Jó kaja

Az idei szép kajszitermés örömére, meg a magunkéra is, csak úgy ömlenek a barackos receptek. Addig olvasgattam, amíg sok recept részleteiből készült a mai vacsora. Ha többen is felfedezni vélik saját receptjük elemeit, az semmiképp sem a véletlen műve. Készülhettem én már a gombócolásra, mert minap válogattam egy jókora zacskóval a piac legapróbb barackjaiból.

Nagyimnál láttam, hogy ezeket vette, kimagozta, és egy mokkáskanál fahéjas cukrot töltött a mag helyre. Utánozhatatlanul hajszálvékony krumplis tésztát tudott nyújtani, így az egész barackkal sem lettek hatalmasak a gombócok, és jóformán csak barackot ettünk. Ha egyszer nekiállt nemigen hagyta abba száz gombócka alatt. Pirított morzsával és fahéjas tejföllel tálalta, kivéve finnyás unokájának, aki a pucér gombócot szerette.

(tovább…)

60 dkg paradicsom
60 dkg spenót
5 dkg vaj
2-3 dl tejföl
15 dkg sajt
3 dkg zsemlemorzsa
gyömbér
szerecsendió
törött bors
só

A paradicsomot vágjuk karikára, sózzuk, borsozzuk és hagyjuk állni. A megtisztított parajleveleket forrázzuk le, majd szűrőbe téve csepegtessük le. Reszelt szerecsendióval és gyömbérrel fűszerezzük. (tovább…)

Édesanyám nagyon szerette a pirított morzsás zöldbabot, de nem tudott fellelkesíteni iránta, unalmas receptnek találtam. Nagyon friss, zsenge zöldbabot kaptunk, semmi szálkája se volt. Épp csak a végét levágva, sós vízben megfőztük. Nem túl puhára, ha tészta lenne azt mondanám rá, hogy al dente. Miközben a paszuly fődögélt, egy jénaiban elkevertünk egy kis zsemlemorzsát olajjal, majd be vele a mikróba. Közben kétszer megkeverve szépen megpirult.

(tovább…)

Max Quick & easy felhívásához egy gyorsan elkészíthető, finom és könnyű egytálétel recepttel csatlakozom.

0,5 kg gomba
0,5 kg paradicsom
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 csokor zöld fűszer, legalább petrezselyem
1 dl olaj
bors
só

A hagmát vágjuk kis kockákra, a gombát és a paradicsomot gerezdekre. Próbáljunk meg a képen látható hosszúkás, Lucullus paradicsomból venni, mert kevesebb levet enged, mi pedig pirítani szeretnénk, nem a saját levében megfőzni. (tovább…)

Tele a piac szebbnél szebb cukkínikkel, ehhez a zsenge, vékonyakat keressük. Azoknak a héja is gyenge még és a magjai sem fejlődtek ki keményre. Ez tipikusan az a recept, ami nincs is, legalább is mennyiségeket nem tudok megadni, így aztán minden alkalommal kicsit más is lesz.

A cukkíniket legyalultam, vastagabbra, mint az uborkasalátához. A gombákat is felszeleteltem, hasonló mennyiség lehetett, mint a cukkíni. Egy nagy pohár tejfölt simára kevertem, adtam hozzá pici sót és szerecsendiót. Összekevertem két felvert tojással és egy marék reszelt sajttal.

(tovább…)

Vesta tette közzé a XXVI. forduló felhívását, amibe nyári előételeket vár. Nagyon jó ötlet, az előétel műfaja kissé feledésbe merült, ideje, hogy új ötletek szülessenek. Ebből én se maradhatok már ki, fogadjátok szeretettel debütálásomat a VKF-en.

Könnyű, nyári a kiírás, legyen hát hús nélküli, viszont legyen benne nagy kedvencem a gomba. Piacot bejártam, alapanyagokat beszereztem, fűszereket learattam, indulhat hát a főzőcske. (tovább…)

Szezonja van a tökféléknek, ezek mindegyike alkalmas ennek a húsmentes receptnek az elkészítésére. Ugyanúgy készíthetjük patisszonból, spárgatökből, de akár padlizsánból is, még ha az nem is tökféle.

0,5 kg cukkíni
2 tojás
2 ek zsemlemorzsa
2 ek liszt
hagyma, reszelve vagy nagyon finomra vágva és kicsit megpárolva
fokhagyma
petrezselyem
(vegeta / delikát)

Ha tökből vagy patisszonból csináljuk, hámozzuk meg, a nagyon zsenge cukkinit nem feltétlenül kell. Reszeljük le a nagylukú almareszelővel, üssük rá a tojásokat és fűszerezzük meg. SÓ NEM KELL BELE! A sótól ugyanis rengeteg levet enged és az egész masszánk elfolyik. Ugyanezért került zárójelbe az ételízesítő, mert az is sós. Akinek hiányzik tehet bele, de utána nagyon gyorsan kell dolgozzon vele. Ha nagyon puha és nem tudjuk megformázni, tegyünk hozzá még egy kis lisztet, de ne sokat, mert a tökfélének kell dominálnia benne. Formázzunk belőle pogácsákat, forgassuk morzsába, és bő olajban süssük meg. Kínálhatjuk mártással, de hagyományos főzelék feltétjeként is. Egy nagyobbacska, érett tökből akár komplett, vega ebédet is főzhetünk: tökbél leves, tökfőzelék, tökfasírttal.

Szép zsenge spenót ugrott be a piaci kosárba. Fél kilónyit megmostam és lecsipegettem a legerősebb szárait. Forró vízbe dobtam és 2 perc múlva leszűrtem. Ez csak azért kellett, hogy simábbra tudjam turmixolni. A spenótpürébe beleütöttem 3 tojást, megsóztam, nyomtam bele egy gerezd fokhagymát és jócskán reszeltem rá szerecsendiót. Annyi liszttel kevertem össze, hogy jóféle galuskatészta legyen belőle. Forró vízbe szaggatva kifőztem, lecsöpögtettem, és olivaolajba forgattam, hogy ne ragadjanak egymáshoz.

(tovább…)

Húskerülően étkező ismerőst láttunk vendégül, erre az alkalomra készült ez a tésztaféle. Talán nem lett volna rossz valami mártásfélét is sikeríteni hozzá.

15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg sötét rozsliszt
10 dkg vaj
3 tojás
só
joghurt
hagyma
karfiol
répa
húsos paprika
cukkíni
zeller
reszelhető sajt

A lisztekből egy tojással, sóval és annyi joghurttal, hogy gyúrható legyen, tésztát állítunnk össze. (tovább…)

Próbáljunk apró, vékony, keményhúsú padlizsánokat venni, tudom, nem lesz könyű. Mossuk meg, töröljük szárazra, és sütőpapírra téve, 200 fokos sütőben süssük fél órát, hogy megpuhuljon. Vegyük ki, takarjuk be 5 percre fóliával, hogy megereszkedjen a héja, és könnyebben lehúzhassuk. Hagyjuk kihűlni és vékonyan szeleteljük fel.

(tovább…)