Jó kaja

Ez a recept is a gomba dicsérete, példa a sokoldalúságára. A minap készült, a gombaleves alapjaként. A recept eredete minden bizonnyal a hegyek között élő pásztorokig nyúlik vissza. Ahol birkákat legeltetnek, ott van sajt és túró, egy kis szalonnát mindig vittek magukkal, a gomba meg ott nőtt. Ha begyújtjuk még a kerti grillt, azon sütve a legfinomabb, de érdemes sütőben, konyhában is elkészíteni, mert hamar megvan, és megunhatatlanul finom.

Városi emberként leginkább csiperkegombát találunk a boltokban. Igyekezzünk nagyokat venni, hogy legyen helye a tölteléknek. Nagyon finom a portobello-ként árult, barnás kalapbőrű csiperkéből. Mi most elég apró gombát sütöttünk, de hát ajándék gombának ne méregesd a kalapját.

(tovább…)

A nagyon finom és praktikus receptek sorába tartozik, mert előző nap elkészíthető, nem kell még ezt is a vendégség napjába belezsúfolni. Az almától kimondottan szaftos a tésztája, még akarva is nehéz kiszárítani.

50 dkg reszelt alma
30 dkg rétesliszt
20 dkg cukor
1 tojás
1 cs. sütőpor
fahéj
5 dkg mazsola
5 dkg mogyoró vagy dió
5 dkg cukrozott narancshéj
5 dkg cukrozott citromhéj

(tovább…)

Már reklamáló hangokat hallottam, hogy mikor csinálok megint májast. Igazuk is volt, elég rég nem csináltam, aminek leginkább a nyár melege az oka, olyankor óvatosabban bánok a belsőségekkel. Ugyanakkor a májasok olyan egyszerűen elkészíthető receptek, hogy nem is értem, miért lehet eladni a boltit.

Ez egy alap recept, amin most annyit csavartam, hogy a máj egy részét darabkákra vágva kevertem a masszába, változatosabbá, látványosabbá téve.

0,5 kg csirkemáj (ha szívesen adták, az jó lesz a legközelebbi húslevesbe)
10 dkg zsír
bors, kaukkfű, szegfűbors, szerecsendió
só

(tovább…)

Az íze különleges, az elkészítése annyira egyszerű, hogy a receptet be mertem sorolni a gyorsak közé. Előre be lehet fűszerezni, amiben legalább 2 – 3 órát hagyjuk állni. Ha befér a hűtőbe, az egész éjszakát is ott töltheti.

Kell hozzá a nagyobbik sütőzacskóból és egy akkora rostély, ami csirkéstül befér a zacskóba. Először is a fűszeres kence receptje.

1 ek méz
2 ek mogyoróvaj (lehetőleg a durvábbra őrölt)
1 ek (csípős) mustár
2 ek reszelt hagyma
0,5 dl whiskey
1 mk só
0,5 mk bors
késhegynyi őrölt zellermag (ha van)
1 tk aprított, friss rozmaring
annyi citromlé, hogy kenhető pempő legyen

(tovább…)

Az eredeti receptben nincs medvehagyma, de beleújítottam. Sikerült a tavasszal egész éves készletet gyűjteni, ami különböző formákban fagyasztva várja felhasználását. Ebbe az olajjal finomra turmixolt püréből tettem, amitől zöldes színe lett és utolérhetetlen illata.

75 dkg liszt
2 tojás
1 dl olaj
2 tk só
4 gerezd fokhagyma
15 dkg hagyma

(tovább…)

Az, hogy nálunk pizza sült, az feltétlenül említést érdemel. Meglehetősen ritka vendég, nem vagyunk megrögzött hívei. Azért időnként csak sorra kerül. Így volt ez most is, és az apropót az adta, hogy nagyon belelendült az a két tő koktélparadicsom, ami az erkélyen nő a ládában. A bevált tészta receptet használtam most is, mint annyiszor, amikor pizzatekercsre szólt a rendelés.

20 dkg liszt
10 dkg tört krumpli
1,5 dl tej
1 tojás
0,5 kocka élesztő
0,5 dl olaj
só

(tovább…)

Avagy ahogy lila tájszólásban mondják, a köcsögös süti.

Sokfelé fellelhető ez a recept a neten, én Diaboszi konyháján (bocs Dia ez magas labda) találkoztam vele. Ráadásul a lehető legjobb pillanatban, mer nem volt a vasárnapi ebédhez desszert (ami persze nálunk egyáltalán nem természetesen zárja az ebédet), így volt hivatkozási alap a kipróbálására. Igaz, hogy uzsonnaidő is elmúlt mire észbe kaptam, de legalább letudtuk vele a vacsorát. Hatalmas nagy tojások voltak idehaza, valamivel megnöveltem hát az adagot.

5 ek liszt
2 ek jóféle kakaópor
2 ek cukor
1,5 késhegynyi sütőpor
1 tojás
4 ek tej
3 ek olaj

(tovább…)

A rántott sajt igazi ledér perszóna, folyton kibújik a ruhájából. Már sütés közben is kifolyik, köpköd, aztán a tányérban is helytelenkedik egy sort. Ez a recept arról szól, miképp adjunk rá olyan bundát, amit magán akar tartani.

kemény sajt
1 tojás
2 ek tej
liszt
zsemlemorzsa
szerecsendió, currypor

Vágjunk csinos szeleteket a sajtból. Csak kemény sajttal próbálkozzunk, ömlesztettel ne, az ugyanis annyira folyósan olvad, hogy reménytelen egyben tartani. (tovább…)

Ez is az „azt esszük, amit a hűtőben találunk” receptek egyike. Kb. 20 perc alatt megvan, így joggal kerül be az egyszerű, gyors receptek válogatottjába.

Ezúttal gomba és kolozsvári szalonna kerültek elő. A szalonnát szeletekre, majd csíkokra vágtam és pici vajon kisütöttem. A vaj lehetett volna más zsiradék is, de nagyon finom az íze és azt idehaza mindannyian szeretjük. A zsiradék pedig azért kellett a szalonna alá, mert nagyon húsos volt, és nem szerettem volna, ha megég, mire kisül a zsírja. (tovább…)

Zűrös nap volt tegnap, mindenféle összejött, délelőtt az is kiderült, nekem kell tortát készítenem a délutáni köszöntésre. Egy ilyen komoly legény mégse maradhat torta nélkül. Így aztán arra gondoltam, hogy a Bécsi nyalánkság receptjének tésztáját alapul megsütve megkenem tejkrémmel (dulce de leche) és bevonom csokimázzal. Hazafelé be is szaladtam az Arbatba, de most épp nem volt karamelles, csak a natúr, azt meg annyiért meg nem veszem.  Gyors improvizáció következett, aminek az eredményeképp két zsebtehénnel mentem haza.

8 dkg keményítő
5 dkg dió / mandula
5 dkg (barna) cukor
10 dkg vaj

Volt pár szem maradék mandulám, amit dióval egészítettem ki a megfelelő súlyra. Ezeket a keményítővel együtt beszórtam a forgókésesbe, és finomra daráltam. Beledaráltam a cukrot is, majd a konyhagép táljába töltve összedolgoztam az olvasztott vajjal. Kis tepsit kibéleltem sütőpapírral – ez fontos, mert a karamelltől úgy hozzáragadna, hogy egyben biztos nem jönne ki – és kézzel beletapicskoltam a morzsalékos tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben 6-8 percig elősütöttem. (tovább…)