Jó kaja

Bonyolult receptet senki se várjon, ahogy mondják: egyszerű, mint a faék. A tejbegríztől leginkább abban különbözik, hogy nem búzadara főtt a láboskámban, hanem tápióka.

Gyerekkori emlék nekem ez a sok pici fehér gyöngy (vadászoknak sörét), ami a tejben megfőzve átlátszó üveggyönggyé válik. Annak idején németországi rokonok küldték a vasfüggöny mögött éhező gyerekeknek. Éhezésről ugyan nem volt szó, de egy kis érdekességre – kiváltképp, ha az még édes is – minden rendes gyerek kapható. Ezek szerint rendes gyerek voltam.

Ezek a gyöngyöcskék a trópusi világ egyik legelterjedtebb növényének, a maniókagyökérnek feldolgozásakor készülnek. A felaprított, megőrölt gyökér keményítőjét készítik különféle méretű gyöngyökké. Én az apró, 2 – 3 mm-es golyókkal ismerkedtem meg annak idején, most is az számomra A tápióka. Időnként veszek egy 20 dkg-s zacskóval az Ázsiában, annyi nálam akár évekig is eláll (csavaros üvegbe áttöltve), nem gyakori a tápiókafőzésbe torkolló nosztalgiarohamom. Este ilyen rohamom volt, sebtiben neki is láttam egy adagnak.

(tovább…)

Hidegtálas vendéglátást akkor szerveztünk, ha annyian jöttünk össze, hogy nem tudtunk volna asztal mellé ülni, vagy ha nem egyszerre érkeztek a vendégek. Ilyenkor a kötelező húsokon és sajtokon kívül jól jön mindenféle változatosság.

Ez a pikánsan ízes tortácska akár egy jóféle rozskenyérre kenve, akár húsok mellé nagyon jól illik, és a húskerülők körében is népszerű tud lenni.

Egy kisebb tortácska hozzávalói, komolyabb létszámra készülve többszörözhető.

(tovább…)

Én azt hittem, hogy tudom, de most már tudom, hogy tévedtem. A Nagycsarnokban a bejárat melletti sorbaállós sajtosnál jártam. Egyebek mellett láttam egy friss sajtot, sárga kockákkal, amire gyömbéres sajtot írtak ki.

Ilyet ugyan még nem ettem, de ha sajt és gyömbér van benne, rossz nem lehet, hoztam is belőle egy darabot.

(tovább…)

Ez a negyedórás vacsorák egyik jó példája. A negyed órához persze hozzá tartozik, hogy a köretnek tálalt gombás rizs maradék formájában várta fellépését a hűtőben. A csirkemell filét is épp csak fel kell csíkozni, sok munka nincs vele. Mivel ehhez a recepthez még hagymát sem kell aprítani, pirítani, tényleg nagyon hamar kész van. A serpenyőn kívül, amiben készül, csak egy tányér kell, amire kitehetjük az elősütött húscsíkokat.

0,5 kg csirkemell
20 dkg (vegyes) reszelt sajt
olaj
tej
liszt
2 gerezd fokhagyma
só, bors, szerecsendió

(tovább…)

Az ambrózia a görög mitológiában fordul elő. Az istenek fogyaszthatták, ám a források nem egyeznek meg abban, hogy ételnek vagy italnak tekintsék. Az viszont nem kétséges, hogy a mézet tekintették az ambrózia alapjának, sajnos receptet nem hagytak ránk az istenek.

Akárhogy is van, ha nem is az istenek itala, de annyi finomság van benne, hogy isteni italként kínálhatjuk vele azokat, akiket kényeztetni akarunk.

4 narancs
2 banán
4 ek méz
4 dl tej
2 dl tejszín
1 ek porcukor
fél rúd vanília

(tovább…)

Ez tipikusan az a recept, ami akkor kerül elő, amikor ebédhez terítés közben derül ki, hogy nincs leves. Márpedig leves nélkül nem is ebéd az ebéd, gyorsan kell főzni valamit. A legfontosabb alapanyagból, a sajtból soha nincs hiány idehaza, ha semmi más se lenne a kamrában, akkor se tűnne fel egy ideig.

(tovább…)

Blogisztánszerte sokfelé találkoztam már ezzel a recepttel. Több nép tartja sajátjának, és ahogy az ilyenkor lenni szokott, a receptek azon táborába tartozik, ahol mindenkinek megvan a saját, egyedül igazi változata.

Nagyjából 10 perc alatt össze lehet rakni és fél óra alatt meg is sül. Elég toleráns tésztaféle, jól viseli a leírt recepttől való eltérést, a kísérletezést. Most kivételesen kihagytam mindenféle variálást, alapkivitelben készült. Elég laktató ahhoz, hogy egy leves után második fogásként tálalhassuk. Ha netán maradna, hidegen ugyanolyan finom, annyi csak a különbség, hogy összeáll egy kicsit, szeletelhetővé válik.

2 csomag réteslap, a 8 laposból
50 dkg túró, érdemes lenne (részben) juhtúróval is kipróbálni
5 tojás
1 kis pohár tejföl
0,5 l tej
só, bors, szerecsendió …

A tojásokat kikeverjük a tejföllel, túróval és a tejjel. Sózzuk, fűszerezzük. Kikent tepsibe tegyünk egy réteslapot, kenjük meg olajjal vagy olvasztott vajjal. Takarjuk be egy újabb lappal, amit bőkezűen locsoljunk meg a túrós maszattal. Gyűrjünk rá egy réteslapot, úgyis nagyobb a tepsinél, ne hajtogassuk, szabdaljuk. megint túró következik, mindaddig, amíg két lap marad az asztalon. Egyiket fektessük az utolsó túróréteg tetejére, kenjük meg olajjal, fedjük be az utolsó lappal és azt is olajozzuk meg. 170 fokos sütőben süssük át, hogy a teteje is pirulni kezdjen. Érdekes megfigyelni, hogy a papírvékony réteslap milyen vastaggá hízik a tejben fürdetéstől.

Ez egy régi családi recept minálunk, Nagyapám arról a vidékről származott el, és mindig szívesen evett bármit az onnan való receptek közül. Rendszeresen megfőzette ezt a levest Nagyanyámmal, és ilyenkor az unokák is örömmel csatlakoztak az ebédhez.

4 közepes burgonya
25 dkg juhtúró
5 dkg füstölt szalonna
1 szelet szikkadt barna kenyér
1 csokor snidling
1-2 gerezd fokhagyma
őrölt kömény
pirospaprika
só

(tovább…)

Reggelire, amikor gyorsan kell valami, de iskolai tízóraira is, ami biztos nem romlik meg, még ha hazafelé jut is eszébe megenni.

25 dkg juhtúró
5 dkg vaj (ha száraz a túró, több)
5 keménytojás
fokhagyma
hagyma, ha lehet újhagyma
fehérbors

(tovább…)

Gyerekkorom ízemlékeinek egyike ez a borzasztó egyszerű recept. Fogyasztható egytálételnek, de olyan körettel, ami felszívja a levét, feltétként is. A megadott mennyiségek két személyre szólnak.

6 tojás
6 dl tejföl
szerecsendió
fokhagyma
só
esetleg keményítő

A tejfölt keverjük simára a sóval, szerecsendióval és egy gerezd fokhagymával. Töltsük akkora tűzállóba, hogy másfél ujjnyi vastagon legyen benne. (tovább…)