Jó kaja

Ez a gyönyörűség is a múlt heti konyhás találkozóra érkezett. Zita még kezdőnek tekinti magát konyhai ügyekben. Miket fog csinálni, ha már nem lesz kezdő?

1,5 tábla fehér csoki
20 dkg müzli

0,5 kg túró
10 dkg cukor
1 cs vaníliáscukor
0,5 l tejszín
1 ek zselatin

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, az oldalát vajazzuk meg. Olvasszuk meg vízfürdő fölött a csokit és keverjük bele a müzlit. Öntsük a formába és egy kanál hátával nyomogassuk bele az aljába. Tegyük fél órára a hűtőbe, hogy megdermedjen.

A dinnyéből, karalábévájóval formázzunk golyókat, a többi húsából pedig mérjünk ki 20 dkg-t. Turmixoljuk pürévé a dinnyét, majd keverjük simára a túróval és a cukrokkal. A tejszínt verjük kemény habbá és keverjük bele a pici tejben felmelegített zselatint. Ezt a habot óvatosan keverjük a dinnyés krémbe. Simítsuk a krémet a csokis alap tetejére és nyomkodjuk bele a dinnyegolyókat. Néhány órára vagy egy éjszakára tegyük hűtőbe, hogy jól megkössön a zselatin.

Még múlt szombaton történt, hogy listatalálkozót tartottunk. Ez a recept egy kedves, régi levelezőtársunktól származik.

1 nagy pohár tejföl
15 dkg cukor
2,5 dl tej
2 dkg zselatin
2 cs vaníliás cukor
2 ek kakaó
reszelt citromhéj
őszibarack
babapiskóta

(tovább…)

A szilvaszezon a végét járja, őszibarack is egyre kevesebb, kárpótlásul indul a szőlő. Biztos lesz, aki nem ért egyet velem, de a szőlőből nem csak bort lehet készíteni. Ennek illusztrálására jön néhány a szőlős receptjeim közül.

Elsőnek rögtön egy sós tészta, ami egy leves után akár második fogásként is megállja a helyét, de borkorcsolyának is kínálhatjuk.

1 cs levelestészta
2 póréhagyma
35 dkg rokfort
50 dkg szőlő
6 tojás
2 dl tej
2 dl tejszín
só, bors, szerecsendió

(tovább…)

A jól bevált sütemény recept adta a kiindulási alapot ehhez a fél-katasztrófához. Tulajdonképp a süti jól sikerült és finom volt, csak látni ne kellett volna. Úgy gondoltam, hogy a szilvához illeni fog egy karamell bevonat a csokimáz helyett. Ízben illett is, de a puding tetejére valahogy kinéző karamellt szerkeszteni közel lehetetlen, legalább is nem sikerült. Végül inkább rászórtam egy kis kókuszreszeléket, ami ápolt és eltakart.

35 dkg vaj
20 dkg porcukor
7 tojás
25 dkg liszt
1 cs sütőpor
1 cs vaníliáscukor
3 ek kakaópor
1 dl tej
magozott apró szilva

A vajat keverjük habosra a cukorral és a vaníliáscukorral, majd egyenként keverjük bele a tojásokat. A lisztbe keverjük el a sütőport és dolgozzuk bele a vajas keverékbe. (tovább…)

Kedves barátosnénk szokta baklavával kényeztetni férjét, akinek ez az otthon ízeit idézi. A baklava az arab világban és azon túl is szinte mindenütt ismert és rengeteg féle apró különbséggel készítik. Ebbe a változatosságba remekül belefér ez a nagyon-nagyon finom, csokis variáció is.

1 csomag réteslap
10 dkg vaj
2 bögre aprított mogyoró
1 bögre aprított mandula
2 ek kakaópor
1 tábla keserűcsoki
0,5 bögre kókuszreszelék
vanília, fahéj

1.5 bögre cukor
1,5 dl víz
citromlé

Keverjük össze a mogyorót, mandulát, kókuszreszeléket a kakóval, a fehéjjal és a vaníliával. Olvasszuk össze a vajat a csokival. Ecsettel kenjünk ki egy kisebb tepsit a csokis vajjal fektessünk rá egy réteslapot. Kenjük meg, és fektessük rá a következő lapot. Szórjuk meg a száraz keverékkel, majd megint két megkent réteslap következik. Ezt ismételjük, amíg minden elfogyott. A tetejét két réteslappal fedjük le. Ha közben elfogyott a csokis kence – mint nekem, akkor egyszerűen olvasztott vajjal kenjük a tetejét.  180 fokra előfűtött sütőben süssük, kb, negyed órát, amíg ellenállhatatlan illatok érződnek a sütő felől. Közben a cukorból a vízzel és pár csepp citromlével főzzünk szirupot. Addig forraljuk, amíg a habját elfőztük, a szirup átlátszóvá válik. A megsült , még forró baklavára öntsük rá a szirupot, amit szépen felszív, mire langyosra hűl. Ekkor vágjuk rombuszokra, vagy négyzetekre, amiket még az egyik átlójuk mentén háromszögekké vágunk. Próbáljunk meg ellenállni, hogy ne együk meg az egész tepsivel egyszerre.

A rétes különféle változatai a világ sok részén ismertek. Ennek ellenére meghatározó receptje a magyar konyhának is. A közismert rétesek mögé szorult a szőlős rétes, talán azért is, mert csak az év rövid szakaszában készíthető. Érdemes kipróbálni, és ennek mintájára az év más szakában, más bogyókkal készíteni. Igazi rétestésztát kevesen tudnak / mernek húzni, pedig némelyik kész réteslap alighanem a papírgyárban készült. Azért egyszer neki kéne állni, már csak a kaland kedvéért is.

(tovább…)

Ehhez nincs mit hozzáfűzni, nagyon finom, könnyű nyárvégi süti. Legjobb, amikor még csak langyosra hűlt.

20 dkg liszt
10 dkg cukor
15 dkg vaj
2 cs vaníliáscukor
1 db tojás
3 db tojás sárgája
1 tk sütőpor
0,5 kg kimagozott szilva
fahéj
3 db tojásfehérje
15 dkg cukor
mandulaforgács

(tovább…)

Kaptunk egy kötény körtét, ha már indul a szezonja. Több fáról lehetett, mert voltak benne keményebb darabok is. Az éretlen körte nem nagyon finom, viszont jó alap egy gyors és finom desszert elkészítéséhez.

A körtét meghámoztam, félbevágtam és kivágtam a magházát. Annyi vízben, hogy épp ellepje odatettem főni. (tovább…)

Kedves ismerősünknek támadt ez a kedves ötlete, hogy február közepe táján, a szívecske kiszúróval készítette az ischlert.

28 dkg liszt
25 dkg vaj
15 dkg darált dió
15 dkg cukor
1 kk fahéj
2 ek tejföl

A recept hozzávalóiból gyúrjunk tésztát annyi tejföllel, hogy összeálljon. Fóliába csomagolva pihentessük a hűtőben egy órán át. (tovább…)

Az eredeti recept állítólag Medici Katalintól származik, így boszorkányosságához  kétség sem férhet.

3 csésze zabliszt
2 csésze búzaliszt
1/2 csésze cukor
1/2 ek szódabikarbóna
csipet só
3 ek zsír
3 ek méz
3 ek fehérbor
őrölt fahéj, szegfűszeg és bors

(tovább…)