Jó kaja

Nagyanyámtól tanultam ezt a receptet szikkadt zsemlék, kenyér hasznosítására. Ők ételt nem dobtak ki. Olcsó, hamar megvan és bőven elég egy teával vacsorára. A maga egyszerűségében van olyan finom, hogy nem csak hóvégi helyzetben érdemes a receptet elővenni.

A zsemlét vagy kenyeret vágjuk kockákra (a mai zsemlék helyett talán inkább kenyér a jó), öntsük nyakon egy pohár tejjel. Egy darabka kockára vágott szalonnát olvasszunk ki, és öntsük a zsemlére. (tovább…)

Vettem egy szép darab marhahúst, már rég ettük Agni citromos marhahúsát. A receptet még akkor küldte a listára, amikor a nyüzsgős Athénban élve volt ideje levelezni. Azóta rendszeresen készítjük, mert egyszerű és finom.

El is kezdtem körbesütni a fokhagymával megtűzdelt darabokat, hagymát pirítani az olajában és pároltam is a kuktában, összesen ötnegyed órát. Átlagos marhahús ilyenkor már kanalazható, ez azonban szilárdan ellenállt mindenféle kóstolási kísérletnek. Erre aligha volt igaz, hogy általában fiatal állatokat vágnak. Szerintem a végelgyengülés határán vágták le a falu bikáját.

(tovább…)

Mióta megjelent, külön böngészőfülön őrzöm Napmátka receptjét, az Othello szőlős, mákos sütiről. Mindenképp ki akartam próbálni, így kapóra jött a reggeli telefon, hogy kell délutánra egy kis tepsi süti. Jó szokásom szerint változtattam rajta, javítva a liszt/mák arányt a tésztában, természetesen a mák javára.

2 tojás
1 dl tejszín
10 dkg barnacukor
15 dkg darált mák
3 dkg liszt
vanília
1 citrom lereszelt héja
csapott mokkáskanálnyi szódabikarbóna
25-30 dkg Othello szőlő

(tovább…)

Bár mostanában már a csapból is válság folyik, ez nem az ilyen időkre való receptek egyike.

Még csak népmesei hangulatba se kerültem annyira, hogy megfőzzem ezt a mesés receptet.

Sokkal egyszerűbb a magyarázata annak, miképp került ez a gondosan megsikált, méretes dunai kavics a fazekamba. (tovább…)

Apró ajándékot kellett csináljak, jópár darabot. Több ok miatt az ízesített csokinál maradtam. Most narancsos és gyömbéres készült, de sokféle ízesítéssel próbálkozhatunk, a chilisig bezárólag. Módunk van a kész csoki keménységét beállítanunk. Ez attól függ, mennyi, milyen zsiradékot olvasztunk össze a csokival, ha egyáltalán adunk hozzá. Az olajtól ragacsos lesz, jobb ha kerüljük. A vaj már szobahőmérsékleten is lágyul, a csokit is lágyabbá teszi. Ha kemény, roppanós csokit szeretnénk, akkor próbálunk olyan kókuszzsírt szerezni, ami 40 fok körül olvad. (Utóbbi néhány mondatot a tortamáz készítésénél se feledjük.)

(tovább…)

A szekrény tetején szépen beérett a kényszerűségből kicsit korán leszedett birskörte, ideje volt feldolgozni. Közkívánatra birsalmasajttá kellett átlényegüljön, ami azért nem készül minden évben. Ha már belefogok, ki akartam próbálni egy kapott recept ötletet. Zita írta még jó régen, hogy az Édesanyja Othelló szőlővel főzte össze, amitől gyönyörű lila színe lett. Ismerve ennek a szőlőnek a rendkívüli aromáját, biztosra vettem, hogy érződni fog a kész sajtban. Mivel semmilyen mennyiség, egyéb jótanács nem volt az ötlet mellé, kénytelen voltam hasraütéses alapon dolgozni.

(tovább…)

Mai kínzó kérdésében Gasztrogyerek a tökéletes rántotta létét firtatja. Azt hiszem kérdésére egyértelműen igenlő választ adhatunk: van tökéletes rántotta. A rántotta tökéletessége persze nem abszolút kategória, mindenkinek meg lehet a saját tökéletessége – legalább a rántottában.

A kétszínű birsalmasajt projekt közben nem volt érkezésem más főzőcskéhez, rántottát meg úgy is rég ettem, gyorsan fényképezőgépet ragadtam, hogy megörökíthessem mai tökéletességét. Ha a képről nem derülne ki, én is a szaftos, lágy rántotta híve vagyok, igyekszem is idejében kikapcsolni a tűzhelyet a serpenyő alatt.

(tovább…)

Nagyon ízes kenyér receptje ez. Már a többféle liszt és a magok is finommá teszik, de a barnasör malátás illatától egészen különlegessé válik.

0,5 kg rozsliszt
0,5 kg búzaliszt
1 üveg barnasör
2 dkg élesztő
2 dkg só
ízlés szerinti magok (len, napraforgó, tök, földimogyoró, szezám)

(tovább…)

Ilyen fantasztikus színű fogást ritkán tálalhatunk. Akik a céklát szeretik, ezt a receptet is szeretni fogják.

40 dkg cékla
25 dkg arborio rizs
1 közepes fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl vörösbor
3 dkg vaj
3 ek olaj
8 dl hús vagy zöldség alaplé
frissen reszelt torma
só, kakukkfű
pecorino, parmezán vagy más markáns ízű sajt

(tovább…)

Ahogy jön az év hidegebb fele, úgy esik egyre jobban egy meleg leves. Tipikus melegítő recept a hagymaleves, ami népszerűségét a finomságán túl az egyszerű elkészítésének köszönheti. Ha egyszer nem rohanásból választjuk ezt a receptet, csináljunk belőle krémlevest, és adjunk hozzá töpörtyűs gombócot. Új oldaláról fogjuk megismerni mindkettőt.

15 dkg töpörtyű
5 dkg liszt
1 ek gríz
1 cs snidling
1 tojás
só, bors, szerecsendió

(tovább…)