Jó kaja

Lehet sokféle müzlit kapni, finomakat is. Mégis érdemes nekiállni az összekeverésének, mert így az ízlésünk szerinti arányban keverhetjük a gabonákat, magokat és aszalványokat. Nem mellékesen sokkal olcsóbban jövünk ki, ami pl. müzlifaló korukat élő kamaszok mellet nem elhanyagolható szempont.

A sütőt előmelegítem 170 C-ra. Egy kis lábasban összeolvasztok 1 dl finom  mézet és 1/2 dl olajat, hogy teljesen folyékony állagú legyen. Összekeverem 20 dkg zabpehellyel és 10 dkg rozspehellyel, hogy a méz egyenletesen bevonja.

(tovább…)

Blogisztánszerte sokfelé találkoztam már ezzel a recepttel. Több nép tartja sajátjának, és ahogy az ilyenkor lenni szokott, a receptek azon táborába tartozik, ahol mindenkinek megvan a saját, egyedül igazi változata.

Nagyjából 10 perc alatt össze lehet rakni és fél óra alatt meg is sül. Elég toleráns tésztaféle, jól viseli a leírt recepttől való eltérést, a kísérletezést. Most kivételesen kihagytam mindenféle variálást, alapkivitelben készült. Elég laktató ahhoz, hogy egy leves után második fogásként tálalhassuk. Ha netán maradna, hidegen ugyanolyan finom, annyi csak a különbség, hogy összeáll egy kicsit, szeletelhetővé válik.

2 csomag réteslap, a 8 laposból
50 dkg túró, érdemes lenne (részben) juhtúróval is kipróbálni
5 tojás
1 kis pohár tejföl
0,5 l tej
só, bors, szerecsendió …

A tojásokat kikeverjük a tejföllel, túróval és a tejjel. Sózzuk, fűszerezzük. Kikent tepsibe tegyünk egy réteslapot, kenjük meg olajjal vagy olvasztott vajjal. Takarjuk be egy újabb lappal, amit bőkezűen locsoljunk meg a túrós maszattal. Gyűrjünk rá egy réteslapot, úgyis nagyobb a tepsinél, ne hajtogassuk, szabdaljuk. megint túró következik, mindaddig, amíg két lap marad az asztalon. Egyiket fektessük az utolsó túróréteg tetejére, kenjük meg olajjal, fedjük be az utolsó lappal és azt is olajozzuk meg. 170 fokos sütőben süssük át, hogy a teteje is pirulni kezdjen. Érdekes megfigyelni, hogy a papírvékony réteslap milyen vastaggá hízik a tejben fürdetéstől.

Gyors vacsora készülhet a recept alapján, két személyre, most még friss paradicsomból. Az omlettes receptek azért is hálásak, mert kreativitásunkat nem kell visszafogjuk, annyiféleképp tölthetjük. Ritka, hogy kétszer ugyanúgy készülne el, amikor a kép készült, egy pici maradék fetát is beletördeltem a kész paradicsom töltelékbe.

40 dkg Lucullus paradicsom
8 tojás
8 dkg sonka
1 dl tejföl
5 dkg vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
0,5 dl olaj
törött bors
só

(tovább…)

Mielőtt bárki a szívéhez kapna, semmilyen obszcén tartalom sem következik. Egy borkorcsolya receptje kapta ezt a nevet, amit persze sörözéskor is szívesen fogyaszt a társaság. Ennek a csapos örül leginkább, mert nem marad sokáig munka nélkül.

0,5 kg száraz túró
2 tojás
10 dkg liszt
10 dkg erős ízű sajt finomra reszelve
10 dkg durvára reszelt sajt
só, bors, fokhagyma, erőspista

(tovább…)

Nagyanyámtól tanultam ezt a receptet szikkadt zsemlék, kenyér hasznosítására. Ők ételt nem dobtak ki. Olcsó, hamar megvan és bőven elég egy teával vacsorára. A maga egyszerűségében van olyan finom, hogy nem csak hóvégi helyzetben érdemes a receptet elővenni.

A zsemlét vagy kenyeret vágjuk kockákra (a mai zsemlék helyett talán inkább kenyér a jó), öntsük nyakon egy pohár tejjel. Egy darabka kockára vágott szalonnát olvasszunk ki, és öntsük a zsemlére. (tovább…)

Mióta megjelent, külön böngészőfülön őrzöm Napmátka receptjét, az Othello szőlős, mákos sütiről. Mindenképp ki akartam próbálni, így kapóra jött a reggeli telefon, hogy kell délutánra egy kis tepsi süti. Jó szokásom szerint változtattam rajta, javítva a liszt/mák arányt a tésztában, természetesen a mák javára.

2 tojás
1 dl tejszín
10 dkg barnacukor
15 dkg darált mák
3 dkg liszt
vanília
1 citrom lereszelt héja
csapott mokkáskanálnyi szódabikarbóna
25-30 dkg Othello szőlő

(tovább…)

Mai kínzó kérdésében Gasztrogyerek a tökéletes rántotta létét firtatja. Azt hiszem kérdésére egyértelműen igenlő választ adhatunk: van tökéletes rántotta. A rántotta tökéletessége persze nem abszolút kategória, mindenkinek meg lehet a saját tökéletessége – legalább a rántottában.

A kétszínű birsalmasajt projekt közben nem volt érkezésem más főzőcskéhez, rántottát meg úgy is rég ettem, gyorsan fényképezőgépet ragadtam, hogy megörökíthessem mai tökéletességét. Ha a képről nem derülne ki, én is a szaftos, lágy rántotta híve vagyok, igyekszem is idejében kikapcsolni a tűzhelyet a serpenyő alatt.

(tovább…)

Az is azon mártásos receptek közé tartozik, amiket szívesen ajánlok szárnyaikat bontogató konyhatündérek repertoárjába. Alig pár perc munka a mártás elkészítése, de nagyon hasznos, mert szaftosabbá teszi a húsunkat akkor is, ha esetleg kiszárítottuk, vagy nem volt túl jó beszerzés. Az illatos és savanykás citromtól friss, könnyű fogássá válik, amit nyugodtan vasárnapi ebédvendégeknek is feltálalhatunk.

Igyekezzünk keskeny hosszú darab sertéslapockát venni, hogy jól lehessen majd szeletelni. Kevés zsíron pirítsuk meg minden oldaláról, majd reszelt (finomra vágott) hagymát adva a zsírhoz, pároljuk puhára. (tovább…)

Vasárnap találkozó lesz konyháséknál, mégpedig tematikus. Egy Velencéből levelező listatársunkkal tudunk találkozni, így természetesen olaszosak leszünk. Olyan menüvel készülök, ami mindkét ország konyháján szinte egyformán otthon van, ez pedig a puliszka avagy polenta. Sós puliszkát már többször, többfélét is csináltam, mert szeretjük. Édeset viszont még nem. Keresgélés közben rátaláltam Gabojsza máléjára, ami el is döntötte a desszertkérdést. Biztonság kedvéért, meg a kíváncsiságom okán, ma próbasütést tartottam.

110 g kukoricadara
4,5 dl tej
1 dl tejföl a tésztába + valamennyi a tálaláshoz
50 g vaj
65 g cukor
100 g tehéntúró
1 tojás
1 ek vaníliás cukor
2 mokkáskanál sütőpor
csipet só

(tovább…)

Ez egy régi családi recept minálunk, Nagyapám arról a vidékről származott el, és mindig szívesen evett bármit az onnan való receptek közül. Rendszeresen megfőzette ezt a levest Nagyanyámmal, és ilyenkor az unokák is örömmel csatlakoztak az ebédhez.

4 közepes burgonya
25 dkg juhtúró
5 dkg füstölt szalonna
1 szelet szikkadt barna kenyér
1 csokor snidling
1-2 gerezd fokhagyma
őrölt kömény
pirospaprika
só

(tovább…)