Jó kaja

Látványosan lehet adagonként pohárba rétegezni. Akár délelőtt is elkészíthető az esti vendégség előtt, a hűtőben, lefóliázva semmi baja sem lesz.

3 tojássárgáját, 1 egész tojással és 10 dkg porcukorral keverjünk habosra. Adjunk hozzá 1 ek lisztet, keverjük ki jól és eresszük fel 2,5 dl tejjel.  Adjunk hozzá 2 ek vaníliás cukrot. Gőz fölött sűrűsödésig verjük, lehetőleg gépi habverővel. A tűzről levéve verjük tovább kihűlésig, nehogy összefusson a tojás. Végül 1 dl felvert tejszínhabbal lazítsuk.

(tovább…)

A töltött paprika óta nem ismeretlen recept újabb változata. Amolyan egy lábosban készíthető, akár a nyárikonyhában is.

60 dkg darált lapocka
1 fej hagyma
40 dkg paradicsom
só
bors
erős pista
kakukkfű
majoranna
fehérbor
tejföl

A hagymát vágjuk kis kockákra, és a felét pirítsuk meg az olajon. Gyúrjuk össze a húst a sóval, borssal, erős pistával és a pirítpott hagymával, hogy ragacsosan összeálljon. (tovább…)

A dolog ott kezdődött, hogy kellett volna venni valami felvágottat reggelikre, vacsorára. Két boltot is bejártunk, de mindenütt ugyanannak a 4-5 nagy gyártónak, az unalomig ismert, egyenízű termékeit kínálták. Egyikre sem kaptunk gusztust, viszont szép csirkemáj volt a hentesnél. Abból még a nyárikonyhán is 20 perc alatt lehet finom kenyérrevalót készíteni, az egyik legegyszerűbb recept alapján.

1/2 kg csirkemáj
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
só, bors, majoranna, kakukkfű, erős pista
(tovább…)

A sütési időt nem számítva félórás recept. Tipikus nyári étel, az éppen kapható zöldségekből lehet összerakni. Nem csak csirkével lehet megcsinálni, de pl. a disznóhús már annyival lassabban puhul meg, hogy addigra a zöldségekből püré lesz. Csak annyi zsiradék van benne, amennyit a csirke húsa tartalmaz, az pedig minimális, így zsírkerülő étrendbe is remekül beleilleszthető.

csirke combok
cukkini
paradicsom
hagyma
zöldbab
piros húsú paprika
só, fűszerek

(tovább…)

Az almától szaftos tésztájú sütemény, ropogós, pirított magokkal a tetején. Nagy adag, a sütőhöz adott nagy, mély tepsit is megtölti.

20 dkg vaj
3 dl cukor
4 db tojás
2 cs vaníliás cukor
1 liter liszt
2 cs sütőpor
1 kk szódabikarbóna
1/2 liter tejföl
1 liter alma
őrölt fahéj

Tetejére:
2 dl méz
5 dkg vaj
1/4 liter pirított napraforgómag

(tovább…)

Tulajdonképp ezt a bejegyzést nem ma kéne közzétenni. Szent István napja csak abban a 40 évben lett az új kenyéré, amikor államérdek volt, hogy államalapító királyunkról szó se essék, de semmiképp sem szentként. Az aratás lezárásáért persze előtte is hálát adtak az emberek, megünnepelték azt. Ez többnyire augusztus utolsó vasárnapján, vagy szeptember elején történt. Ettől függetlenül ez egy finom kenyér receptje.

40 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
50 dkg búzaliszt
1 kocka élesztő
2 dkg só
őrölt köménymag

Az élesztőt feloldom egy jókora bögre vízben, és beleöntöm a rozslisztbe. Ha kell adok még vizet hozzá, hogy sűrű palacsintatészta állagú legyen, letakarom és hagyom másnapig kovászolódni.

(tovább…)

Ha unjuk már a kétes összetételű felvágottakat, vagy csak valami változatosságra vágyunk, próbáljuk ki ezt a receptet. Amolyan reformos kenőke, de a hagyományos receptek hívei is szeretni szokták.

2-3 savanykás alma
2-3 fej hagyma
petrezselyem zöldje (snidling)
bors
őrölt kömény
só
30 dkg vaj
pár evőkanál szárazon pirított, darált dió

(tovább…)

Elismerem, a cím kissé „nagyvonalúra” sikerült, profi gasztromókusok világgá szaladnának tőle. A dolog arról szól, hogy nyaralói felszereltségű konyhában, minimális munkával is lehet új receptet létrehozni, ráadásul kifejezetten ehetőnek bizonyult. Maradt pár szelet tegnap a főtt marhanyelvből, ami már sok lett volna, ma viszont kevés. Ilyenkor biztos tipp egy raguféle, amiben meg lehet szaporítani valamivel, jelen esetben gombával.

25 dkg gomba
25 dkg főtt marhanyelv (bármilyen más húsból is jó)
1 kis fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
só, bors, kakukkfű, gyömbér, szójaszósz, sambal oelek (erős pista)
2 szelet rozskenyér, a tegnapiból

(tovább…)

Kakaós tésztájú túrótorta, aminek a díszítése az érdekessége. A receptet Németországban orosz süteményként ismerik, fogalmam sincs, van-e bármilyen köze Oroszországhoz.

Tészta:
200 g puha vaj
300 g liszt
200 g cukor
50 g kakaópor
1  tojás
1 cs sütőpor

Töltelék:
750 g túró
200 g puha vaj
175 g cukor
3  tojás
1 cs vaníliás pudingpor
1 kisebb citrom héja es leve

(tovább…)

Ilyen néven svájci eredetűnek ismerjük, de kisebb-nagyobb eltéréssel mindenütt ismerik a receptet, ahol krumpli terem. A hagyományos konyha tipikus étele, amennyiben minden maradékot is fel lehet használni hozzá, és nagyon változatosan készíthető. Alapvetően két fő vonulata van, a nyers krumpliból készülő és a főttből. Utóbbi a megmaradt főtt krumpli hasznosításának jó példája. Az alap recept rengeteg módon bővíthető fűszerezéssel, kiegészítőkkel, pl. bele reszelt hagymával, zöldségekkel, apróra vágott maradék sült hússal, stb. Fogyasztható köretként, önálló fogásként, de hallottam már édes változatról is. Én ma a lehető legegyszerűbben csináltam. (tovább…)