Befőzés

Angol citromkrém – lemon curd
• 2014. január 27.

Az angol konyha eme klasszikusát sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint gondolnánk. Egyre gyakrabban kapni Meyer-citromot, gyakran a normál közé keverve (a piacokon édes citromként is kínálják) ami édesebb, narancsosabb színű és ízű, mint a hagyományos citrom. Érdemes kipróbálni belőle, nagy élmény lesz akár rozskenyéren, pirított kalácson vagy éppen süteménybe töltve.

lemon-curd-kifoztuk-jokaja-1-a
(tovább…)

Kategória: Befőzés, Krémek Nincsenek megjegyzések →

Igazi szilvalekvár – szezon van
• 2013. szeptember 03.

Javában tart a szilvaszezon, szeretitek az igazi szilvalekvárt?

szilva-6a

Emlékeztek még a receptjére, amit nem kell egész nap kavargatni?
Lekvárra fel!

Kategória: Befőzés Nincsenek megjegyzések →

Áfonyadzsem
• 2013. augusztus 01.

afonyadzsem-1-korr-600

80 dkg áfonya
15 dkg cukor
fél zacskó zselésítő 3:1
1 citrom

Az áfonyát megmossuk és eltávolítjuk a rajta maradt szárakat, levéldarabokat. A citromot alaposan megmossuk és krumplihámozóval csíkokat vágunk a héjából. A fél citrom levét kinyomjuk és az áfonyára öntjük. (tovább…)

Kategória: 'Egyszerűen - gyorsan', Befőzés Nincsenek megjegyzések →

Gyömbéres narancsdzsem
• 2012. április 30.

Ha már fogytán van a tavaly befőzött dzsemkészletünk, és még megfizethetetlen az eper, most is főzhetünk különlegesen finomat. Érdemes megkóstolni pirított kalácsszeleten is.

1 kg bionarancs
2 nagyobb citrom
70 dkg cukor
10-15 dkg friss gyömbér

Folyó víz alatt, alaposan lekeféljük a gyümölcsök héját, majd gerezdekre vágjuk. Szorosan tálba tesszük és annyi vízzel öntjük fel, amennyi épp ellepi. Legalább egy éjszaka áztatjuk.

(tovább…)

Kategória: Befőzés 1 megjegyzés →

Szilvacsatni fügével
• 2011. szeptember 16.

Joggal vált népszerűvé az indiai konyháról világgá ment csípős-édes lekvárféle. A sok fűszertől nagyon gazdag ízű, a csípősségét mindenki saját ízlése szerint állíthatja be.

A recepthez képest most egyszerűbben készült, hiszen épp szilvadzsemet főztem be, abból vettem le a valamennyit a fűszeres változathoz.

(tovább…)

Kategória: Befőzés, Egyebek Nincsenek megjegyzések →

Gyömbéres narancs-sütőtök lekvár – gasztroajándékba
• 2010. december 16.

Ennek a lekvárnak nem csak a színe emlékeztet a nagy klasszikusra, a sárgabarack dzsemre, de a felhasználása is.

Ugyanúgy lehet sütibe tölteni, palacsintára kenni, de legfőképp vajas kenyérre. Érdemes a zserbót is kipróbálni vele.

(tovább…)

Kategória: Befőzés Nincsenek megjegyzések →

Savanyú a szőlő, avagy a fűszeres szőlőzselé
• 2010. október 06.

Idén sajnos ez nem átvitt értelemben használatos, a megtermett, ha épp le nem rothadt, szőlő sikerült igen savanyúra.

Egyik kedvenc szőlőmből, az otellóból láttam szép fürtöket a piacon, gyorsan vettem is egy zacskónyit. Itthon kellett rájöjjek, hogy szépségével nem arányos finomsága. A jellegzetes aromája megvolt ugyan, de – a borbírálók dumájával szólva – karakteres savgerinccel rendelkezett. Kárba veszni mégse hagyhattam, kerestem valami gyors hasznosítási módot hozzá.

(tovább…)

Kategória: Befőzés, Krémek 3 hozzászólás →

Szilvalekvár húsokhoz
• 2010. szeptember 28.

Nem volt jó éve idén a szilvának (sem). Többször is vettem szép, érettnek kinézőt, amiről otthon derült ki, hogy nem elég édes. Ezek többnyire főtt állapotban hasznosultak.

(tovább…)

Kategória: Befőzés, Előételek Nincsenek megjegyzések →

Vaníliás rebarbara – szilva lekvár
• 2010. szeptember 19.

A tavasz és az ősz találkozása. A rebarbarát általában tavasszal emlegetjük, akkor zsenge és a piacokon is akkor tünedezik fel.

Most mégis ősszel került hozzám egy szatyorral. Kaptam valakitől, aki ezzel nem kis meglepetést okozott. Valahogy nem is gondoltam másra, mint a lekvárfőzésre. Már csak azért sem, mert nem voltam teljesen biztos benne, nem lesz-e az őszi rebarbara túlzottan szálas, rostos. Most már tudom, hogy nem az.

A szilva édességét remekül egészíti ki a rebarbara fanyar savanyúsága. Üdítő, pikáns lekvár az eredmény, amit csodásan emel ki a vanília egzotikus illata.

(tovább…)

Kategória: Befőzés Nincsenek megjegyzések →

Házilag savanyított nyári káposzta
• 2010. augusztus 23.

Ahogy tegnap ígértem, jöjjön most a töltött székelykáposztához készült káposzta savanyítása.

Így augusztusban már gyönyörűen megfejesedett káposzták kínálják magukat a piacon. A későbbiekkel ellentétben ezek még nem olyan tömör fejek, és nem is focilabdányi méretűek. Az én példányom nem volt másfél kiló se. Még a külső levelei is fényesek voltak, inkább csak azért húztam le egy réteget, hogy lássam, nincs-e sár alatta.

(tovább…)

Kategória: Befőzés, Technikák - trükkök 4 hozzászólás →