Jó kaja

Rövid leszek: tökéletesen működik a tejkrém készítése házilag, sűrített tejből.

A „receptje” a lehető legegyszerűbb volt. Betettem a sütőbe 90 – 100 fok közötti hőmérsékletre, és ott hagytam. Itt azért történt egy kis túlzás, ugyanis el kellett mennem, és az erre betervezett 3 órából lett 8. Azért legközelebb elég lesz neki az az eredetileg kitűzött idő, és nem egy dobozzal fogok sütögetni. Mindössze azt nem szabad elfelejtsem, hogy ráírjam, melyik  doboz a natúr és melyik a karamellizált.

(tovább…)

Családi kincseim között van egy öreg füzet, amit Nagyanyámtól örököltem meg. Az Általa leírt receptek gyűjteménye, de van benne néhány, amihez oda is írta, hogy az Édesanyjától van. Ezek általában szűkszavúan leírt receptek, hiszen saját magának, készült, emlékeztetőül. Nincs részletesen elmagyarázva, mit hogyan kell csinálni, tudta Ő azt magától.

28 dkg puhított csokoládé,
28 dkg vajjal habosra keverni.
12 tojás sárgája hozzá keverni.
28 dkg cukor,
8 tojás habja belekever.
Ebből a masszából egy leveses (merő)kanállal félreteszünk.
7 dkg hajával darált mandulát belekeverünk és két részben sütjük, lassú tűznél.
A félretett töltelékkel töltjük, csokoládé gusszal bevonjuk.

(tovább…)

Ha elfog a kivédhetetlen édesség-ehetnék, vagy kéne egy változat a tejbegrízre, negyed órán belül elkészül, és nagyon kókuszos. Tekinthetjük a fúziós konyha receptjének is, elvégre remek harmóniába ötvözi nagyon távoli vidékek alapanyagait. Még nem sikerült kipróbálni hidegen (nem érte meg a kihűlését), de el tudom képzelni, hogy a megkeményedő puliszkát kockákra vágva süteményként is kínálhatjuk, esetleg kevés fahéjas porcukorral meghintve.

2 dl kókusztej
1 dl víz
10 dkg kukoricadara
3 tk cukor
kókuszreszelék vagy forgács

(tovább…)

A rétes nem csak finom, hanem tulajdonképp egyszerű is, csak meg kell békéljünk a kész réteslappal. A házilagos nyújtásnak úgyis elég kevesen bátorkodnak nekiállni. Megtestesíti az ideális tészta : töltelék arányt, ennél kevesebb tészta esetén kanállal ehetnénk a tölteléket. Így ősszel az évszakfüggetlen túrós és mákos mellett süthetünk sütőtökös rétest is.

A rétesekhez szinte recept se kell, pici fantáziával felleltározva a kamra tartalmát, kitalálhatunk sokféle tölteléket. Így esett ez is, hogy a sütőtökös rétesbe belekéredzkedett néhány ráncosodó alma.

(tovább…)

Ez a recept többféle szempontból is ügyes. Fel lehet használni hozzá sok kimaradt tojásfehérjét, ami a fagyasztóban álmodozik a sütő melegéről, nem tart semeddig se az elkészítése, és még finom is.

Tegnap dupla adagból csináltam, mert épp 8 fehérje volt egy tömbbé fagyasztva. Közetetésbe kellett beadni valami finomat, illett volna kicsit kidíszíteni, de arra már végképp nem volt energiatartalék. A recept hozzávalói az eredeti, szimpla adag szerintiek.

4 tojásfehérje
10 dkg kókuszreszelék
8 dkg cukor
3 dkg liszt
5 dkg vaj

(tovább…)

Azoknak ajánlom, akik valamiért nem ehetnek tojást, vagy nagyon sokáig akarják tárolni. Eltarthatóságának csak a benne levő zsiradékok (olaj, dió) avasodása szab határt, az pedig nem rövid idő, persze kezdeti szaftosságát hamar elveszti. Remek kísérője teának, kávénak, ha öregecske és kiszáradt – meg senki se látja – tunkolni is érdemes.

1 csésze barna cukor
1 csésze pürévé tört sült tök
2 csésze liszt
fél csésze olaj
1 csésze mazsola
fél csésze vagdalt dió
1 tk szódabikarbóna
1 tk sütőpor
fél citrom héja
vanília, fahéj, szerecsendió, gyömbér, csipet só

(tovább…)

Elkészült a szezon első sült tökje. Határozott felszólítást kaptam, hogy ne variáljak, ne főzzek, süssek belőle semmit, egyszerűen süssem meg. Eleget tettem neki. (tovább…)

Nagyon szép sütőtökök vannak már a piacon, érdemes rendszeresen venni. Az egészségességéről hagyom, hogy a nálam okosabbak írjanak, elég nekem annyi, hogy finom és szép.

Ez a sütemény egy amerikai recept honosítása, és olyan gyönyörű lett, hogy elhagytam az eredetileg tervezett krémet és csak egy kis vaníliás tejszínhabbal kínáltam. Nem maradt a nyakamon, pedig nem kis adag.

75 dkg liszt
1 zacskó sütőpor
2 tk szódabikarbóna
2 tk fahéj
1 tk szerecsendió
1 tk szegfűszeg
1 tk szegfűbors
25 dkg vaj
20 dkg cukor
4 jókora tojás
50 dkg főtt sütőtök
1 tk gyömbér
vanília
aszalt szilva

(tovább…)

Ez is egyike azon recepteknek, amik kipróbálására már régóta készülök. Rengeteg receptet összeolvastam, igyekeztem a tapasztalatokból okosodni. Látszólag egyszerűnek tűnik, azért az látszott, hogy van mit elrontani. Az igazi kihívás a karamellréteg elkészítése. Ehhez egy gázos forrasztólámpát kölcsönözhettem ki a szerszámkészletből. Tapasztalatok lejjebb, most lássuk a receptet.

4 dl tejszín
1 dl tej
5 tojás sárgája
8 dkg cukor
vanília, jó bőven
narancshéj

(tovább…)

Nagyon mutatós és finom aprósütemény receptje. Igazi könnyű édesség, bár cukor azért akad benne jócskán. Azon receptek családjába tartozik, amikbe fel lehet használni más süteményekből megmaradt tojásfehérjéinket. Elkészítése nem tart sokáig, csak azért nem sorolom az egyszerű, gyors receptek közé, mert a formázása igényel némi kézügyességet.

4 tojásfehérje
25 dkg cukor
15 dkg mandulaliszt
1 citrom leve
25 dkg mandula szilánk

(tovább…)