szakadt zsidó barátunktól tanultuk, ez nem egy autentikus recept. Főleg nem tekinthető kósernek, sokkal inkább egy, a zsidó konyháról elszabadult, ma már a magyar konyhát gazdagító receptnek.

Van egy szép cserép edényünk, ami ideális sólet főzésére is. Akkora, hogy épp csak befér a sütőbe, nem csoda, ha leginkább társaságra főzve kerül elő. Ilyen társasági alkalomra vittem ebben sült sóletet.

(tovább…)