Jó kaja

Mielőtt bárki a szívéhez kapna, semmilyen obszcén tartalom sem következik. Egy borkorcsolya receptje kapta ezt a nevet, amit persze sörözéskor is szívesen fogyaszt a társaság. Ennek a csapos örül leginkább, mert nem marad sokáig munka nélkül.

0,5 kg száraz túró
2 tojás
10 dkg liszt
10 dkg erős ízű sajt finomra reszelve
10 dkg durvára reszelt sajt
só, bors, fokhagyma, erőspista

(tovább…)

Mióta megjelent, külön böngészőfülön őrzöm Napmátka receptjét, az Othello szőlős, mákos sütiről. Mindenképp ki akartam próbálni, így kapóra jött a reggeli telefon, hogy kell délutánra egy kis tepsi süti. Jó szokásom szerint változtattam rajta, javítva a liszt/mák arányt a tésztában, természetesen a mák javára.

2 tojás
1 dl tejszín
10 dkg barnacukor
15 dkg darált mák
3 dkg liszt
vanília
1 citrom lereszelt héja
csapott mokkáskanálnyi szódabikarbóna
25-30 dkg Othello szőlő

(tovább…)

Apró ajándékot kellett csináljak, jópár darabot. Több ok miatt az ízesített csokinál maradtam. Most narancsos és gyömbéres készült, de sokféle ízesítéssel próbálkozhatunk, a chilisig bezárólag. Módunk van a kész csoki keménységét beállítanunk. Ez attól függ, mennyi, milyen zsiradékot olvasztunk össze a csokival, ha egyáltalán adunk hozzá. Az olajtól ragacsos lesz, jobb ha kerüljük. A vaj már szobahőmérsékleten is lágyul, a csokit is lágyabbá teszi. Ha kemény, roppanós csokit szeretnénk, akkor próbálunk olyan kókuszzsírt szerezni, ami 40 fok körül olvad. (Utóbbi néhány mondatot a tortamáz készítésénél se feledjük.)

(tovább…)

Nem kispályás édesség, távol áll minden diétától, fogyókúrától. Töményen tejkrémes, karamellás, a mogyoró szinte könnyít rajta. Nem napi betevő édesség, de időnként ilyen bűnbeesésre is szükség van. Természetesen bármilyen más, kedvünkre való magot is apríthatunk bele, akár diót, mandulát, akár egzotikusabbakat is.

2 tubus sűrített tej
1 dl tejszín
3 dkg vaj
1 tk kakaó
15 dkg durvára vágott mogyoró

(tovább…)

Ez a legérdekesebb receptek egyike. Leginkább kekszfélének tartanám, de nem kell sütni, csak főzni és összekeverni. Itt szerepe van annak, hogy margarinnal készül. A vaj már szobahőmérsékleten is erősen lágyul, márpedig ebben a receptben kötőanyagként is szolgál. A margarin – pl. a jó öreg Liga – még szilárd, így jobban összetartja, kevésbé ragad, folyik.

1 1/2 csésze cukor
1/2 csésze margarin
1/2 csésze tej
1/2 csésze kakaópor
1 ek vaníliás cukor
3 1/2 csésze rozspehely
1 csésze kókuszreszelék
1/2 csésze durvára vágott dió

Egy közepes lábasban, keverjük össze a cukrot, margarint, tejet és a kakaót. Főzzük közepes tűzön folyamatos keverés mellett, amíg a keverék teljesen egyneművé nem válik. Vegyük le a tűzről, keverjük bele a maradék hozzávalókat. Azonnal szaggassunk kerek teáskanál segítségével sütőpapírra vagy folpackra kis gömböcöket. Hűtsük ki teljesen, hűvös, száraz helyen tároljuk.  Ha még csokisabban szeretnénk, bár eleve markánsan az, trüffelkrémmel ragasszuk össze kettesével.

Ebben a desszertben találkozik a szőlő a borral, még ha nem is egy évjáratból.

0,5 kg nagyszemű szőlő
2 nagy tojás
2 ek barna cukor
1 tk keményítő
1,5 dl fehérbor

A megmosott szőlőfürtről csípjünk le 4 db, pár szemből álló fürtöcskét, díszítésnek. A többit szemezzük le és vágjuk félbe, hogy kimagozhassuk. Az így előkészített szőlőt tartsuk a hűtőben.

(tovább…)

Vasárnap találkozó lesz konyháséknál, mégpedig tematikus. Egy Velencéből levelező listatársunkkal tudunk találkozni, így természetesen olaszosak leszünk. Olyan menüvel készülök, ami mindkét ország konyháján szinte egyformán otthon van, ez pedig a puliszka avagy polenta. Sós puliszkát már többször, többfélét is csináltam, mert szeretjük. Édeset viszont még nem. Keresgélés közben rátaláltam Gabojsza máléjára, ami el is döntötte a desszertkérdést. Biztonság kedvéért, meg a kíváncsiságom okán, ma próbasütést tartottam.

110 g kukoricadara
4,5 dl tej
1 dl tejföl a tésztába + valamennyi a tálaláshoz
50 g vaj
65 g cukor
100 g tehéntúró
1 tojás
1 ek vaníliás cukor
2 mokkáskanál sütőpor
csipet só

(tovább…)

Megvolt a Budafoki Gasztro-vándorklub első vacsorája, ami biztos nem az utolsó lesz. Ezúttal mi adtuk a helyszínt és a vacsorát is. Legközelebb a csapat másik tagja lesz a vendéglátó. A menüsort ez a tortaféle zárta, amihez az alapot Trinty receptje adta. Egy társaságban mindig akad olyan, akire az ember azt mondja, inkább ruháználak, mint etetnélek. No, ide került olyan is, akit a felesége szerint jobb, ha ruházásra se vállalnánk be, olyan válogatós. Így a kávé helyből ki kellett maradjon belőle, pedig az ilyen recepteken nem jó változtatni. Finom volt, de azért egyszer ki kell próbálni kávéval is.

60 dkg liszt
30 dkg vaj
15 dkg porcukor
2 egész tojás és 2 sárgája

(tovább…)

A nagyon finom és praktikus receptek sorába tartozik, mert előző nap elkészíthető, nem kell még ezt is a vendégség napjába belezsúfolni. Az almától kimondottan szaftos a tésztája, még akarva is nehéz kiszárítani.

50 dkg reszelt alma
30 dkg rétesliszt
20 dkg cukor
1 tojás
1 cs. sütőpor
fahéj
5 dkg mazsola
5 dkg mogyoró vagy dió
5 dkg cukrozott narancshéj
5 dkg cukrozott citromhéj

(tovább…)

Természetesen alkohol nélküli recept, nyugodtan adható a gyerekseregnek. Igazi gyerekbulira való, mindig nagy sikert arat.

Mindig lapul a fagyasztónkban szezonjában eltett bogyós gyümölcs, feketeribizli, szamóca, málna, josta, szeder. Ezek inkább a fűszerei a bólénak, az alapja friss gyümölcs, pl. almakocka, banánkarika, ananász (na jó, az konzerv), meggy, körte, szilva. (tovább…)