Jó kaja

Kenőmájas ügyben tettem egy ígéretet a Szobacica 🙂 honlapon, és az ígéret ugye szép szó …

A legtöbb házi májas tulajdonképp nem más, mint egy ledarált resztelt máj. Ezek is nagyon finomak, én is csinálom, ha gyorsan, egyszerűen kell egy kis kenyérrevalót összedobni. Ez jobban hasonlít a bélbe töltve kapható kenőmájasokra, igazából a szelőmájas besorolást kapná, ha ipari termék lenne, mert keményebb, nem olyan krémes. Érdemes egy nekifutással nagyobb adagot készíteni, és a család étvágyától függő méretű üvegekbe tölteni. Mindegyikbe annyit, amennyi 2-3 nap alatt fogy el.

(tovább…)

Ellenállhatatlanul kínálták magukat a piacon a hamvaskék áfonyák. Ebből már sejthető, hogy hoztam is belőlük egy dobozkával.

Alighanem sikerült a leggyorsabb áfonyás krémet előállítanom, szerintem 5 percen belül, még egy kezdő is kirázza a kisujjából. Annyira egyszerű, hogy azt se merem mondani rá, hogy recept.

(tovább…)

60 dkg paradicsom
60 dkg spenót
5 dkg vaj
2-3 dl tejföl
15 dkg sajt
3 dkg zsemlemorzsa
gyömbér
szerecsendió
törött bors
só

A paradicsomot vágjuk karikára, sózzuk, borsozzuk és hagyjuk állni. A megtisztított parajleveleket forrázzuk le, majd szűrőbe téve csepegtessük le. Reszelt szerecsendióval és gyömbérrel fűszerezzük. (tovább…)

A szeder az egyik legmarkánsabb aromájú gyümölcsünk. Amolyan félvad növény, nem rég sikerült termesztésbe vonni. Nagy szinész, hamar elhiteti magáról, hogy érett, pedig még borzasztóan savanyú, és nem sok aromája van.  Ráadásul ránézésre nem sok különbség van az érett, meg a savanyú között. Ha megfogjuk, az már inkább árulkodik. A savanyú, hiába gyönyörű színű, és csillog, meglehetősen kemény, csak akkor lágyul meg kissé, amikor már tényleg édesre érik. Ha lekvárnak vesszük, keressünk inkább kissé túlérett, már mattuló gyümölcsöt, abból lesz finom csemegénk.

(tovább…)

Este, mielőtt még teljesen visszajön a forróság, kellett egy adag kenyeret sütnöm. A feltett kérdésre Lányom kapásból rávágta, hogy zsemlét kér. Akkor zsemlék lettek.

Hét éve csak a magam sütötte kenyeret esszük, így már csak akkor kerül elő a mérleg, ha valami különlegesség készül, újdonságot próbálok ki. Ez egyik se, nem is tudok pontos mennyiségeket írni. Mindig van a fagyasztóban pár kocka élesztő, gyorsan kikaptam egyet, és a dagasztótálba engedett meleg vízbe dobtam. (tovább…)

Mitől is diétás egy recept, amiben ennyi sok finomság van? Talán csak azért, mert liszt viszont egy szem se.

15 dkg dió
8 tojás
15 dkg cukor
10 dkg vaj
5 dkg cukrozott narancshéj
1 citromreszelt héja
1 tk vanília
3 ek por kakaó
meggylikőr

pikáns lekvár
15 dkg keserűcsoki
5 dkg vaj

A diót szárazon pirítsuk meg, majd ha kihűlt daráljuk le. A tojások sárgáját keverjük simára a cukorral és a vaníliával, a meglágyított vajjal, a kakaóval és a likőrrel. (tovább…)

Csodálatos illatú, fűszeres lekvárt főzhetünk a recept alapján. Igazán akkor lesz fantasztikus, ha a recepttől eltérően nem borral, hanem muskotályos szőlő levével készül, az akkor érő, késői körtefajták valamelyikéből.

2 kg tisztított körtehús
1 l muskotályos bor vagy must
50 dkg cukor
2-3 szegfűszeg
kétkörömnyi fahéj
zselésítő

A bort, mustot egy lábosban addig forraljuk, hogy a harmada maradjon belőle. A fűszereket egy teatojásba téve az utolsó 5 percre belelógatjuk. (tovább…)

Nagyon fűszeres, omlós csirkecombok, amik így nyáron a grillen sütve még finomabbak, mint a sütőben sült mutációjuk.

Az egyszerűen, gyorsan készülő receptek közé csak azért nem írom be, mert fél óránál tovább tart a megsütése, az előkészítése viszont még annyi sem.

A csirke mennyiségétől függő adag joghurtba belekeverek indiai fűszerkeveréket. Szeretem az Ázsiában kapható tandoori keveréket. ha kicsit sápadtabb a színe, egy kis jól festő, hazai fűszerpaprikával még kisegítem. Egy jó kanál sót is teszek a pácba, hogy kicsit elsózottnak érezzem, úgyse veszi be az összes sót a csirke. (tovább…)

Hamarosan jön a szilvalekvár befőzése, minek is rengeteg szilvamag a mellékterméke. Egy részéből kellemes, amaretto utánzatot készíthetünk. Nem mondom, hogy megveri az eredetieket, de házilag készítve nem is rossz a recept eredménye.

Egy szélesszájú üvegbe pakoljunk bele jócskán szilvamagot. Tegyünk rá egy marék barna cukrot és öntsük nyakon vodkával, vagy más teljesen semleges alkohollal, pl. almapálinkával. Gondosan lezárva dugjuk el a kamra mélyére. Karácsony előtt érdemes csak megkeresni, addigra mély, aranybarna színe lesz. Szűrjük le, és ha túl erősnak találjuk pici vízzel kereszteljük meg. Próbáljuk még egy ideig érlelni.

Ha csak gyorsan, egyszerűen össze kell dobjunk egy vacsorát, akkor vegyünk elő egy zacskó fagyasztott gnocchit, de azért az igazi a saját magunk készítette nokedlikből. A recept elkészítése során a legtovább a krumpli megfőzése tart. Én egyszerre meg szoktam főzni 2 kilónyit, aztán áttörve, adagokban zacskózva megy a fagyasztóba. Így legalább a kenyérsütéshez is bármikor előkapható egy csomaggal.

(tovább…)