Jó kaja

Nem kispályás édesség, távol áll minden diétától, fogyókúrától. Töményen tejkrémes, karamellás, a mogyoró szinte könnyít rajta. Nem napi betevő édesség, de időnként ilyen bűnbeesésre is szükség van. Természetesen bármilyen más, kedvünkre való magot is apríthatunk bele, akár diót, mandulát, akár egzotikusabbakat is.

2 tubus sűrített tej
1 dl tejszín
3 dkg vaj
1 tk kakaó
15 dkg durvára vágott mogyoró

(tovább…)

Ez az édesség elsősorban Amerikában ismert és népszerű. Szinte végtelen sok változata van, amolyan ahány ház, annyi fudge recept. Olyan népszerű, hogy egykor egy zenekar is nevéül választotta a vaníliás változatot. Az alap is sokféle ízesítéssel készül, de igazán a belevalókkal lehet még változatosabbá tenni. Elsősorban a dió, mogyoró és más olajos magok jönnek szóba, de a mazsola és az aszalt gyümölcsös receptek sem ritkák. Egy londoni ötcsillagos szálloda éttermében sous chef egy kedves ismerősünk, Tőle kaptuk a receptet, ami a mennyiségeken látszik is, de gondolom osztani mindenki tud.

(tovább…)

Nagyon finom, könnyű tésztájú sütemény receptje. A hajtogatást el lehet hagyni, akkor is finom, de nem ilyen levelesen ropogós. Annak ellenére, hogy a hajtogatással együtt nem igazán villámsüti, lehet belőle frissen sült reggeli meglepetés.

25 dkg vaj
25 dkg mascarpone
2 ek cukor
30 dkg liszt
1 tojás

15 dkg dió
5 dkg (barna) cukor
fahéj

Kavarjunk simára 20 dkg vajat a cukorral és a mascarponeval, majd lassan gyúrjuk bele a lisztet. Vágjuk a tésztát 4 darabba, és ha nagyon lágy tegyük kicsit a hűtőbe. (tovább…)

Ez a gyönyörűség is a múlt heti konyhás találkozóra érkezett. Zita még kezdőnek tekinti magát konyhai ügyekben. Miket fog csinálni, ha már nem lesz kezdő?

1,5 tábla fehér csoki
20 dkg müzli

0,5 kg túró
10 dkg cukor
1 cs vaníliáscukor
0,5 l tejszín
1 ek zselatin

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, az oldalát vajazzuk meg. Olvasszuk meg vízfürdő fölött a csokit és keverjük bele a müzlit. Öntsük a formába és egy kanál hátával nyomogassuk bele az aljába. Tegyük fél órára a hűtőbe, hogy megdermedjen.

A dinnyéből, karalábévájóval formázzunk golyókat, a többi húsából pedig mérjünk ki 20 dkg-t. Turmixoljuk pürévé a dinnyét, majd keverjük simára a túróval és a cukrokkal. A tejszínt verjük kemény habbá és keverjük bele a pici tejben felmelegített zselatint. Ezt a habot óvatosan keverjük a dinnyés krémbe. Simítsuk a krémet a csokis alap tetejére és nyomkodjuk bele a dinnyegolyókat. Néhány órára vagy egy éjszakára tegyük hűtőbe, hogy jól megkössön a zselatin.

Még múlt szombaton történt, hogy listatalálkozót tartottunk. Ez a recept egy kedves, régi levelezőtársunktól származik.

1 nagy pohár tejföl
15 dkg cukor
2,5 dl tej
2 dkg zselatin
2 cs vaníliás cukor
2 ek kakaó
reszelt citromhéj
őszibarack
babapiskóta

(tovább…)

Sütés nélkül készülő édesség, amihez az összes kis maradék magot felhasználhatjuk. Annyira különleges a gyömbértől, hogy egyszer még kipróbálom úgy is, hogy csak fahéjba hempergetem, viszont mindegyik közepébe elrejtek egy darabka kandírozott gyömbért.

30 dkg szilvalekvár
20 dkg darált keksz
1-2 ek édes bor (ha van kéznél, aszú)
20 dkg vegyes mag (hámozott mandula, dió, pisztácia, szezám, tökmag, mogyoró)
fahéj
gyömbér

A magokat teflon serpenyőben, szárazon pirítsuk meg egy kicsit. Hagyjuk kihűlni, majd daráljuk le. (tovább…)

Nálunk nyaraló barátaink nagykislánya ma lett 15 éves és egy ilyen jeles nap mégse telhet el köszöntés és torta nélkül. Szerencsére nem túl rég láttam valahol (de jó lett volna emlékezni rá, Kinél is) egy tejföllel lerakott keksztortát. Nagy barátunk a kereső nem találta meg azt, amire emlékeztem, de másfél tucat másikat igen, így láthattam, hogy nagy csodák nincsenek. A legnagyobb nehézsége szögletes kekszet kapni a Balaton partján. Miután ezt is sikerült megoldani, fél kiló keksszel, három nagy doboz tejföllel, három zacskó vaníliáscukorral és két zacskó színtelen tortazselével felfegyverkezve jöttem haza. (tovább…)

Hirtelen nyoma veszett ugyan a hőségnek, de azért lesz még nyár idén is. Olyankor pedig jól esik egy hideg, gyümölcsös leves, ami persze desszertként is tálalható.

1 db lime (ha épp nem kapunk normál citrom is megteszi)
8 dkg cukor
1 db sárgadinnye
20 dkg feketeszeder, áfonya
4 dl kókusztej (cukrozatlan)
csipet só
citromfű

A lime-ot vágjuk vékony szeletekre és a cukorral főzzünk szirupot belőle, 1 dl vízben és hagyjuk hűlni. A félbevágott dinnyét magozzuk ki és ha van, karalábévájóval faragjunk golyókat a beléből. (tovább…)

Most érdemes sárgadinnyét venni, mert bár télen is kapható, csak ilyenkor van a szezonja. Próbáljunk meg ilyen zöldes húsú dinnyét venni, mert bár a recept szempontjából mindegy, szebben mutat a sárga vaníliakrémmel és a barna teazselével.

1 nagyobbacska dinnye
1 citrom
0,5 l tej
vaníliás pudingpor
vanília
zselatin
cukor
tea

Kezdjük a teazselével, hogy legyen ideje megkötni. Főzzünk 3-4 dl jó erős teát, erősebbet, mint ha melegen innánk. Válasszunk valami illatos gyümölcsteát, de merészebb vállalkozásként egy fanyar zöldből is készülhet. Kevés cukorral ízesítsük és egy kis citromlével tegyük pikánsabbá. (tovább…)

Valami gyors, finom tortaféle kellett, de a sütőt bekapcsolni merénylet lett volna. Ilyenkor jön az örök felmentő sereg, a babapiskóta.

A piskótákat megmártottam ihatóra hígított feketeribizli szörpben, és egy hoszúkás tortatálon szépen egymás mellé sorakoztattam. A tetejét sűrűn megraktam szederrel. Ha a szeder nem teljesen érett, savanykás még, akkor érdemes egy pici szirupban röviden felfőzni, szinte csak blansírozni. (tovább…)