Jó kaja

A rakott krumplit ugyan nem lehet megunni, egy kicsit variálni azért érdemes vele. Ilyen változat ez a reszelős recept is, aminek a tejföl szokatlan használata is az érdekessége.

A rakott krumplihoz nyugodtan számolhatunk fejenként egy negyed kilóval, nem fog a nyakunkon maradni. Tojásból is vehetünk kettőt és 3 – 5 dkg kolbászt és sajtot.

(tovább…)

Nem kispályás édesség, távol áll minden diétától, fogyókúrától. Töményen tejkrémes, karamellás, a mogyoró szinte könnyít rajta. Nem napi betevő édesség, de időnként ilyen bűnbeesésre is szükség van. Természetesen bármilyen más, kedvünkre való magot is apríthatunk bele, akár diót, mandulát, akár egzotikusabbakat is.

2 tubus sűrített tej
1 dl tejszín
3 dkg vaj
1 tk kakaó
15 dkg durvára vágott mogyoró

(tovább…)

Listatalálkozót tartottak a konyhások, kicsit az olasz konyha jegyében. Igyekeztünk olyan receptekkel készülni, amik illetek ebbe a témába, amiben persze Velencéből hazalátogatott kedves listatársunk helyzeti előnyben volt. Az Ő sugoja igazán autentikus volt. A puliszkára esett a választásom, mint olyanra, ami szinte azonos módon van jelen mindkét nemzet konyháján. Ha már lúd, hát rögtön négyféle receptet készítettem el. Készült egy édes, Gabojsza receptje alapján, amiről már írtam.  Valahol láttam egy szép fotót egy puliszkatekercsről, ami eldöntötte, hogy utánzásba kezdek.

(tovább…)

Nagyanyám receptje szerepel ilyen néven a családban, ami nevével ellentéteben nem hasé, nem is pástétom, ami tésztában sült volna, hanem egyszerűen kenyérre kenhető húskrém. Mindezek ellenére nagyon finom.

Marhahúsból sok hagymával, bő zsíron pörköltet készítünk, kevesebb paprikával, mint ha galuskával fogyasztanánk. Kétszer ledaráljuk (botmixer, vagy forgókéses aprító-tulajdonosok előnyben) egy áztatott zsemlével együtt. (tovább…)

Ez a legérdekesebb receptek egyike. Leginkább kekszfélének tartanám, de nem kell sütni, csak főzni és összekeverni. Itt szerepe van annak, hogy margarinnal készül. A vaj már szobahőmérsékleten is erősen lágyul, márpedig ebben a receptben kötőanyagként is szolgál. A margarin – pl. a jó öreg Liga – még szilárd, így jobban összetartja, kevésbé ragad, folyik.

1 1/2 csésze cukor
1/2 csésze margarin
1/2 csésze tej
1/2 csésze kakaópor
1 ek vaníliás cukor
3 1/2 csésze rozspehely
1 csésze kókuszreszelék
1/2 csésze durvára vágott dió

Egy közepes lábasban, keverjük össze a cukrot, margarint, tejet és a kakaót. Főzzük közepes tűzön folyamatos keverés mellett, amíg a keverék teljesen egyneművé nem válik. Vegyük le a tűzről, keverjük bele a maradék hozzávalókat. Azonnal szaggassunk kerek teáskanál segítségével sütőpapírra vagy folpackra kis gömböcöket. Hűtsük ki teljesen, hűvös, száraz helyen tároljuk.  Ha még csokisabban szeretnénk, bár eleve markánsan az, trüffelkrémmel ragasszuk össze kettesével.

Még joggal érezzük messzinek Karácsonyt, és ne is hagyjuk magunkat kereskedelmileg befolyásolni. Ezt a „receptet” is inkább tegyük el Ádventig. Persze, ha nem dísznek szánjuk, hanem természetes illatosítónak, akkor felmenthetjük magunkat a várakozás alól.

A narancsokat alaposan megmossuk, majd szárazra töröljük. Szeletelővel 3 mm-es szeletekre vágjuk. A szeletekből óvatosan piszkáljuk ki a félbevágott magokat, amire egy hegyes kés vagy spékelőtű / hústű jól használható. Ha van aszalógépünk, tálcáira terítjük a narancsszeleteket, a gépet 2 óráig magas fokozatra kapcsoljuk, majd 12 óra hosszat közepes fokozaton aszaljuk. (tovább…)

Az is azon mártásos receptek közé tartozik, amiket szívesen ajánlok szárnyaikat bontogató konyhatündérek repertoárjába. Alig pár perc munka a mártás elkészítése, de nagyon hasznos, mert szaftosabbá teszi a húsunkat akkor is, ha esetleg kiszárítottuk, vagy nem volt túl jó beszerzés. Az illatos és savanykás citromtól friss, könnyű fogássá válik, amit nyugodtan vasárnapi ebédvendégeknek is feltálalhatunk.

Igyekezzünk keskeny hosszú darab sertéslapockát venni, hogy jól lehessen majd szeletelni. Kevés zsíron pirítsuk meg minden oldaláról, majd reszelt (finomra vágott) hagymát adva a zsírhoz, pároljuk puhára. (tovább…)

Legalább is nálunk nagyobb népszerűségnek örvend. Minden évben nagyobb mennyiséget készítek belőle, ipari mennyiségben, mégis hamar elpárolog. Van olyan aki esküszik rá, hogy havonta egyszer ez a legjobb görcsoldó. Volt egy régi uborkásüvegem, abban kevertem össze, amíg el nem tört. Azóta is reménytelenül keresem az utódját, de a mai üvegeket már 5 literesre se gyártják, az pedig 10 liter volt. A receptben szereplő mennyiségekkel épp elfér egy csenevész uborkásüvegben.

3 liter fehér bor
30 dkg méz, ízlés szerint lehet több is
1/2 – 1 l vodka
8 db nagyobbacska citrom

(tovább…)

volt ma nálunk.

Főztem:
egy fazék körmös pacalt
a holnapi talira Gabojsza máléját tripla adagban
háromféle töltött puliszkatekercset, bő kilónyi darából
sütöttem egy kenyeret.

Párom közben lecsót főzött
fejtett bablevest
egy kiskukta céklát.

Érzem, hogy igen nehezemre fog felállni a gép mellől. Ugyan miért is? 🙂

A VKF szőlős menüjét mi mással zárhatnánk, mint gyümölccsel, ami persze csakis szőlő lehet. Mégpedig egy ritka, különleges fajta. Múltkoriban leltem rá a piacon, és olyan különös volt, hogy ki kellett próbálni.

A hamvas sötétkék szemek egészen hosszúak, hegyesedőek. Másfél – két centi a hosszuk, de nincs egy az átmérőjük. A laza fürtök szára már kezdett elszáradni, vagyis teljesen éretten szedték. Nem csak a megjelenése különleges, de az íze is. (tovább…)