Jó kaja

Szinte felfújt könnyűségű máklepény receptje, amit nagyon feldob a sok narancsos íz. Akinek sok a narancsból, eheti csak így is, de készíthet hozzá más öntetet is, pl. a vaníliával sincsen haragban. Az eredeti receptben van ugyan liszt, mégpedig a zsemlemorzsában, de ez nyugodtan elhagyható, vagy ha túl hígnak találnánk, helyettesíthetjük kókuszreszelékkel.

20 dkg darált mák,
1 dl tej,
2 evőkanál zsemlemorzsa, vagy kókuszreszelék
6 egész tojás,
2 evőkanál rum,
25 dkg porcukor,
fél narancs reszelt héja,
1 teáskanálnyi szódabikarbóna,
1 evőkanál kakaópor

(tovább…)

Sajnos nem úgy diétás, hogy lefogyunk tőle, hiszen van benne cukor épp elég. Viszont nincs liszt, így beleilleszthető a lisztre érzékenyek diétájába, úgyse nagyon válogathatnak az édesség receptek között. Nem utolsósorban megmaradt tojásfehérje készletünk apasztására is kiváló. Ennyi előnyén túl még finom is.

50 dkg dió
25 dkg cukor
3 – 4 tojás fehérje

(tovább…)

Az eredeti receptben nincs medvehagyma, de beleújítottam. Sikerült a tavasszal egész éves készletet gyűjteni, ami különböző formákban fagyasztva várja felhasználását. Ebbe az olajjal finomra turmixolt püréből tettem, amitől zöldes színe lett és utolérhetetlen illata.

75 dkg liszt
2 tojás
1 dl olaj
2 tk só
4 gerezd fokhagyma
15 dkg hagyma

(tovább…)

Avagy ahogy lila tájszólásban mondják, a köcsögös süti.

Sokfelé fellelhető ez a recept a neten, én Diaboszi konyháján (bocs Dia ez magas labda) találkoztam vele. Ráadásul a lehető legjobb pillanatban, mer nem volt a vasárnapi ebédhez desszert (ami persze nálunk egyáltalán nem természetesen zárja az ebédet), így volt hivatkozási alap a kipróbálására. Igaz, hogy uzsonnaidő is elmúlt mire észbe kaptam, de legalább letudtuk vele a vacsorát. Hatalmas nagy tojások voltak idehaza, valamivel megnöveltem hát az adagot.

5 ek liszt
2 ek jóféle kakaópor
2 ek cukor
1,5 késhegynyi sütőpor
1 tojás
4 ek tej
3 ek olaj

(tovább…)

Ez az édesség elsősorban Amerikában ismert és népszerű. Szinte végtelen sok változata van, amolyan ahány ház, annyi fudge recept. Olyan népszerű, hogy egykor egy zenekar is nevéül választotta a vaníliás változatot. Az alap is sokféle ízesítéssel készül, de igazán a belevalókkal lehet még változatosabbá tenni. Elsősorban a dió, mogyoró és más olajos magok jönnek szóba, de a mazsola és az aszalt gyümölcsös receptek sem ritkák. Egy londoni ötcsillagos szálloda éttermében sous chef egy kedves ismerősünk, Tőle kaptuk a receptet, ami a mennyiségeken látszik is, de gondolom osztani mindenki tud.

(tovább…)

Zűrös nap volt tegnap, mindenféle összejött, délelőtt az is kiderült, nekem kell tortát készítenem a délutáni köszöntésre. Egy ilyen komoly legény mégse maradhat torta nélkül. Így aztán arra gondoltam, hogy a Bécsi nyalánkság receptjének tésztáját alapul megsütve megkenem tejkrémmel (dulce de leche) és bevonom csokimázzal. Hazafelé be is szaladtam az Arbatba, de most épp nem volt karamelles, csak a natúr, azt meg annyiért meg nem veszem.  Gyors improvizáció következett, aminek az eredményeképp két zsebtehénnel mentem haza.

8 dkg keményítő
5 dkg dió / mandula
5 dkg (barna) cukor
10 dkg vaj

Volt pár szem maradék mandulám, amit dióval egészítettem ki a megfelelő súlyra. Ezeket a keményítővel együtt beszórtam a forgókésesbe, és finomra daráltam. Beledaráltam a cukrot is, majd a konyhagép táljába töltve összedolgoztam az olvasztott vajjal. Kis tepsit kibéleltem sütőpapírral – ez fontos, mert a karamelltől úgy hozzáragadna, hogy egyben biztos nem jönne ki – és kézzel beletapicskoltam a morzsalékos tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben 6-8 percig elősütöttem. (tovább…)

Sokan idegenkednek az aprósüteményektől, pedig némelyik igazán egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Ez is ilyen recept. Külön érdekessége, hogy semennyi lisztet sem tartalmaz, így a gluténmentes diétára szorulók számára lehet egy kis finomság. Még a más sütemények után megmaradt tojásfehérjék apasztására is alkalmas.

1,5 kg kásás alma
5-6 tojásfehérje
10 dkg kókuszreszelék (ha az alma nagyon szaftos, akkor több)
5 ek méz
2 cs vaníliáscukor
2 kk fahéj
1 kk szegfűszeg

(tovább…)

Ehhez a sütihez annyi közöm van, hogy nem bírtam neki ellenállni. Konyhás találkozóra hozták GKatiék, komoly sikert aratva vele. Az eredeti recept mennyiségeit átszámoltam, mert az két nagyobbacska őzgerinc formára szólt, és ritkán kell akkora adagot készíteni. Bár ahogy a fogyás sebességét elnéztem …

5 dkg vaj
1 ek cukor
1 tojás sárgája
2 ek kakaópor
10 dkg liszt
késhegyni szódabikarbóna
esetleg tejföl

(tovább…)

Végefelé jár a szilvaszezon, még egy szilvás recept csak belefér. Az alapja egy kevert tészta, amit elő kell sütni, hogy rá lehessen teríteni a túrót.

20 dkg liszt
15 dkg cukor
2 dl tejföl
1 cs vaníliáscukor
1 tojás
0,5 cs sütőpor

A cukrot keverjük simára a tojással, majd keverjük bele a tejfölt is. Alaposan dolgozzuk bele a lisztet, amiben elkevertük a sütőport. Öntsük tepsibe és 180 fokon süssük 10-15 percet, hogy kezdjen szilárdulni. Amíg sül készítsük elő a tölteléket.

(tovább…)

Nagyon finom, könnyű tésztájú sütemény receptje. A hajtogatást el lehet hagyni, akkor is finom, de nem ilyen levelesen ropogós. Annak ellenére, hogy a hajtogatással együtt nem igazán villámsüti, lehet belőle frissen sült reggeli meglepetés.

25 dkg vaj
25 dkg mascarpone
2 ek cukor
30 dkg liszt
1 tojás

15 dkg dió
5 dkg (barna) cukor
fahéj

Kavarjunk simára 20 dkg vajat a cukorral és a mascarponeval, majd lassan gyúrjuk bele a lisztet. Vágjuk a tésztát 4 darabba, és ha nagyon lágy tegyük kicsit a hűtőbe. (tovább…)