Jó kaja

Régi családi receptünk ez, amit akkor készített gyakran Édesanyám, amikor Apámnak gyomorfekélye volt. Annyira finom, hogy azóta is rendszeresen ismételjük, még ha nem is szorulunk ilyen diétára. Élmény felvágni, amikor az ember orrát megcsapja a citrom és a rengeteg fűszer illata.

70 dkg filézett pulyka felsőcomb
2 zsemle / szelet fehérkenyér
2 tojás
citrom
só, pici fehérbors, kakukkfű, majoranna, citromfű, babérlevél …

(tovább…)

A fasírt hálás dolog, sok recept szerint ízesíthető, variálható. Különféle főzelékek, köretek kedvenc feltétje, de akár hidegen is tálra tehető, tízóraiba csomagolható.

Leghálátlanabb dolog a sütése, hiszen még frituból is kijön az olaj szaga, és egyébként is sokat magába szív belőle. Ennek elkerülésére találták ki az egybesült fasírtot, amin viszont sajnálatosan kevés a legfinomabb része, a ropogós héja. A megoldás a „labdapecsenye” tepsiben, szárazon történő megsütése.

(tovább…)

Azoknak ajánlom, akik valamiért nem ehetnek tojást, vagy nagyon sokáig akarják tárolni. Eltarthatóságának csak a benne levő zsiradékok (olaj, dió) avasodása szab határt, az pedig nem rövid idő, persze kezdeti szaftosságát hamar elveszti. Remek kísérője teának, kávénak, ha öregecske és kiszáradt – meg senki se látja – tunkolni is érdemes.

1 csésze barna cukor
1 csésze pürévé tört sült tök
2 csésze liszt
fél csésze olaj
1 csésze mazsola
fél csésze vagdalt dió
1 tk szódabikarbóna
1 tk sütőpor
fél citrom héja
vanília, fahéj, szerecsendió, gyömbér, csipet só

(tovább…)

Mai kínzó kérdésében Gasztrogyerek a tökéletes rántotta létét firtatja. Azt hiszem kérdésére egyértelműen igenlő választ adhatunk: van tökéletes rántotta. A rántotta tökéletessége persze nem abszolút kategória, mindenkinek meg lehet a saját tökéletessége – legalább a rántottában.

A kétszínű birsalmasajt projekt közben nem volt érkezésem más főzőcskéhez, rántottát meg úgy is rég ettem, gyorsan fényképezőgépet ragadtam, hogy megörökíthessem mai tökéletességét. Ha a képről nem derülne ki, én is a szaftos, lágy rántotta híve vagyok, igyekszem is idejében kikapcsolni a tűzhelyet a serpenyő alatt.

(tovább…)

Az is azon mártásos receptek közé tartozik, amiket szívesen ajánlok szárnyaikat bontogató konyhatündérek repertoárjába. Alig pár perc munka a mártás elkészítése, de nagyon hasznos, mert szaftosabbá teszi a húsunkat akkor is, ha esetleg kiszárítottuk, vagy nem volt túl jó beszerzés. Az illatos és savanykás citromtól friss, könnyű fogássá válik, amit nyugodtan vasárnapi ebédvendégeknek is feltálalhatunk.

Igyekezzünk keskeny hosszú darab sertéslapockát venni, hogy jól lehessen majd szeletelni. Kevés zsíron pirítsuk meg minden oldaláról, majd reszelt (finomra vágott) hagymát adva a zsírhoz, pároljuk puhára. (tovább…)

Ez a recept jó példája annak, hogy egy könnyű, kímélő étel is lehet finom, nem kell unalmas legyen. Külön előnye, hogy a szőlő és bor révén megfelel a VKF kiírásnak.

2 db filézett csirkemell
liszt
só, bors
olaj
vaj
1 fej hagyma (fehér héjú)
2 gerezd fokhagyma
2 dlfehérbor
3 dl csirke alaplé (húsleves)
2 szál szárzeller (esetleg kevés reszelt zellergumó)
1 ek magos mustár
20 dkg szőlőszem
2 ek aprított tárkony
2 ek aprított petrezselyemzöld
15 dkg rövid csőtészta (penne, rigatoni)

A csirkemellet vágjuk nagyobb kockára. Egy tálban keverjünk össze lisztet sóval és borssal, majd forgassuk bele a húskockákat. (tovább…)

Sajnos nem úgy diétás, hogy lefogyunk tőle, hiszen van benne cukor épp elég. Viszont nincs liszt, így beleilleszthető a lisztre érzékenyek diétájába, úgyse nagyon válogathatnak az édesség receptek között. Nem utolsósorban megmaradt tojásfehérje készletünk apasztására is kiváló. Ennyi előnyén túl még finom is.

50 dkg dió
25 dkg cukor
3 – 4 tojás fehérje

(tovább…)

Ilyenkor szeretem igazán a lecsót, amikor már pirosra érett paprika is van. A sárga, a piros már a közelgő ősz színeit idézi. A paradicsom ugyan már rég pirosnak látszik, de attól az étel még sápadt marad. A kolbász és a fűszerpaprika nem tudja úgy megfesteni.

Miért adtam a címbeli jelzőt a recepthez? Kicsit kényszerből. A paprika és a paradicsom héja nehezen emészthető, időnként határozott tiltakozásra készteti belsőségeimet. A megoldás az, hogy mindkettőt hámozva kell belefőzzem.

2,5 kg paprika
3 szem bogyiszlói csípős
1,5 kg paradicsom
1 db  padlizsán
2 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
szalonna
szárazkolbász
só, fűszerpaprika

(tovább…)

Sokmindenhez fogy a majonéz ill. a tartár, ami sok olajat és ezzel kalóriát tartalmaz. Epekíméletre szorulók számára a magas zsiradék tartalma miatt a tiltólista éllovasainak egyike. Ez a recept megszólalásig hasonló mártást ad, mint a tartár, csak épp hiányzik belőle az olaj.

2 dl tejföl
2 db tojás
2 kk cukor (kóstolás alapján lehet több is)
2 ek mustár
2 mk só

(tovább…)

Gyönyörű, nagyszemű szedret termett az egyik bokor. Sikerült megmentenem valamennyit önmagam elől, csináltam egy könnyű, gyümölcsös, nyári desszertet, amihez a megmaradt tojásfehérjéket is elhasználhattam.

2 pohár joghurt
3 nagyobb alma
3 tojás fehérje
3 ek barna cukor
1 ek zselatin
darabka fahéj
2 marék szeder

Az almát megpucoltam, szeletekre vágtam és pici vizet alátöltve, a fahéjat beledobva puhára főztem.  Hagytam kicsit hűlni majd a botmixerrel péppé aprítottam. (tovább…)